Estos nachos de pollo cargados son mi versión de los nachos perfectos. Tienen todos los ingredientes esenciales, son ideales para una multitud y siempre son un éxito en las fiestas y el día del partido.
En el instituto me consideraba bastante buena cocinera. O al menos mejor que la mayoría de mis amigos, que subsistían a base de queso en tiras y fideos instantáneos. Nunca me ha dado pereza cocinar cuando tengo hambre y, si me entra el gusanillo, se me ocurren recetas bastante saciantes. Y cualquier cosa con queso fundido era mi tentempié favorito. Rebanadas de queso, sopa de tomate y, por supuesto, totopos.
En nuestra casa mi padre era el que hacía los nachos, y pronto compartiré esa receta y su tenacidad con vosotros, pero hoy os traigo otra receta de nachos, algo contundente, picante y con queso.
Como papá hacía nachos entre semana cuando mamá estaba ocupada o simplemente no le apetecía cocinar, me enseñó que los nachos son increíblemente fáciles de preparar y que son mucho más sustanciosos que un simple aperitivo. Estos nenes pueden convertirse en la comida principal.
Bienvenidos Nachos de Pollo.
En realidad, esos nachos solían estar tan lejos de ser sustanciosos como un bar de cerveza sabía hacerlo, con judías refritas algo secas y queso semifundido sobre patatas fritas que pasaban un minuto de más bajo la parrilla. Los pobres eran los últimos en ser elegidos para comer nachos.
Aprender de los errores de los pubs cerveceros, y recordar el sabor de los nachos de queso fundido de mi padre, me dio la inspiración para añadir una sabrosa proteína mezclada con salsa de enchilada -en esta receta declaro que es pollo- y patear estos nachos directamente a la mesa de la cena en aproximadamente la misma cantidad de tiempo que se tarda en decir «¡Buen apetito!».
Vegetales llenos de proteína mantienen el tema de llenado con frijoles negros y aguacates de México tomando el centro del escenario en su unión cremosa con el queso derretido y pegajoso que cementa cada pequeña pepita de oliva, frijoles, salsa y pollo el uno al otro como 10 º grado BFFs aferrarse el uno al otro en el primer día de escuela secundaria. Sí, yo también recuerdo ese día.
Y ahora, todos estos años después, sigo encantada de saludar a los estómagos hambrientos de mi familia con mis nachos de pollo y mi queso fundido favorito.
Ingredientes
- ¼ taza de cebolla verde (, picada)
- 4 onzas de queso cotija
- 2 Aguacates de México (, picados)
- 2 tazas de pollo asado desmenuzado
- 1 taza de salsa suave para enchiladas en lata
- Jalapeño en vinagre para decorar
- Salsa para mojar
- ½ bolsa de totopos blancos
- Crema agria o crema mexicana para adornar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 lata de 15 onzas de alubias negras (, escurridas y enjuagadas)
- 1 cebolla blanca pequeña (, picada)
- 10 onzas de queso rallado de mezcla mexicana
- 1 lata de 4 onzas de aceitunas negras en rodajas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- Poner una sartén mediana a fuego medio-alto y añadir el aceite vegetal, luego la cebolla y saltear durante 3-4 minutos
- o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el pollo y la salsa para enchiladas y cocine durante 5 minutos o hasta que esté bien caliente.
- En una bandeja forrada con papel de aluminio o una fuente apta para horno, coloque un tercio de los chips de tortilla y cubra con un tercio de los frijoles negros, la mezcla de pollo y el queso rallado. Repita la operación dos veces más.
- Coloque la bandeja en el horno y hornee de 10 a 12 minutos o hasta que el queso se derrita y los chips estén ligeramente dorados en los bordes. Retire del horno y cubra con aguacate, queso cotija, aceitunas, aceitunas negras, cebolla verde y jalapeño encurtido. Rocíe con crema agria y sirva inmediatamente con salsa al lado.
