Estos nachos de coliflor bajos en carbohidratos tienen queso, están deliciosos y cargados de verduras extra como tomates, pimientos jalapeños, cebollas y aguacate.
Como ya habréis notado, soy una gran fan de la coliflor. Esta receta de arroz frito de coliflor es una de nuestras favoritas y llevo años haciendo pizza con masa de coliflor. No sé cómo se me pasó esta idea por la cabeza, ¡pero llevaba mucho tiempo queriendo probar los nachos de coliflor! Me llevó un par de intentos, pero estos nachos llenos de verduras están deliciosos.
Son el aperitivo perfecto para el día del partido, pero también se pueden servir como una sencilla comida en una sartén. Es algo que le encantará a toda la familia. ¿Alguna vez les has dicho a tus hijos (o a tu marido) que vas a cenar nachos? Si no es así, pruébalo con esta receta y verás cómo se les iluminan los ojos.
¿Por qué utilizar coliflor en lugar de patatas fritas?
Lo primero es lo primero, hablemos del elefante en la habitación. Sí, yo, la amante de las patatas fritas, voy a sustituirlas por algo. Es cierto, me encantan las patatas fritas (especialmente las buenas patatas fritas de tortilla), pero también me encantan las verduras. Dato curioso sobre la coliflor de mi fuente de nutrición de confianza, Healthline: «La coliflor contiene algunas de casi todas las vitaminas y minerales que necesitas». ¿Quién lo iba a decir? Está repleta de vitaminas, minerales y fibra. Una mejora nutritiva de tortilla chips ¡!
Cortar y asar la coliflor
Podría decirse que uno de los pasos más importantes de esta receta es cortar y asar la coliflor. Para empezar, prepara una bandeja grande para hornear. aceite de oliva o aceite de aguacate en spray para cocinar. A continuación, corta la coliflor en rodajas. Puedes cortar la cabeza de coliflor en ramilletes, pero yo prefiero cortarla en rodajas para que los trozos sean un poco más planos y se parezcan un poco más a una patata frita. La coliflor nunca va a ser una patata frita, pero este método de cortar hace que la coliflor sea más plana y más parecida a una patata frita.
El siguiente paso es condimentar la coliflor con especias para realzar el sabor general del nacho. Para ello combinarás las ajo en polvo cebolla en polvo, comino, pimentón, chile en polvo Sal marina y aceite en un bol grande. Añada la coliflor cortada y remuévala para cubrirla. Esta parte es importante. Coloca la coliflor en la bandeja para hornear, pero separa las piezas para asegurarte de que no se toquen. Hornear durante 20 minutos a 425ºF o hasta que la coliflor empiece a dorarse.
Nachos de coliflor
Además de tener una buena base (el caulí asado), ¡obviamente necesitas deliciosos toppings para estos nachos! Siéntete libre de jugar con tus propias combinaciones o añadir tus ingredientes favoritos. Aquí están los ingredientes que decidí utilizar:
- frijoles refritos
- queso cheddar mexicano rallado
- jalapeño
- tomates uva/cereza
- cebolla roja
- cilantro fresco
- avocado
Para esta versión, añadí los frijoles refritos, el queso rallado y los jalapeños a la coliflor asada y luego horneé de nuevo para derretir el queso y calentar los frijoles. Después del segundo horneado, cubrí los nachos con los ingredientes frescos y serví. Me encanta la combinación de temperaturas cálidas y frías.
Como puedes ver, estos nachos son muy fáciles de preparar. Estoy deseando que los pruebes.
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 taza de tomates uva/cereza picados
- 1 aguacate (en rodajas o picado (opcional))
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/3 taza de judías refritas
- 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
- 3/4 de taza de queso cheddar mexicano rallado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 jalapeño (en rodajas)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 5 tazas de ramilletes de coliflor (cortados en rodajas de ½ pulgada)
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425°F. Rocíe una bandeja grande para hornear con aceite de oliva o aceite de aguacate en aerosol.
- Cortar la coliflor en rodajas de 1/2 pulgada.
- En un bol grande, mezcle el aceite con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el pimentón, el chile en polvo y la sal marina. Añadir la coliflor en rodajas y remover suavemente para cubrirla. Coloque la coliflor sazonada en una bandeja para hornear, espaciando las piezas para que se asen en lugar de vapor. Hornear 20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y empiece a dorarse.
- Retira la sartén del horno; empuja la coliflor hacia el centro de la sartén. Cubre la coliflor con los frijoles refritos, espolvorea con el queso y añade las rodajas de jalapeño por encima. Vuelva al horno y hornee hasta que los frijoles estén bien calientes y el queso se haya derretido, unos 6-7 minutos.
- Cubre la coliflor con tomate picado, cebolla roja y cilantro. Añade el aguacate (si lo usas) y sírvelo directamente en la sartén. También se puede servir en una fuente o en cuencos.
