Los tentempiés del día del partido no te harán sentir culpable gracias a estas dos recetas de nachos en sartén que te convertirán en el ganador al final del día.
Este post es en colaboración con Bolthouse Farms
Mi padre siempre fue el que hacía los nachos en nuestra familia y cuando mi madre se echaba las manos a la cabeza y declaraba que no tenía ni idea de qué preparar para cenar esa noche, normalmente sugería algo súper sencillo como nachos y cruzaba los dedos para que él estuviera dispuesto a tomar las riendas de la cocina por esa noche.
Pero papá no hacía los nachos como la mayoría de nosotros los conocemos. No había un montón de patatas fritas ni un montón de ingredientes. Los nachos de mi padre eran de simple precisión y consistían siempre en los mismos 4 ingredientes. Cada chip de tortilla se colocaba con precisión en filas en la bandeja para hornear, luego se cubría con precisión con una cucharadita más o menos de frijoles refritos, y luego se cubría con una rebanada de queso. Parecían pequeñas galletas de tortilla cubiertas de queso mientras se cocinaban en el horno, y una vez que salían, se cubrían con una rodaja de jalapeño.
Y ya está. Hecho.
De niño me sabían a gloria y, sinceramente, apuesto a que seguirían ganando un premio a la nostalgia. Pero a medida que fui creciendo y visitando restaurantes (vale, diré las cosas como son: ¡BARS!) y alguien en la mesa pedía nachos, y luego salían como una gran pila de delicias con queso que tenías que excavar a través de capas de carne de taco, y frijoles, y guacamole, y crema agria para llegar a ellos, mi gusto por los nachos subió una muesca o dos.
Lo que pasa con los nachos es que no suelen ser el aperitivo que mejor se adapta a los propósitos de año nuevo, así que en casi todas las fiestas para ver partidos de fútbol me verás en una esquina con cara de mal humor mientras como otro palito de zanahoria y pienso cuánto tiempo podré aguantar para comer SÓLO UNA patata frita con queso. Solo UNA patata frita. Y luego me como un plato entero de nachos con una sola patata. ¿Me entiendes?
¿Pero estos nachos? Son diferentes, pero me siguen dando la misma satisfacción gracias a unos sencillos cambios en la típica lista de ingredientes de los nachos.
El pollo y la calabaza sustituyen a la carne de taco, y las salsas frescas añaden frescura y volumen, mientras que los principales potenciadores del sabor de estos nachos, y mi sustituto de la crema agria, son los aderezos de yogur cremoso Bolthouse Farms. Hoy comparto dos recetas que muestran dos (o incluso tres) de los aderezos que son opciones saludables para los nachos del día del partido.
Mi primera idea fue crear una opción de nachos con un toque fresco y picante. Tomé pechuga de pollo desmenuzada y la mezclé con aderezo de yogur Bolthouse Farms Mango Chipotle para endulzar el pollo y darle un toque picante. El aderezo de yogur cremoso tiene sólo 40 calorías por porción y ayuda a aligerar la carga.
La siguiente opción no lleva carne, pero sigue siendo sustanciosa gracias a la calabaza asada espolvoreada con chile en polvo y sal de ajo. Tomé una lección de papá y cubrí los chips con frijoles refritos mezclados con Bolthouse Farms Cilantro Avocado Yogurt Dressing.
¿No te gusta el cilantro? Puedes usar el aderezo de Salsa Verde y Aguacate en su lugar.
Elegí hacer una sartén de estos nachos dividida con ambas recetas, para que pudieras ver fácilmente las dos variaciones en cada foto, pero las cantidades de ingredientes que figuran a continuación son para una sartén entera para cada receta. Así que si desea dividir los nachos en una sartén, reduzca a la mitad la cantidad de ingredientes que se enumeran a continuación.
Creo que mi padre estaría orgulloso. ¡Supongo que será mejor que me ponga la camiseta del equipo, vaya a casa de papá y mamá y se las haga para que se entere!
P.D. ¿Te gusta mi genial servidor de nachos de madera personalizado? Encuéntralo aquí.
Ingredientes
- 4 tazas de queso cheddar rallado o el queso rallado que prefiera
- 1/4 taza de aderezo de yogur con mango y chipotle (, más para rociar)
- cilantro y jalapeños rojos en rodajas (, picados)
- 2 tazas de pollo desmenuzado cocido
- 1 bolsa de 10 onzas de totopos de maíz
- 2 1/2 tazas de salsa de mango
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400° F. En una bandeja para hornear grande, esparcir los chips de tortilla de manera que apenas se superpongan pero cubran la bandeja por completo. Espolvoree los chips uniformemente con el queso. Coloque el pollo en un bol mediano y mézclelo con el aderezo de yogur con mango y chipotle. Esparza el pollo sobre el queso.
- Hornear durante 5 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Cubra con la salsa de mango, el cilantro picado y los jalapeños rojos. Rocía con más aderezo al gusto y sirve.
