Hemos subido la apuesta cambiando las alitas de pollo tradicionales por muslos de pollo con piel cocidos en el horno para dar un nuevo giro al pollo búfalo de toda la vida, ¡perfecto para aperitivos y fiestas de la Super Bowl!
Hay olor a piel de cerdo en el aire. No, no cocinándose. Pero literalmente volando por el aire.
¡Es la Super Bowl, nena!
¿Y qué hacemos en la Super Bowl? Comemos. Mucho. Y nada que sea bueno para nosotros.
¿Estamos hablando de alitas de pollo? Bueno, a veces. Pero hoy en día, nos gusta más la pierna. Más carnosa, más tierna. Más buena.
Esta receta de muslos de pollo es la receta estrella de mi hombre. Es un poquito más sana gracias a su tenacidad a la hora de quitarle la piel al pollo y hornearlo en lugar de freírlo.
Pásame las servilletas, por favor. Y no olvides el aderezo casero de queso azul para mojar.
¡A jugar!
Acerca de la receta
Estos muslos son una gran alternativa a las alitas de búfalo tradicionales. Siempre prefiero el trozo más carnoso del ala, así que cuando utilizamos muslos, hay más carne para amar y no tienes que volver y luchar con tus invitados por más.
Mi marido hace el trabajo sucio y pela primero los muslos, así perdemos unas cuantas calorías y evitamos las pieles babosas. Pero no se queda ahí. Convertir estas baquetas en piruletas lleva unos minutos de trabajo extra, pero merece totalmente la pena cuando se trata de puntos de presentación. Bonus: También son más fáciles de agarrar.
A continuación se explica cómo hacer las piruletas: Mientras retira las pieles, marque la piel y la carne alrededor de la parte inferior del muslo con un movimiento circular. Sujete la carne por la parte superior del muslo y tire de la piel hacia la parte inferior para que el hueso quede al descubierto. Al cortar, los tendones quedarán expuestos Recórtelos lo más alto y cerca de la bola de carne que pueda. Se encogerán al cocinarlos.
Nosotros ennegrecemos nuestros muslos para darles un poco más de sabor y picante. Busque una mezcla para ennegrecer de alta calidad en la sección de especias de su supermercado. Todo lo que necesitas son vueltas en la especia.
Los muslos se doran rápidamente en una sartén y luego se terminan de asar en el horno.
A continuación, la salsa de búfalo al rojo vivo da una vuelta y otra hasta dar la vuelta final y sumergirse en el aderezo de queso azul para conseguir siempre el bocado ganador.
Si te gustó esta receta, te gustarán estas:
- Nachos Tater Tot de Pollo Buffalo
- Tacos de pollo a la búfala con rancho de queso azul y cilantro
Ingredientes
- 1 docena de muslos de pollo (sin piel*)
- ½ taza de salsa picante roja Franks
- 4 cucharadas de mantequilla (½ barrita)
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 2 cucharadas de aceite de semillas de uva
- 1 taza de nata agria
- ⅛ taza de mezcla de especias cajun blackening (disponible en el pasillo de las especias)
- Para el aliño de queso azul
- 8 onzas de queso azul desmenuzado (nos gusta con trocitos)
- 1 taza de mayonesa normal
- palitos de zanahoria y apio para adornar y refrescar
- Para el pollo
Instrucciones
- Quitar la piel de los muslos de pollo. Cubra los muslos sin piel con especias para ennegrecer. Métalos en el frigorífico durante una hora y hasta 8 horas.
- Precalentar el horno a 400 grados F. Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén honda. Cocine las piernas en tandas si es necesario, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Cocine durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que todos los lados queden bien dorados. Transfiera las alas a una bandeja para hornear con rejilla y hornee durante 20-30 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 185 grados F.
- Mientras se cocinan las patas, en una cacerola pequeña o en el microondas, derretir la mantequilla en la salsa picante y cocer a fuego lento. Poner las patas en un bol grande y verter la salsa picante por encima, removiendo para cubrir las patas uniformemente. Servir inmediatamente con aderezo de queso azul, apio y palitos de zanahoria.
- *Si te apetece, haz que el muslo de pollo parezca una piruleta. Mientras retiras las pieles, marca la piel y la carne alrededor de la parte inferior del muslo con un movimiento circular. Sujete la carne por la parte superior del muslo y tire de la piel hacia la parte inferior para que el hueso quede al descubierto. Al cortar, los tendones quedarán expuestos Recórtelos lo más alto y cerca de la bola de carne que pueda. Se encogerán al cocinarlos.
- Para el aliño de queso azul
- Mezclar todos los ingredientes y enfriar hasta el momento de servir.
