Mujadara de arroz de coliflor aligerado hecho con arroz de coliflor bajo en carbohidratos en lugar de arroz normal y menos aceite. Este plato es súper fácil de hacer y se puede comer como guarnición o como plato principal vegetariano. No contiene gluten ni cereales y es vegano.
¿Qué es Mujadara?
Permítanme presentarles el increíble plato de Oriente Medio, mujadara. Si nunca lo has probado, se trata de una combinación de lentejas, arroz y cebollas caramelizadas, que suena bastante básico, ¡pero es taaaan sabroso! A Isaac y a mí nos encanta. Creo que tiene algo que ver con las cebollas caramelizadas.
Además, el nombre es muy divertido de pronunciar.
La primera vez que comí mujadara fue en una charcutería mediterránea. Nuestro sitio favorito estaba justo al lado del antiguo trabajo de profesor de Isaac, así que iba a comer allí a menudo y se traía a casa las sobras de tabulé y mujadara. Digamos que no me quejaba de las sobras.
Cómo hacer Mujadara con arroz de coliflor
Hay un millón de variaciones de mujadara, pero tradicionalmente está cargada de aceite y tiene más carbohidratos con lentejas y arroz normal, así que decidí aligerarla un poco usando arroz de coliflor y menos aceite. Siempre me encanta cuando puedo rehacer mis platos favoritos de restaurante en casa, pero ¿si puedo encontrar la manera de hacerlo un poco más saludable? ¡Puntos extra!
Ten en cuenta que puedes hacer esta receta aún más rápido si utilizas las lentejas precocidas de Trader Joe’s (que se encuentran en la sección de productos frescos). En mi tienda local se han agotado durante un mes, ¡pero acabo de ver que están de nuevo en stock! Puede que llore si alguna vez dejan de venderlas.
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Ingredientes
- Menta fresca picada y perejil (para servir)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla amarilla grande (partida por la mitad y cortada en rodajas finas (utilice la cuchilla rebanadora de su robot de cocina, o una mandolina si tiene))
- 2 tazas de arroz de coliflor fresco o congelado
- Copos de pimiento rojo triturados (opcional)
- ½ cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva
- Sal marina y pimienta
- 2 tazas de lentejas verdes/marrones cocidas
- Yogur griego natural o yogur de coco
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite brille, añadir el ajo y las cebollas. Tapar y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén blandas y de color marrón oscuro, unos 20-30 minutos. Añadir el comino, la canela y sazonar con unos toques liberales de sal y pimienta.
- Bajar el fuego y añadir el arroz de coliflor a la sartén. Cocine hasta que el arroz de coliflor se haya ablandado, unos 5 minutos.
- Mezcle las lentejas cocidas, las cebollas y el arroz de coliflor en un plato grande. Servir caliente (o a temperatura ambiente).
- Cubrir con un poco de yogur, copos de pimiento rojo triturado (si se utiliza), menta fresca y perejil.
