Muffins de plátano con migas o ¿debería decir Cupcakes de migas de plátano? Son realmente una magdalena pero son tan ligeras y esponjosas que se parecen más a un cupcake que a una magdalena. Una delicia perfecta para cualquier momento del día.

Un montón de magdalenas

Estas magdalenas son siempre un éxito en mi casa y las hago a menudo. Como soy una amante del plátano, a veces compro demasiados plátanos!….más de los que puedo comer en una semana. Y en cuanto tengo 3 plátanos que empiezan a sobremadurar, hago estos Muffins de plátano con migas.

Otro desayuno no mexicano que me encanta es este Parfait de kiwi saludable y estos rosquillas de canela al horno . Si el desayuno mexicano es lo tuyo, entonces prueba estos Molletes ¡que te encantará!

Imagen de cerca de las migas en la parte superior de la magdalena

Esta receta fue publicada originalmente en septiembre de 2018. Se actualizó para revisar el contenido y las fotografías. La receta original sigue siendo la misma. ¡Que la disfruten!

Cómo hacer Muffins de plátano con migas

Lo maravilloso de esta receta es que se prepara en un santiamén y no se necesita ningún equipamiento especial. Todo lo que necesitas es un par de cuencos, un deseo, una espátula y un tenedor.

  • Empiece siempre precalentando el horno. Ponlo a 375 grados F. luego forra un molde para muffins estándar de 12 tazas con forros de papel o cubre con spray antiadherente; ponlo a un lado.
  • Para hacer la cobertura de migas, combinar el azúcar, la harina y la canela. Añadir una cucharada de mantequilla fría a esta mezcla y, con las manos, mezclar hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa. Reservar.
  • En un tazón grande, mezcle 1 1/2 tazas de harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal. En otro bol, bata los plátanos, el azúcar, el huevo y el aceite de canola.
Un bol con la mezcla de huevo y plátano, otro con la harina y otro pequeño con la mezcla de migas
  • Incorporar la mezcla de plátano a la de harina hasta que se humedezca.
Un bol con masa de magdalenas y otro con migas de canela
  • Vierta la masa de manera uniforme en la bandeja para muffins y luego espolvoree con la cobertura de migas reservada, usando las yemas de los dedos para presionar suavemente las migas en la masa.
Imagen de cerca de las migas de canela sobre la masa
  • Hornee en el horno precalentado de 18 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de un panecillo éste salga limpio.
Un molde para 12 muffins mostrando las migas de canela sobre la masa

Disfrute con una taza de café, té o leche. En realidad, tienen un sabor increíble incluso con sólo agua. ¡Son así de buenos!

Un plato con magdalenas de plátano y una tetera al fondo

Encontré esta receta en Allrecipes.com y las críticas eran increíbles, así que me decidí a hacerlo… ¡me alegro de haberlo hecho! Estas fueron mis modificaciones: 1) sustituí la mantequilla por aceite de canola 2) añadí canela en polvo y 3) añadí extracto de vainilla.

No puedo imaginar que hubieran salido mejor sin esos cambios. Si decides hacerlos, ¡te recomiendo que sigas también esas sugerencias!

Un montón de panecillos

Muffins de plátano con migas

Porciones 12 panecillos

Mira González

5 de 3 vota
Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 20 mins
Tiempo total 35 mins
IMPRESO RECETA DE PINES DEJA UNA OPINIÓN
Estos Muffins de plátano con migas son tan ligeros y esponjosos que se parecen más a una magdalena que a un muffin. ¡No se necesita ningún equipo especial!

12 panecillos

Ingredientes

Para la miga

  • 1/3 taza azúcar moreno envasado
  • 2 cucharadas harina de uso general
  • 1/8 cucharadita canela molida
  • 1 cucharada mantequilla
Para las magdalenas

  • 1 1/2 tazas harina de uso general
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita sal
  • 3 plátanos puré
  • 1 cucharadita. vainilla
  • 3/4 taza azúcar blanco
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1/3 taza aceite de canola

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F. Forre un molde para muffins estándar de 12 tazas con forros de papel o cúbralo con spray antiadherente; póngalo a un lado.
  • Para hacer la cobertura de migas, combinar el azúcar, la harina y la canela. Añadir una cucharada de mantequilla fría a esta mezcla y, con las manos, mezclar hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa. Reservar.
  • En un tazón grande, mezcle 1 1/2 tazas de harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal. En otro bol, bata los plátanos, el azúcar, el huevo y el aceite de canola. Incorporar la mezcla de plátanos a la de harina hasta que se humedezca.
  • Vierta la masa de manera uniforme en la bandeja para magdalenas. Espolvorear con la cobertura de migas reservada, usando las yemas de los dedos para presionar suavemente las migas en la masa.
  • Hornee en el horno precalentado de 18 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de un panecillo éste salga limpio.
  • Que lo disfrutes.

NUTRICIÓN

Servir: 1 panecillo | Calorías: 180 kcal | Carbohidratos: 27 g | Proteínas: 2 g | Grasa: 7 g | Grasas saturadas: 1 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 4 g | El colesterol: 16 mg | El sodio: 184 mg | Potasio: 120 mg | Fibra: 1 g | Sugar: 12 g
Muffins de plátano con migas por Muy Delish

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo