Estos Muffins de plátano, avena y chocolate están hechos con ingredientes sanos y no contienen gluten. A niños y adultos les encantan estas magdalenas de avena saludables que requieren menos de 15 minutos de preparación.
Preparar el desayuno con antelación hace que los días entre semana sean más fáciles. Siempre preparo una gran cantidad de avena horneada, burritos de desayuno o barritas de granola para disfrutar durante la semana. Estas comidas sirven tanto para desayunar como para merendar y son ideales para llevar.
Estas magdalenas de plátano y avena con mantequilla de cacahuete y trocitos de chocolate también se rotan con frecuencia. Se preparan en 25 minutos y se conservan bien a temperatura ambiente o en el congelador.
Si te encanta la avena con plátano y mantequilla de cacahuete, ¡estos muffins te van a encantar!
Por qué le encantará esta receta
- Utilizan ingredientes sencillos de repostería que puedes encontrar en cualquier tienda de comestibles o que puede que ya tengas en tu despensa.
- Puedes hacerlos fácilmente veganos y sin gluten con unos simples cambios de ingredientes.
- Añada su fruta seca favorita o frutos secos para añadir textura y sabor.
- Los ingredientes de esta receta son baratos, lo que los convierte en un desayuno y un tentempié ideales para quienes tienen un presupuesto limitado.
- Se conservan frescos durante 3 días o se pueden congelar hasta 3 meses, por lo que es una buena receta para duplicar o triplicar el lote.
Ingredientes necesarios
- Harina multiuso – Este es el principal ingrediente seco de las magdalenas que une todos los ingredientes. También puede utilizar su mezcla de harina sin gluten favorita.
- Avena arrollada a la antigua – La avena añade un sabor a frutos secos y una textura que le ayudarán a mantenerse lleno y satisfecho.
- Polvo de hornear – Ayuda a que las magdalenas suban y queden esponjosas pero densas y húmedas.
- Sal – Une todos los sabores de las magdalenas.
- Jarabe de arce – Ayuda a endulzar las magdalenas de forma natural. El arce combina bien con los sabores del plátano.
- Mantequilla de cacahuete cremosa – Da a las magdalenas una textura cremosa y densa y sabor a cacahuete.
- Leche – Se utiliza para diluir la masa y mantenerla cremosa. Si lo desea, puede utilizar leche sin lácteos.
- Huevos – Une los ingredientes y crea una «corteza» al hornear.
- Aceite de coco – Da a las magdalenas una textura suave y un rico sabor.
- Plátanos maduros – Añade un dulzor natural, textura y sabor a plátano. Los plátanos deben tener al menos algunos puntos negros.
- Trozos de chocolate – Estas dulces gemas de chocolate dan a las magdalenas un toque de textura y sabor a chocolate. Se pueden sustituir por pepitas de chocolate normales.
Cómo hacer muffins de plátano y avena
Primer paso. En un bol, batir los ingredientes secos (harina, avena, levadura en polvo y sal).
Segundo paso. En otro bol grande, bate los ingredientes húmedos: sirope de arce, mantequilla de cacahuete, leche, huevos y aceite de coco.
Tercer paso. Incorporar el puré de plátano hasta que esté bien mezclado.
Paso 4. Añadir los ingredientes secos a los húmedos sin mezclar demasiado. No pasa nada si quedan algunos restos de harina.
Paso 5. Incorporar las pepitas o los trozos de chocolate.
Paso 6. Forra un molde para magdalenas con papel vegetal. Reparte la masa uniformemente en los moldes, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear a 400 grados durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Consejos de expertos
- Asegúrese de que todos los ingredientes perecederos estén a temperatura ambiente antes de mezclar la masa. Así te asegurarás de que todos los ingredientes se absorban y el horneado sea uniforme.
- Asegúrese de que sus plátanos están suficientemente maduros antes de utilizarlos en esta receta. Un plátano demasiado maduro tiene la piel marrón y es blando al tacto. Los plátanos demasiado maduros son muy dulces y se deshacen con facilidad, lo que aporta a las magdalenas un dulzor natural y una textura suave.
- Deje que el aceite de coco derretido se enfríe a temperatura ambiente antes de añadirlo a la masa. Así te asegurarás de que las medidas son correctas y de que todos los ingredientes se absorben bien.
- No llene demasiado los moldes para magdalenas, ya que la masa subirá y podría desbordarse. Llénelos hasta ¾ de su capacidad. Esto puede hacerse más fácil mediante el uso de una cuchara de helado.
- Deje enfriar las magdalenas antes de servirlas, ya que así tendrán tiempo de cuajar a temperatura ambiente y se mantendrán mejor unidas.
- Es mejor utilizar moldes para magdalenas en esta receta para asegurarse de que las magdalenas no se peguen. Si no tienes moldes para magdalenas, engrasa muy bien el molde antes de añadir la masa.
- No mezcle demasiado la masa. Mezclar demasiado la harina de trigo puede hacer que la masa se vuelva dura, lo que no da una buena textura a las magdalenas.
Muffins de plátano y avena sin gluten
Para hacer estos muffins de plátano y avena con pepitas de chocolate sin gluten:
- Sustituye la 1 taza de harina multiuso por una variedad sin gluten. Utiliza un sustituto 1 a 1 como la harina para hornear sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill. Sea cual sea la mezcla que utilices, asegúrate de que contiene goma xantana entre sus ingredientes.
- Comprueba las etiquetas de la levadura en polvo para asegurarte de que no contiene ingredientes de trigo. El resto de ingredientes, como el plátano triturado, el azúcar moreno y el sirope de arce, no contienen gluten.
Cómo hacerlos veganos
Si quieres hacer magdalenas veganas:
- Sustituya los huevos por huevos de lino o un sustituto del huevo.
- Utiliza chips de chocolate veganos.
- Utiliza una leche vegetal como la de soja, almendras o anacardos.
Consejo para utilizar trocitos de chocolate VEGANO: Selecciona las chispas de chocolate que lleven la mención «Certificado vegano» en la parte delantera. Algunas marcas y variedades han añadido una variedad de aditivos incluyendo leche o grasa de leche que no hacen que las chispas de chocolate sean veganas. ¡A mí me gusta usar Enjoy Life! Chocolate Chips.
Almacenamiento
Guarda estos muffins de plátano y avena con pepitas de chocolate en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. O congélelos, envolviéndolos herméticamente en papel de aluminio o bolsas de congelación. Congelar hasta 3 meses.
Para recalentarlos, envuélvalos en papel de aluminio y caliéntelos de 15 a 18 minutos en el horno a 300 grados.
Ingredientes
- 2 huevos ((o 2 huevos de lino))
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 2 plátanos medianos maduros (machacados)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 3/4 de taza de copos de avena
- 1/3 taza de sirope de arce puro
- 1 taza de leche sin azúcar ((cualquier leche))
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 taza de harina para todo uso o harina sin gluten ((yo uso Bob's Red Mill gf Baking 1 to 1))
- 1/3 taza de trozos de chocolate ((yo uso trozos de chocolate Enjoy Life para veganos y sin gluten))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400° F. Forrar 18 moldes para muffins con forros de papel; reservar.
- En un bol mediano, bata la harina, la avena, la levadura en polvo y la sal.
- En un bol grande, bata el sirope de arce, la mantequilla de cacahuete, la leche, los huevos y el aceite de coco. Incorporar los plátanos machacados hasta que se mezclen. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y remover hasta que se mezclen. Incorporar los trozos de chocolate.
- Repartir la masa uniformemente en los moldes forrados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro de las magdalenas salga limpio, unos 15 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos en el molde, luego transferir a una rejilla para enfriar completamente. ¡Que aproveche!
