Magdalenas de boniato con nueces y arándanos sin harina hechas con fideos de boniato en espiral. Son jugosos, sustanciosos y deliciosos servidos calientes directamente del horno o a temperatura ambiente.

¿Quién sabía que se podían usar fideos en espiral para hacer magdalenas? Yo desde luego no… hasta que vi la receta de Muffins de boniato con canela y nueces en Inspiralizado, El nuevo libro de cocina de Ali Maffucci.

Este libro de cocina está lleno de formas innovadoras de espiralizar y disfrutar de fideos hechos con verduras y frutas. Ali ha pensado en todo. Tiene de todo, desde manicotti hasta pho, bollos de bagel y gofres.

Ali es amiga mía y una verdadera experta en todo lo relacionado con la espiralización. Es la creadora del popular blog Inspirlized. Tiene un libro de cocina y también ha creado su propio espiralizador llamado Inspiralizer. Ali me envió uno para probar y ¡estoy obsesionada! Es similar al espiralizador Paderno, pero tiene algunas características adicionales, incluyendo una cubierta de seguridad para que no queden expuestas las cuchillas puntiagudas, así como un Noodle Twister, que te permite cambiar entre diferentes tamaños y formas de fideos sin cambiar las placas de cuchillas. También dispone de contra-abrazaderas, que mantienen el aparato en su sitio mucho mejor. En general, soy un gran fan.

Y estas magdalenas. Voy a ser honesto con usted. ¡¡¡Al principio yo estaba un poco aprensivo acerca de hacer magdalenas sin harina y un montón de fideos de batata cruda, pero son impresionantes!!!

La textura es diferente a la de las magdalenas normales de harina, pero eso era de esperar y la verdad es que me gusta mucho. Son húmedos y suaves, pero todavía tienen un poco de firmeza de las patatas dulces riced.

El sabor es naturalmente dulce y las magdalenas llenan bastante. Cada una tiene menos de 150 calorías, así que puedes desayunar dos sin pensártelo dos veces. Están buenísimas recién sacadas del horno, pero también están ricas frías o a temperatura ambiente. Puedes hacer varias tandas y guardar las sobras en la nevera para un desayuno o tentempié rápido.

Seguí la receta de Ali, pero cambié el edulcorante y los complementos. Ella utilizó miel, nueces y pasas, mientras que yo usé sirope de arce, arándanos rojos secos y pacanas. Me encanta el aspecto alegre y festivo de las magdalenas con los arándanos. Creo que serían una gran adición a su menú de brunch de la mañana de Navidad. Simplemente duplique o triplique la receta si va a servir a una multitud.

Esto es lo que necesita

  • batata – peladas, cortadas en espiral y trituradas con un robot de cocina.
  • canela – canela con manzana es la combinación de sabores otoñal por excelencia.
  • proteína de vainilla en polvo – cualquier proteína de vainilla en polvo funciona. Mi marca favorita es Nuzest que es a base de plantas y tiene una lista de ingredientes mínima y limpia. Puedes usar mi código eatingbirdfood para un 15% de descuento en tu pedido.
  • bicarbonato sódico – un agente leudante.
  • huevo – un ingrediente aglutinante, para mantener unidos todos los deliciosos ingredientes.
  • jarabe de arce – ¡mi edulcorante natural favorito!
  • vainilla – el potenciador de sabor perfecto
  • arándanos secos – ¡no puede haber magdalenas de arándanos sin arándanos!
  • nueces picadas – dan un agradable crujido y textura a estas magdalenas.

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Muffins de boniato con arándanos y pacanas
Magdalenas de boniato con nueces y arándanos, sin harina y aptas para celiacos, hechas con fideos de boniato en espiral. Son jugosos, sustanciosos y deliciosos servidos calientes directamente del horno o a temperatura ambiente.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
35 min.
Muffins de boniato con arándanos y pacanas

Ingredientes

  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza de nueces picadas gruesas
  • 1 batata mediana
  • 2 cucharadas de arándanos secos
  • 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo
  • aceite de coco en spray
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375° F.
  • Mezclar el arroz de boniato, la canela, la proteína en polvo y el bicarbonato de sodio en un bol mediano. Añada el huevo, el sirope de arce y la vainilla. Mézclelo todo.
  • Rocíe ligeramente con aceite en aerosol las cuatro tazas de un molde grande para magdalenas. Vierta la masa uniformemente en cada molde y hornee durante 23-25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Sacar los muffins del horno y dejarlos reposar uno o dos minutos. Retire los muffins y deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.
  • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico. Disfruta de los muffins sobrantes calientes o recaliéntalos antes de disfrutarlos.

Composição

Porción: 1 magdalena Calorías: 126kcal Azúcar: 8g Sodio: 201mg Grasas: 5g Carbohidratos: 14g Fibra: 1g Ardillas: 6g Colesterol: 46mg
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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