Disfrute de una tanda de Muffins de tarta de café con arándanos y almendras recién salidos del horno. ¡Un muffin de tarta de café está relleno de arándanos frescos y rociado con glaseado de azúcar!
Hoy celebro a mi amiga Zainab de Blahnik Baker compartiendo con vosotros estos Muffins de arándanos y almendras. Zainab dio la bienvenida al mundo a su dulce bebé, Elliott, hace poco más de un mes. Aunque le encanta hornear y compartir recetas deliciosas con nosotros, como nueva mamá tiene las manos llenas. Pero todas las nuevas mamás aprecian la buena comida y estas magdalenas de arándanos son el capricho perfecto.
Me encantan las magdalenas de panadería, pero me gustan aún más cuando puedo hacerlas en casa. Hornea una tanda para compartir con tus amigos y familiares. Son cálidos, reconfortantes y tienen la textura perfecta. El muffin de tarta de café, los arándanos frescos, el crumble de almendras y el glaseado dulce se combinan para crear un muffin que querrás hacer una y otra vez.
Utilizo la misma receta básica que en los Muffins de Tarta de Café estándar y en los populares Muffins de Tarta de Café con Manzana. Un simple pastel de café se rellena con arándanos frescos y se cubre con crumble de almendras. Los termino con un glaseado de azúcar. El resultado es un muffin fresco estilo panadería que encantará a todo el mundo.
Ingredientes
- 2 tazas de harina común
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 1/4 taza de arándanos frescos
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 de taza de nata agria
- 1 taza de azúcar granulado
- 1/4 taza de almendras fileteadas (finamente picadas)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de azúcar glas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados. Forra un molde estándar para magdalenas de 12 tazas con forros de papel.
- En un bol mediano, mezcle las almendras picadas, el azúcar moreno y la canela. Mezclar bien y reservar.
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Cortar 8 cucharadas de mantequilla en trozos de ½ pulgada y espolvorear uniformemente sobre la mezcla de harina. Con una batidora de repostería, cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que tenga el tamaño de avena. Retire 1 taza de la mezcla de harina y mantequilla e incorpórela a la mezcla de azúcar moreno reservada hasta obtener el streusel; reserve. Añadir la levadura en polvo y el bicarbonato a la mezcla de harina restante y remover para mezclar.
- En una taza medidora de líquidos, bata la nata agria, el huevo y la vainilla. Añadir los líquidos a la mezcla de harina y remover hasta que se mezclen. Añadir 3/4 de taza de la mezcla de streusel a la mezcla de harina y remover hasta que el streusel se haya distribuido por toda la masa. Derretir el resto de la mantequilla y mezclar con el resto de la mezcla de streusel, hasta que el streusel se asemeje a una migaja. Incorpore suavemente los arándanos a la masa.
- Repartir la masa en 12 moldes para muffins y espolvorear generosamente con la cobertura streusel, desmenuzándola con las manos para hacer algunos trozos grandes. Hornear de 22 a 24 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena salga limpio.
- Deje enfriar en el molde durante 10 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Para hacer el glaseado, bata el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla. Rocíe sobre las magdalenas. Guárdelo en un recipiente hermético hasta 2 días.
