Estas Cookie Cups del tamaño de un bocado son el dulce perfecto para las fiestas. Un shortbread que se derrite en la boca relleno de trocitos de chocolate y toffee. Están tan ricas que no podrás parar de probarlas.
Tazas de galletas de caramelo y chocolate
Esta será nuestra primera Navidad solos, sin nuestros hijos en 27 años. Sí, somos nidos vacíos y sí nuestras dos hijas están ahora en Toronto.
Los echamos mucho de menos, pero los veremos muy pronto.
Mi hija pequeña, además de ser una amante de la Nutella, adora el caramelo, así que cada vez que iba a Canadá tenía que traerme una bolsa o dos de Toffee Bits.
Estos días he estado en una maratón de galletas shortbread, y me di cuenta de que todavía tenía una bolsa de trocitos en el congelador. Pensé que serían el relleno perfecto junto con una buena ración de mini pepitas de chocolate para estos vasitos de galleta.
Y no me equivocaba.
Cómo hacer tazas de galletas Shortbread
- En el bol de una batidora de pie, batir la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Pasar a una superficie plana y amasar suavemente hasta formar una bola.
- Dividir en 24 bolas.
- Colocar cada bola en un molde para mini magdalenas ligeramente engrasado y aplanar para cubrir el fondo y los lados de los moldes.
- Refrigerar durante unos 30-60 minutos.
- Rellenar cada taza con una mezcla de trocitos de toffee y mini chispas de chocolate.
- Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y cubra cada taza con un poco más de la mezcla de chispas de chocolate.
- Dejar enfriar unos 10-15 minutos antes de retirar a una rejilla.
¿Qué son los trocitos de caramelo?
Son una combinación de toffee inglés y almendras o simplemente toffee. Son un poco más pequeños que los mini chips de chocolate. Se venden en la misma sección que los ingredientes de repostería, donde también están las pepitas de chocolate.
Cómo guardar las Cookie Cups
Las galletas enfriadas deben guardarse en un recipiente hermético, asegúrese de colocar papel pergamino entre cada capa. Durarán hasta 4-5 días a temperatura ambiente.
También se pueden congelar de la misma manera y se conservarán hasta dos o tres semanas en el congelador.
No hay nada mejor que las galletas del tamaño de un bocado, a menos, por supuesto, que tengan una base de shortbread. Me comí 5 después de que se enfriaran, ¡y ni siquiera voy a disculparme por ello!
Así que espero que prueben estas tazas de galletas de chocolate y caramelo y me digan qué les parecen. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 3/4 de taza de azúcar glas / azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 taza de mantequilla* (ablandada)
- 3/4-1 taza de trocitos de caramelo
- 2 tazas de harina común
- 3/4-1 taza de trocitos de chocolate
Instrucciones
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bata la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos.
- Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta formar una bola lisa.
- Divida la masa en 24 bolas y coloque cada bola en un molde para mini magdalenas ligeramente engrasado y enharinado. Aplane la bola con un vaso de chupito ligeramente enharinado (o con el utensilio que se muestra en la foto) de modo que cubra el fondo y los lados. Refrigere durante 30-60 minutos.
- Precalentar el horno a 325F (160C).
- Rellenar cada taza con una cucharadita o dos de relleno, hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y cubrir cada taza con más relleno. Dejar enfriar unos 10 minutos y pasar a una rejilla. ¡Que aproveche!
