¡Hola a todos! ¡Soy Danae de Recipe Runner y estoy muy emocionada de ser la invitada de Ashley mientras ella está fuera galanteando y pasando el tiempo más maravilloso en Napa! Permítanme empezar diciendo que estoy completamente celosa de que ella está disfrutando de todo el vino, la comida, y el paisaje que Napa tiene para ofrecer. Si nunca has estado allí, ¡DEBES añadirlo a tu lista de lugares para visitar! Tuve el placer de pasar un par de días allí hace dos años y fue mágico. Yo acababa de correr un maratón en Sacramento por la mañana y luego fuimos en coche desde la carrera hasta Napa. Después de correr 26,2 millas en un clima huracanado, el sol y la brisa fresca fueron bienvenidos. Lo único que lamento es que no pudimos pasar suficiente tiempo allí.
Basta ya de rememorar y envidiar a Ashley y sus vacaciones, hablemos de estas preciosidades Mini tartas de queso y calabaza ¡!
¡¿Adivina qué?! ¡Esta es mi primera receta de calabaza que comparto para el otoño! Pensé que había esperado lo suficiente y todos ustedes también. Las mañanas aquí en Colorado se están volviendo un poco más frescas y mi ropa de correr está pasando lentamente de camisetas de tirantes a mangas largas (sí, baso mis estaciones en el tipo de ropa que estoy corriendo). Con el clima más fresco en el camino, pero el otoño no oficialmente aquí me imaginé un cheesecakes de calabaza no hornear era la manera de empezar esta fiesta de calabaza. ¡No sé ustedes, pero los postres sin hornear están siempre en la parte superior de mi lista junto con el pastel de queso!
Lo bueno de estos Mini tartas de queso y calabaza es que son bastante saludables en lo que a tartas de queso se refiere. Lo sé, tarta de queso y saludable no parecen ir en la misma frase, ¡pero es verdad! Estas tartas de queso no horneadas tienen un secreto y se llama yogur griego. El yogur griego da a las tartas de queso la misma consistencia cremosa que el queso crema o la nata montada, pero sin toda la grasa. Como se trata de CHEESEcakes usé un poco de queso crema, pero opté por la versión más ligera, porque honestamente no puedo notar la diferencia entre éste y el queso entero cuando lo combino con otras cosas. Los otros sabores que encontrarás en esta tarta de queso son los sospechosos habituales. Calabaza, por supuesto. Azúcar moreno, canela, nuez moscada, jengibre, clavo y vainilla. Todo lo que te gusta de la tarta de calabaza, ¡pero mejor porque está en una tarta de queso! La «corteza» de estos mini cheesecakes de calabaza es simplemente galletas de jengibre trituradas. Podría haberlos servido en pequeños cuencos o vasos, pero tengo una ligera obsesión con los tarros de cristal y creo que son la manera perfecta de presentar mini postres. No sólo son bonitos, sino que además son muy fáciles de transportar y son los regalos más bonitos y deliciosos. Se los llevé a mi prima para que los probara y estaba encantada de tener su propia tarta de queso en un tarro. La tarta de queso se acabó en cuestión de minutos, ¡así que debe de estar buenísima!
¿A qué estás esperando? ¡La temporada de calabazas ya está aquí! Empieza las fiestas de otoño con la calabaza más bonita, cremosa y deliciosa del mundo. Mini tartas de queso y calabaza ¡!
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de canela
- Una pizca de jengibre (clavo y sal)
- 1 1/2 tazas de galletas de jengibre (trituradas)
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 4 onzas de queso crema bajo en grasa (a temperatura ambiente)
- 1/4 taza de puré de calabaza
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 3/4 de taza de yogur griego natural desnatado
Instrucciones
- Coloca los gingersnaps en una bolsa ziploc grande, ciérrala y pasa un rodillo por encima hasta que queden finas migas.
- En el bol de una batidora de pie o con una batidora de mano, añadir el resto de ingredientes.
- Con el batidor de varillas, bata la mezcla de la tarta de queso hasta que quede homogénea.
- En 4 tarros (de 4 onzas), ponga en capas las galletas de jengibre trituradas y la tarta de queso (unas 2 cucharadas de cada por capa).
- Enfriar en el frigorífico durante una hora antes de servir.
