Tarta de arándanos, la tarta perfecta con una tierna corteza casera rellena de un fresco relleno de arándanos hecho desde cero. ¿Buscas una receta de postre de fruta fresca? ¡Esta tarta de frutas lo es!
A pesar del calor, hay muchas razones para amar Italia en agosto, y hacer tartas con fruta fresca, como la de arándanos, es una de ellas.
En mi vida canadiense, siempre me nombraban la pastelera de las reuniones familiares durante las fiestas. Cuando llegué a Italia no le presté mucha atención a las tartas, pero después de descubrir que en nuestro viñedo crecían moras y arándanos frescos, he vuelto a empezar.
Y no hay mejor momento para preparar una tarta de arándanos que agosto. La mayoría de los italianos se toman todo el mes libre para celebrar una de las fiestas más importantes de Italia, Ferragosto. Es una fiesta que se celebra desde la antigüedad y coincide con la celebración de la Asunción de la Virgen María al Cielo por parte de la Iglesia Católica.
Incluso hoy en día, la mayoría de los italianos cierran sus tiendas y se van de vacaciones gran parte del mes de agosto.
¿Qué tiene esto que ver con la tarta? Bueno, unas vacaciones pasamos el día en casa de unos amigos en el campo. Rodeados de viñedos y preciosos arbustos de arándanos, de los que vi que aún quedaban bastantes bayas.
No podía dejar que esas bayas pasaran desapercibidas. Despreocupadamente, pregunté, «por favor, por favor, ¿puedo tenerlos?» Necesitaba hacer tartas de arándanos. Pensé que podría sobornarla con uno o dos pasteles.
Por eso, aunque a veces me quejo del calor que hace en verano, las tartas lo compensan. Mientras corra una brisa agradable por casa, merece la pena encender el horno para preparar una deliciosa tarta dulce casera.
Ingredientes
Para esta receta, sabía que la masa perfecta sería mi fiable masa italiana Crostata. El relleno es sencillo: fruta fresca, azúcar y mantequilla.
- Harina común
- Sugar
- Polvo de hornear
- A temperatura ambienteun huevo grande más una yema
- Mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados
- Arándanos frescos
- Sugar
- Harina
- Zumo de limón
- Mantequilla blanda
Cómo hacer la masa
En un bol grande, batir la harina, el azúcar y la levadura en polvo. En un bol pequeño, batir ligeramente el huevo entero y la yema. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y añadir el huevo batido y la mantequilla. Utilizar un tenedor para mezclarlos con los ingredientes secos.
Una vez combinados, volcar la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y trabajarla hasta formar una masa blanda. Envuélvala en plástico y refrigere la masa durante 30 minutos.
Cuando esté fría, desenvuélvela y amásala un par de veces para ablandarla. Extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/8″. Coloca la masa en un molde de tarta de 9 pulgadas o en seis moldes de tarta de 4 pulgadas y pincha la masa con un tenedor.
Cómo hacer relleno de tarta de arándanos
Mezclar las bayas, el azúcar, la harina y el zumo de limón en un bol. Utilice un tenedor para aplastar suavemente las bayas. No es necesario romperlas del todo, sólo lo suficiente para que suelten parte del zumo.
Dividir la mezcla entre los moldes para tartas. Cubrir el relleno con dos pequeños puntos de mantequilla por tarta u 8 puntos para una sola tarta, en este punto la tarta se puede cubrir con la masa extra, puede hacer tiras o recortes, o como a veces me gusta hacer es simplemente dejar la tarta abierta sin masa extra.
Asegúrate de dejar espacio para que salga el vapor entre los trozos de masa de encima. No cubra completamente el relleno. Espolvoree la corteza con azúcar y hornee los pasteles durante aproximadamente 20 a 25 minutos a 375 °F.
Deje enfriar las tartas antes de servirlas para que el relleno se cuaje.
PREGUNTAS FRECUENTES
En esta receta, el relleno se espesa a medida que se hornea. Es muy importante dejar espacio para que salga el vapor de las tartas; esa humedad procede de la fruta y, a medida que salga el vapor, el relleno se reducirá y espesará. También debe dejar que las tartas se enfríen completamente. Así el relleno se espesará y cuajará. En algunas recetas se utiliza maicena para espesar el relleno de las tartas, pero yo lo hago sin maicena.
¿Dejó espacio o cortó respiraderos en la corteza superior antes de hornear? Si el vapor no puede salir, el relleno quedará pastoso. Además, asegúrese de que las tartas estén frías antes de servirlas.
Puede conservarla a temperatura ambiente durante uno o dos días o guardar las tartas en el frigorífico hasta tres o cuatro días. Tápelas ligeramente.
Se puede sustituir por moras, arándanos, frambuesas o incluso grosellas. A menudo he hecho esta receta con moras, que están deliciosas.
Cómo congelar una tarta de bayas
La tarta se puede congelar horneada o sin hornear para congelar horneada, deje que la tarta se enfríe completamente, luego colóquela en una bolsa o recipiente apto para el congelador, se conservará hasta 4-6 meses en el congelador. Descongele la tarta a temperatura ambiente. La tarta descongelada se puede volver a calentar en un horno precalentado a 375F (190C) durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté bien caliente.
Para congelar la tarta sin hornear (que es una mejor idea ya que una tarta horneada congelada puede hacer que la corteza se vuelva empapada). Antes de congelar, refrigere la tarta hasta que la corteza esté firme, luego envuélvala bien en papel de plástico y después en papel de aluminio, colóquela en una bolsa apta para el congelador y congélela hasta 4-6 meses.
Cuando esté listo para hornear el pastel, coloque el pastel congelado en una bandeja para hornear y hornee desde congelado, en un horno precalentado a 425F (220C) durante 15 minutos, luego reduzca el calor a 375F (190C) y hornee durante otros 30-45 minutos, si la corteza se está dorando demasiado entonces cubra el pastel con papel de aluminio y continúe horneando.
Para el verano no hay nada mejor que n postre de fruta fresca, especialmente las mejores tartas de moras. ¡Que aproveche!
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