Mini pizzas de pollo a la barbacoa – hechas en moldes para magdalenas – un nuevo giro a la pizza, ¡seguro que será un éxito!
¿Qué puede hacer una madre cuando sus hijos están hartos de pizza….? Sí, de verdad. La pizza. Mi cena favorita, el menú de la noche de cine, la comida para dormir, la opción de comida para llevar…. Mis hijos han pasado recientemente de estar entusiasmados con ella a estar HARTOS de ella. Supongo que esto encajaría en la categoría de «demasiado de algo bueno…».
REALMENTE no estoy preparada para que esto ocurra. ¡ME ENCANTA la pizza! ¡Me encanta el hecho de que puede ser una comida completa, todo-en-uno, me encanta el hecho de que hay tantas maneras diferentes para ir con ella, y sobre todo me encanta el hecho de que casi siempre tengo los ingredientes a mano para hacerlo!
Así que cuando Jorden llamó ayer desde el trabajo y preguntó: «¿Qué hay para cenar?» y miré en la alacena y vi una mezcla para masa de pizza, supe de inmediato que la usaría. (¡Lo siento, niños!) Y cuando miré en la nevera y vi la mitad de un pollo asado y un paquete de bacon, supe que DEFINITIVAMENTE lo usaría …. a pesar de las quejas y la decepción que seguramente me iba a llevar.
PERO, en un intento de mezclar las cosas y hacer la pizza «nueva» de nuevo, tomé la decisión de última hora de utilizar los moldes para magdalenas. Pensé que cualquier cosa mini es más divertido. Pensé que, de esa manera, cada niño tiene una mini pizza y se la come…. en lugar de discutir sobre quién tiene el trozo más grande o «cuántos bocados más». Nunca había hecho pizza en moldes para magdalenas, pero me pareció bastante fácil (¡como os podéis imaginar!).
Simplemente mezclé la masa, la dividí en 12 trozos, la estiré dentro de los moldes para magdalenas, rellené cada taza con las guarniciones y las cubrí con queso. Al ser más pequeños, bastaron 10 minutos para que estuvieran calientes y fundidos a la perfección. Y….resulta que…..los moldes para magdalenas fueron mi mejor idea. No sólo no hubo quejas, sino que los niños estaban deseando comérselos. El poder de la miniatura, ¿quién lo iba a decir?
Supongo que esto significa que no tengo que renunciar a la pizza, o dejarla morir lentamente como imaginaba. Tal vez, en cambio, sólo tengo que mejorar en la re-imaginación de los alimentos que (yo) amo. ¡O eso …. o simplemente empezar a hacer todo mini….!
Ingredientes
- 2 c. de queso mozzarella rallado
- 1/4 + 1/8 c. de salsa barbacoa (yo utilicé la Sweet Baby Ray's sabor miel)
- 2 c. de pollo cocido desmenuzado (yo lo he asado)
- 1 rollo de masa de pizza Pillsbury
- 1/2 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1/8 c. de ketchup
- harina de maíz
- 6 lonchas de bacon (picado)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450 grados. Dividir en 12 porciones iguales.
- Engrasar 12 moldes normales para magdalenas. Espolvoree una pequeña cantidad de harina de maíz en el fondo de cada molde y, a continuación, extienda una porción de masa por el fondo y por los lados de cada uno.
- En una sartén pequeña a fuego medio, cocine el tocino y la cebolla hasta que el tocino esté dorado.
- Mezcle el pollo cocido, el tocino, la cebolla, la salsa barbacoa y el ketchup en un bol mediano. Revuelva para combinar.
- Repartir uniformemente la mezcla de pollo en los moldes para magdalenas. Cubra con queso mozzarella, dividido.
- Hornear a 450 grados durante 10-12 minutos.
