Estas magdalenas proteicas de fresa están salpicadas de fresas frescas y pepitas de chocolate. Están hechos con harina de avena y proteína en polvo, por lo que tienen un aporte extra de proteínas, ¡y no contienen gluten!
El fin de semana pasado compré dos contenedores de fresas en el mercado. Sólo iba a comprar una, pero Isaac me convenció para que comprara dos, lo cual está bien porque me encantan las fresas frescas. Son el tentempié perfecto y también son estupendas para acompañar yogures, ensaladas, cereales, copos de avena, requesón… y la lista continúa.
Dicho todo esto, seguía pensando que teníamos demasiadas fresas para que dos personas se las comieran en una semana, así que decidí que tenía que hornear algo con ellas. Ese algo resultó ser estos muffins de proteína de fresa.
En realidad hice dos tandas el viernes por la noche cuando estaba probando la receta – una con trocitos de chocolate y otra sin. ¡Isaac dice que las chispas de chocolate hacen los muffins así que naturalmente esa es la versión que estoy compartiendo con ustedes!
Ingredientes necesarios
- harina de avena – Yo he hecho mi propia harina de avena, pero no dudes en utilizar harina comprada en la tienda. No recomiendo sustituirla por harina para todo uso.
- proteína en polvo – mi proteína en polvo favorita es Nuzest. ¡Usa el código eatingbirdfood para un 15% de descuento en tu pedido!
- mezcla de stevia para hornear – o puede utilizar 6-8 sobres de stevia u otro edulcorante de su elección.
- claras de huevo – Me refiero al líquido espeso y transparente que aparece al abrir el huevo. También puedes comprar un cartón de claras de huevo naturales en el supermercado.
- Yogur griego – A mí me gusta utilizar yogur natural o de vainilla descremado. Si lo prefiere, puede utilizar un yogur sin lácteos.
- fresas – la estrella del espectáculo
- pepitas de chocolate – Me encantan las pepitas de chocolate Lily’s para una opción baja en azúcar y las pepitas de chocolate Enjoy Life para una opción sin lácteos ni soja.
Las mejores magdalenas proteicas
Para aumentar el contenido proteico de estas magdalenas, utilizamos una mezcla de harina de avena, proteína en polvo y claras de huevo. Honestamente, creo que es una combinación ganadora porque estos muffins pueden ser los mejores productos horneados de proteína que he hecho. Siento que algunos productos horneados de proteína tienen una textura extraña, pero no estos muffins – son ligeros, esponjosos y húmedos. Además, no se nota en absoluto el sabor de la proteína en polvo y las fresas y las pepitas de chocolate añaden la cantidad perfecta de dulzor.
Magdalenas endulzadas con Stevia
Quería hacer las magdalenas sin azúcar (aparte de las bayas y los trocitos de chocolate), así que utilicé una mezcla de stevia como edulcorante. Si no tienes una mezcla de stevia para hornear, siempre puedes usar paquetes de stevia u otro edulcorante de tu elección.
Cómo conservar las magdalenas proteicas de fresa
Deje que las magdalenas se enfríen completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético. Guárdalas en el frigorífico hasta una semana o en el congelador hasta tres meses.
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Ingredientes
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de harina de avena
- 3/4 de taza de claras de huevo
- Ralladura de ½ limón
- ½ taza de fresas (cortadas en trocitos)
- 2 cucharadas de mezcla de stevia para hornear (o 6-8 sobres de stevia)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de trocitos de chocolate
- pizca de sal marina
- pizca de canela
- 1 cucharada de aceite de coco (líquido)
- 1/4 taza de proteína de vainilla en polvo
- 2 cucharadas de leche de almendras de vainilla sin azúcar
- ½ taza de yogur griego desnatado natural o de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno: Póngalo a 350°F.
- Mezclar los ingredientes secos: Combinar todos los ingredientes secos juntos, excepto las chispas de chocolate.
- Añadir los ingredientes húmedos: Mezclar todos los ingredientes húmedos. Remover hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, añadir ligeramente las fresas y las pepitas de chocolate.
- Prepare el molde: Forra el molde para magdalenas con forros de papel o silicona y rocíalos con spray antiadherente. Asegúrate de rociar los moldes (de papel o silicona) o las magdalenas se pegarán.
- Hornear: Coloque la masa uniformemente en el molde para magdalenas. La masa debe llenar 12 moldes. Poner de 3 a 5 trocitos de chocolate encima de cada magdalena. Hornear durante 23-25 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse y las magdalenas estén bien cocidas. Pruébalos con un palillo.
- Dejar enfriar: Retirar del horno, dejar reposar los muffins durante 5 minutos, luego usar un cuchillo para rodear el borde de cada muffin y sacarlos suavemente del molde y colocarlos sobre una superficie plana para que se enfríen.
- Servir: Una vez que se enfríen, ¡estarán firmes y listos para comer!
- Conservar: Colocar en un recipiente hermético y conservar a temperatura ambiente o en el frigorífico para una conservación más prolongada.
