Estas saludables mini frittatas mediterráneas son muy fáciles de hacer y perfectas para las ajetreadas mañanas a la carrera, e incluso son estupendas como tentempié.
Si desayuno + cena = brinner quizás esta receta debería clasificarse como Brapp.
¿Desayuno + aperitivo = BRAPP? ¿O brappetizer? ¿O quizás prefiera un breaketizer?
Simántica amigos míos, simplemente simántica.
Lo cierto es que estas Mini Fritattas Mediterráneas resolverán cualquier necesidad de fiesta. ¿Fiesta para todos? Estas son las tuyas. ¿Fiesta para uno? Siéntate -o estírate- y disfruta de un molde lleno.
Del tamaño de un bocado y listos para reventar, estos pequeños son realmente adictivos. Pero esa no es la única razón por la que soy fan.
Pero cuando suelo cocinar con esta combinación de sabores termino con una glotonería de botellas medio llenas de ingredientes en salmuera en el fondo de mi nevera en previsión de la próxima receta mediterránea. Y seamos francos, ¿quién quiere gastar más de 30 dólares en varios ingredientes para una simple comida o aplicación?
Después de probar algunas muestras de DeLallo Salad Savors en ensaladas tuve una epifanía. ¿Por qué no poner esos ingredientes predosificados en un molde para magdalenas con unos huevos y dar por terminada la receta?
Un mini aperitivo sin un lío de restos de ingredientes. Eso me gusta.
Algunas notas sobre la receta:
Aunque yo utilicé los DeLallo Salad Savors en mi receta, algunas tiendas todavía no tienen la marca. Búscalos junto a las ensaladas envasadas. Si no puedes encontrarlos, he proporcionado las medidas de los ingredientes en la receta a continuación.
Si realmente te apetece una versión con queso fundido, añade una pizca de queso monterey jack o incluso mozzarella baja en grasa a cada una de las hueveras. Puede omitir o mantener el queso feta, es más para el sabor que goo.
Aunque yo he utilizado verduras marinadas, si lo prefiere, puede utilizar corazones de alcachofa congelados o envasados en agua. Y siéntete libre de añadir un poco más o menos según te apetezca.
¿Se siente herbáceo? Añada unas rodajas finas de albahaca fresca en lugar del perejil, o como complemento, y aporte frescura a los bocados.
Ingredientes
- ¼ taza de perejil italiano de hoja plana (, picado)
- ½ taza de tomates secos en aceite (escurridos y picados)
- ¼ taza de alcachofas en aceite (escurridas y cortadas en rodajas finas)
- ¼ taza de pimientos rojos dulces embotellados (, escurridos y picados)
- ¼ taza de queso feta desmenuzado
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 6 huevos grandes
- ¼ taza de queso asiago (, rallado)
- ⅓ taza de aceitunas kalamata sin hueso (, escurridas y cortadas en cuartos)
- 1/4 taza de leche o mitad y mitad
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F.
- Rocíe 2 mini moldes para muffins (con 12 tazas cada uno) con aceite en aerosol. (Yo uso este mini molde para muffins
- Ponga los huevos y la leche, o la mitad y la mitad, en una batidora y mezcle durante 1-2 minutos.
- Rellenar cada molde ¾ de su capacidad con la mezcla de huevo.
- Si utiliza aromatizantes marinados o envasados, escurra el aceite de las verduras antes de picarlas. Distribuya uniformemente las rodajas de alcachofa, las aceitunas kalamata, los pimientos rojos, los tomates secos y el queso asiago entre los moldes para magdalenas. Rellene los moldes hasta arriba con más mezcla de huevo y espolvoréelos con queso feta y perejil.
- Hornear hasta que el huevo esté cuajado, unos 10-12 minutos. Los huevos se desinflarán un poco una vez sacados del horno y mientras se enfrían.
- Pase un cuchillo por los bordes de las frittatas para despegarlas de los moldes. Sírvalas inmediatamente o a temperatura ambiente.
