Sopa Minestrone clásica, una sopa italiana reconfortante hecha con muchas verduras y su pasta pequeña favorita en un sencillo caldo a base de tomate. Perfectamente condimentada para convertirla en tu nueva sopa favorita que encantará a todo el mundo.
Sopa Minestrone clásica
Imagínese esto, una fría noche de invierno, un gran tazón de sopa Minestrone italiana, y una rebanada de pan italiano crujiente . Nada mejor que eso.
La primera vez que comí un gran cuenco de Minestrone fue durante mi primera visita para conocer a mi nueva familia italiana. Un frío y lluvioso día de noviembre y nos sentamos ante un humeante cuenco de verduras frescas y queso parmesano espolvoreado.
Este es probablemente uno de los platos italianos más conocidos. Lleno de tus verduras favoritas. Para mí es más que una sopa, mejor que un estofado y muy reconfortante.
Cómo hacer sopa Minestrone
- Picar las verduras en trozos pequeños.
- En una olla grande, añadir el aceite de oliva, las verduras, las especias, el puré de tomate y el agua, y remover para mezclar.
- Llevar la mezcla a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento (muy lento) durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén casi tiernas pero no blandas, removiendo de vez en cuando.
- Los últimos 5 minutos, hierve 2-3 tazas de agua en una olla mediana
- En la olla grande, añade el agua hervida (1/2 de la cantidad o toda, dependiendo de lo espesa que te guste la sopa, y asegúrate de probar de sal) y 1 taza de pasta pequeña sin cocer.
- Cocer a fuego lento, sin tapar, removiendo a menudo hasta que la pasta esté al dente.
- Cubrir con queso parmesano recién rallado si se desea y servir inmediatamente.
Cómo remojar las judías secas
Si lo prefiere, puede dejar las alubias en remojo de 8 a 10 horas. En un bol grande añade 1/2 taza de alubias Borlotti secas, 5 tazas de agua y deja en remojo. Tan fácil si lo haces durante la noche, sólo recuerda escurrir y enjuagar antes de usar.
O si lo prefieres compra una bolsa de alubias congeladas y échalas a la olla, no hace falta descongelar las alubias.
Las mejores verduras para el minestrone
Mi suegra siempre utilizaba calabacín fresco, brécol, zanahorias, apio, patatas y, por supuesto, algunos guisantes y judías congelados, y algunas especias frescas y secas.
Siempre se quedaba con el trozo de queso parmesano que compraba en el supermercado.
Ese trozo se añadía a la olla para darle un sabor delicioso, pero también porque a su hijo pequeño le encantaba y sí, ¡siempre era sólo para él y sólo para él!
Todo se cocinaba a fuego lento durante unos 30 o 40 minutos y, justo antes de servir, se echaba una taza de pasta pequeña (normalmente espaguetis cortados en trozos) en la olla con un poco más de agua (agua hirviendo).
Servido en grandes cuencos de sopa con una generosa pizca de queso parmesano recién rallado, ¡el almuerzo estaba servido!
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Cómo conservar la sopa
Si sobra sopa, guárdela en el frigorífico en un recipiente hermético. Se conservará hasta cuatro días.
Si piensas congelar la sopa, congélala en un recipiente apto para congelador. Pero asegúrate de congelarla sin añadir la pasta. La pasta se pondrá demasiado blanda y no quedará muy sabrosa. Se conserva hasta cuatro meses en el congelador.
Aunque me parece mucho mejor la Minestrone recién hecha. Siempre puedes reducir la receta a la mitad, aunque créeme que no tardarás mucho en terminarla.
La mejor pasta para la sopa
Creo que la mejor pasta es una pasta pequeña como Ditalini o Ditaloni, codo pequeño, mini farfalle o conchas. O puedes hacer como hacía mi suegra y partir los espaguetis en trozos pequeños.
Así que si estás buscando una sopa de verduras sustanciosa para entrar en calor durante los fríos días de invierno, entonces esta Sopa Minestrone Italiana Clásica es la tuya. ¡Buon Appetito!
Actualizado desde el 31 de octubre de 2016.
Ingredientes
- 1 patata grande (cortada en dados)
- 1 calabacín mediano (picado)
- 3-4 tazas de agua ((945 gramos))
- 1 taza de judías borlotti (congeladas o frescas, véase también judías secas)* (150 gramos)
- 3/4 cucharadita de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de espinacas tiernas (si se desea)
- 1-2 zanahorias medianas (en rodajas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 tallo pequeño de apio (en rodajas o dados)
- 1 taza de puré de tomate ((200 gramos))
- 1 taza de guisantes (frescos o congelados) (150 gramos)
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante o pimienta negra (si se desea)
- 3/4 cucharadita de orégano
- 1/2-1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 taza de pasta seca pequeña
- 1/2 cabeza de brécol (cortado en ramilletes o por la mitad si es grande)
Instrucciones
- Picar las verduras en trozos pequeños o medianos.
- En una olla grande, añadir el aceite de oliva, el ajo picado, las verduras, el puré de tomate, el agua (suficiente para cubrir las verduras) y las especias. Remover para mezclar.
- Llevar la mezcla a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento (muy lento) durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén casi tiernas (no blandas), removiendo de vez en cuando. Los últimos 5 minutos, hervir 2-3 tazas de agua en una olla mediana. En la olla grande, añada el agua hervida (la mitad o toda dependiendo de lo espesa que le guste y asegúrese de probar de sal, añada si es necesario) y 1 taza de pasta pequeña sin cocer.
- Cocer a fuego lento, sin tapar, removiendo a menudo hasta que la pasta esté al dente. Cubrir con queso parmesano recién rallado si se desea y servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
