Migas. Esta rápida y fácil receta de desayuno mexicano utiliza las tortillas sobrantes para crear un sabroso desayuno en sartén. Sírvelo con tortillas de harina frescas o frijoles refritos para una comida completa.
Las migas son un reconfortante plato de desayuno que se prepara con sobras de tortillas de maíz, huevos y cualquier otra cosa que tengas a mano. No hay forma incorrecta de preparar este plato. Lo he visto hecho con pimientos salteados (de cualquier tipo), cebolla y ajo. Cúbrelo con salsas, sírvelo con frijoles refritos o tortillas. Esta receta para el desayuno es perfecta porque se puede hacer con lo que tengas a mano o con las sobras.
Migas Ingredientes:
Notas sobre los ingredientes:
- Petróleo: utilice cualquier tipo de aceite con alto punto de humo: aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate o aceite de canola.
- Tortillas de maíz blanco: estas son mi tipo de tortillas favoritas para tener a la mano en mi casa, tambien puedes usar tortillas de maiz amarillo. Evita las de harina, no obtendrás el resultado final que esperas.
Cómo hacer Migas:
- Cortar y freír las tortillas: Corta las tortillas en tiras o cuadrados. Verás que el plato es más fácil de comer si haces los cortes del tamaño de un bocado en lugar de cortar tortillas grandes del tamaño de un chip.
- Preparar los huevos: Mezclar los huevos con la leche y los condimentos.
Consejo profesional : Deja las tortillas lo más crujientes posible sin quemarlas. Pueden parecer demasiado crujientes, pero se ablandan cuando añades los huevos.
- Cocer los huevos: Una vez que las tortillas estén crujientes, vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine hasta que los huevos empiecen a burbujear, raspando suavemente los huevos con una espátula de silicona para ayudar a revolverlos.
- Añada el queso: cuando los huevos estén parcialmente cocidos, añada el queso rallado y continúe cocinando mientras raspa, hasta que los huevos estén completamente cocidos, ya no estén blandos y el queso esté derretido.
Cómo servir las migas :
- Servir con una guarnición de frijoles refritos caseros.
- Cubra con un poco de Salsa Estilo Restaurante o Pico de Gallo Casero.
- O ponlas en tortillas de maíz blandas y cúbrelas con aguacate y queso fresco desmenuzado.
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Migas
Migas. Esta rápida y fácil receta de desayuno mexicano utiliza las tortillas sobrantes para crear un sabroso desayuno en sartén. Sirve con tortillas de harina frescas o frijoles refritos para una comida completa.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Tiempo total
20 min.
Ingredientes
- sal y pimienta
- pico de gallo
- 3 cucharadas de aceite de aguacate (o aceite de oliva virgen extra )
- 2 cucharadas de leche
- cilantro (cortado en dados)
- ½ taza de queso Monterrey Jack rallado
- 2 tazas de frijoles refritos
- Salsa
- 6 tortillas de maíz blanco (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- avocado
- 8 huevos grandes
- queso fresco or cotija (crumbled)
- 4 tortillas de maíz/harina
Instrucciones
- Freír las Tortillas: Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añadir las tortillas de maíz a la sartén y cocinar hasta que estén crujientes. Espolvorear con una pizca de sal.
- Preparar los huevos: En un bol mediano batir los huevos, la leche y salpimentar al gusto.
- Cocer los Huevos: Vierte la mezcla de huevo en la sartén sobre las tortillas fritas. Deje que los huevos se cocinen, una vez que empiecen a burbujear, raspe cuidadosamente los huevos con una espátula de silicona para revolverlos.
- Añade el queso: Cuando los huevos estén parcialmente cocidos, agregue el Queso Monterey Jack rallado y revuelva para combinar hasta que el queso se derrita.
- Continuar la cocción hasta que los huevos estén completamente cocidos, ya no estén blandos.
- Retirar la sartén del fuego.
- Servir sobre frijoles refritos o en tortillas de maíz o harina.
- Decorar con los ingredientes opcionales.
Composição
Porción: 1 raciónCalorías: 441kcalCarbohidratos: 31gArdillas: 22gGrasas: 25gGrasas saturadas: 7gColesterol: 341mgSodio: 911mgFibra: 7gAzúcar: 4g
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