Todo lo que necesita son albaricoques frescos, zumo de limón y azúcar para preparar una deliciosa Mermelada Casera de Albaricoque. Y sin necesidad de pectina.
Mermelada de albaricoque
Si hay algo que a los italianos se les da bien cultivar, son los albaricoques. Nuestro árbol todos los años está absolutamente lleno. Hay suficientes albaricoques para todos, pájaros incluidos. Y este año estaban perfectos, ni una mancha y enormes.
Lástima que nuestros limones no fueran ni la mitad de buenos, a quién quiero engañar, si el maldito árbol creciera, empezaríamos con buen pie.
En realidad decidí hacerla como mermelada para congelar. La mermelada llenará un par de tarros (alrededor de 2 1/4 tazas). Así que con un tarro lo utilicé casi todo para hacer un postre, el resto del tarro estaba buenísimo en mis galletas de té caseras y el tarro restante lo congelé.
Cuando elijas los albaricoques para la mermelada, intenta elegir los que tengan menos manchas, ya que así se formará menos espuma (ver foto nº 4).
Y además, con la mermelada para congelar, ¡no hace falta esterilizar ningún tarro! Lo cual siempre es bueno.
Por qué añadir zumo de limón a la mermelada sin pectina
- La acidez del zumo de limón actúa junto con el azúcar para gelificar la pectina natural de la fruta.
- Además, ayuda a prevenir la proliferación de bacterias.
Aunque los albaricoques tienen poca pectina y la mermelada no sale tan espesa como con mi mermelada de fresas sin pectina, decidí que quería que fuera lo más natural posible y eso significaba sin pectina añadida.
Cómo guardarlo
Si va a consumir la mermelada inmediatamente, guarde los restos en el frigorífico. En el frigorífico puede durar hasta una semana.
Si se guarda en el congelador, se conserva hasta un año. Asegúrese de guardarlo en un recipiente o tarro hermético apto para el congelador.
La mermelada casera no sólo es fácil de hacer, también es deliciosa y se pueden hacer muchas cosas con un tarro de mermelada.
- Úntelo en tostadas, magdalenas, bollos caseros o galletas de té.
- Uno de mis favoritos, ¡hornea un poco de brie! Unta un poco de mermelada por encima y hornea. Luego solo tienes que coger unas galletas y comer.
- Cubra un postre cremoso o un helado con una cucharada o dos.
- Hornea una tarta.
- ¿Desayunas tortitas? Añádeles mermelada de albaricoque en lugar de sirope.
- Haz unos crepes, úntalos con mermelada y enróllalos.
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Sea lo que sea lo que decidas hacer con tu mermelada casera de albaricoque, ¡espero que la disfrutes!
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
- 2 libras de albaricoques (aproximadamente 6 tazas en rodajas) ((maduros))
- 2 1/4 tazas de azúcar
Instrucciones
- Pelar y deshuesar los albaricoques, cortarlos en rodajas, ponerlos en una olla mediana y machacarlos con un pasapurés.
- A continuación, añadir el azúcar y el zumo de limón. Poner la olla a fuego medio-bajo, colocar el termómetro de caramelo en la olla y continuar la cocción hasta que la temperatura alcance 220 F (104C) (debería llevar unos 20-25 minutos).
- Retirar la mermelada del fuego y retirar con una cuchara la espuma que aparece en la parte superior.
- Vierta la mermelada** en tarros limpios, (no es necesario esterilizarlos si va a congelar la mermelada), dejando 1/2" (1 centímetro) de espacio en la parte superior y, a continuación, ciérrelos con una tapa bien ajustada.
- Dejar reposar la mermelada entre 12 y 24 horas antes de congelarla.
- Una vez abiertos los tarros se pueden refrigerar 3-4 días.
- **La mermelada estará líquida cuando la viertas en los tarros, pero se espesará cuando cuaje.
