Esta mermelada casera de fresas sin pectina se elabora con sólo 3 ingredientes. Deliciosamente dulce y perfecta sobre tostadas o galletas para el desayuno o la merienda. La manera perfecta de aprovechar algunas fresas de temporada.
Cuando mi suegra vivía y hacía todas sus increíbles recetas, en su cabeza por supuesto y no escritas, la veía hacer mermelada de ciruelas frescas y de ahí saqué la idea de sustituirla por fresas.
Nunca utilizaba pectina, sólo removía y cocía la fruta fresca, también hacía mermelada de cerezas y de albaricoques de esta manera. La servía sobre su pan recién hecho o hacía una sabrosa crostata. Ahí es donde entra esta Mermelada de Fresa Casera Sin Pectina.
¿Cuáles son los ingredientes de la mermelada de fresa sin pectina?
- Fresas
- Sugar
- Zumo de limón
Cómo hacerla
En una olla mediana o grande, añada las fresas, el azúcar y el zumo de limón.
Mezclar para combinar.
A fuego medio, llevar a ebullición, continuar hirviendo a fuego lento, removiendo a menudo hasta que la mezcla llegue a 210° en un termómetro para caramelos y haya espesado.
Pasar a un tarro limpio y dejar enfriar, luego refrigerar durante 24-48 horas antes de usar.
¿Debería incluirse zumo de limón?
Sí, el zumo de limón debe incluirse porque reduce el pH de la mezcla de mermelada, lo que ayudará a cuajar la mermelada sin pectina.
¿Y si la mermelada es demasiado fina?
Si por alguna razón ha esperado 24-48 horas y la mermelada está muy líquida (recuerde que la mermelada sin pectina nunca será tan espesa como la mermelada con pectina añadida), puede hacer varias cosas: dejarla tal cual para disfrutarla sobre tortitas o helado, añadirla a crepes o rociarla sobre un pastel. También puede espesarla:
- Por cada 2 tazas añadir 1 cucharada de zumo de limón y llevar a ebullición durante 3-4 minutos.
- Volver a poner la mermelada en una olla y añadir 1 1/2 cucharaditas de maicena y 1 cucharada de azúcar, mezclar bien y hervir removiendo constantemente durante unos 4-5 minutos.
Cómo guardarlo
La mermelada de fresa casera se conserva en el frigorífico hasta dos semanas.
O, si quieres enlatar la mermelada, ¡se conservará bien de 10 a 12 meses! Necesitarás tarros de conserva y seguirás los pasos para esterilizarlos.
¿Se puede congelar la mermelada?
Sí, puedes congelar la mermelada si quieres conservarla más tiempo. Puedes guardar la mermelada en bolsas de congelación (asegúrate de exprimir el aire) o en tarros. Si utiliza tarros, asegúrese de dejar espacio en la parte superior, ya que la mermelada se expandirá al congelarse. Se conserva hasta 3 meses en el congelador.
Deliciosas recetas con mermelada de fresa
- Bollos clásicos
- Pan de soda irlandés
- Pan fácil y rápido sin amasar
- Tarta de la Antigua Roma/Torta Antica Roma
Y recuerda, no dejes que nadie te diga que la mermelada sin pectina no espesa, no es cierto en absoluto. Puede llevar un poco más de tiempo, ¡pero merece la pena! Y no te olvides de servir la mermelada de fresa con unas galletas. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1-1¼ tazas de azúcar granulado (250 gramos)
- 1-2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 libra de fresas frescas limpias y troceadas (1/2 kilo)
Instrucciones
- En una olla mediana, agregue las fresas picadas, el azúcar y el jugo de limón, mezcle para combinar.
- Poner la olla a fuego medio y llevar a ebullición, bajar el fuego si es necesario y seguir hirviendo a fuego lento, removiendo a menudo, yo machaqué* las fresas unas cuantas veces mientras se cocinaba la mezcla.
- Continuar la cocción hasta que la mezcla llegue a 220F (105C) en un termómetro de caramelo y se haya espesado, esto debe ocurrir después de aproximadamente 25-30 minutos. Transferir la mermelada (dejando aproximadamente 1/4 pulgada de espacio) a 1-2 frascos limpios dejar enfriar y luego refrigerar.
