Cremoso y derretible sabor a frambuesa sobre una corteza de Oreo de limón. El postre perfecto para la primavera.
Hace ahora más de un año, por capricho, decidí que debía hacer un postre de chocolate y menta para el Día de San Patricio. Por aquel entonces, era una bloguera relativamente nueva, y no me entusiasmaba la idea de hacer algo que TODO el mundo estaba haciendo. Pensé que sólo podía compartir las ideas más únicas, creativas y originales con mis lectores: ….. ¡y está claro que los postres de chocolate y menta para el Día de San Patricio no son únicos, creativos ni originales!
Dicho esto, decidí dejar momentáneamente de lado mis preocupaciones por la originalidad y centrarme en conseguir algo ¡¡¡DELICIOSO!!! Y, después de mucho tiempo buscando inspiración, me topé con una receta de Citrus Cream Bars de The Great American Cookie Cookbook. Después de un poco (o MUCHO) de retoques …., se me ocurrieron los más increíbles Meltaways de Oreo y Menta, ¡que se convirtieron en mi primer gran «éxito»!
¡Permítanme decir que no hay nada más emocionante para un nuevo blogger que tener una de sus recetas que se vuelven locos en Pinterest! (Bueno, todavía no hay nada más emocionante ….!) Y naturalmente …. ya que las barras fueron un éxito, decidí recrearlas para todas las estaciones diferentes. Hice Key Lime Meltaways para el verano y Chocolate Orange Meltaways para el otoño. Y ahora, para la primavera, ¡hice estos deliciosos Meltaways de Frambuesa y Limón!
¿Qué hace que estas barritas estén tan buenas? Bueno, para empezar, ¡la corteza! Oreo de limón + mantequilla = ¡alucinante! Y como el relleno de frambuesa es casi como un glaseado, se deshace en la boca. Por último, no hay mejor combinación que la de limón y frambuesas. Es la versión primaveral del chocolate y la menta, ¡y es DELICIOSA!
Ingredientes
- 2 1/2 c. de azúcar en polvo
- 3/4 c. de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
- Ralladura de 2 limones
- 2 cucharadas de confitura de frambuesa fría
- 1/2 taza de frambuesas frescas frías
- 20 Oreos de limón
Instrucciones
- Tritura las galletas Oreo con un robot de cocina. Mezcla las migas con 1/4 de taza de mantequilla ablandada; presiona la mezcla en un molde cuadrado de 8x8 pulgadas.
- Refrigerar hasta que esté firme.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla restante, el azúcar en polvo, las frambuesas frescas, las conservas y la ralladura de limón.
- Con una batidora de mano, batir a velocidad alta durante 2-3 minutos.
- Extender sobre la corteza enfriada.
- Devolver al frigorífico para que cuaje; cortar en barritas y servir.
- *Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
