Barritas de lima dulce y ácida sobre una corteza de galleta de azúcar desmenuzada: estas Key Lime Meltaways se deshacen literalmente en la boca… ¡y seguro que te dejan con ganas de más!
No sé si he conocido a alguien a quien le guste tanto la lima como a mí. Y no sólo porque es la combinación perfecta de dulce y ácido, o porque se come más a menudo en forma de tarta, sino porque, para mí, me trae recuerdos instantáneos de mi luna de miel. Parece mentira que mi luna de miel fuera hace casi 9 años: en cierto modo, parece que fue ayer. Recuerdo tantas cosas: montar en bicicleta por la isla de Sanibel, tumbarme en la playa toda una tarde, comer cestas interminables de patas de cangrejo, jugar a las cartas hasta altas horas de la noche junto a la piscina, recoger conchas en la playa de Captiva……
….. y probamos la tarta de lima en todos los restaurantes que pudimos. Ambos descubrimos pronto que nos encantaba y decidimos probar todas las variantes que ofrecían las islas de Sanibel y Captiva. Ni que decir tiene que, entre las cestas de patas de cangrejo bañadas en mantequilla derretida, las piñas coladas y los daquiris de fresa, y los incontables trozos de tarta de lima, ¡ambos estábamos completamente hartos al final de nuestro viaje! Completamente hartos y completamente listos para volver y empezar nuestras vidas juntos.
Hay tantas cosas en la vida que parece que pasan volando y te dejan con ganas de más. ¿Y sabéis qué? ¡Mi luna de miel no fue una de ellas! Suena mal…. Lo sé. No me malinterpretes: ¡me encantó cada minuto! Y volvería y lo haría todo de nuevo sin dudarlo. Pero… Al principio de nuestra luna de miel tomé la decisión consciente de NO dejar que se me pasara volando. Decidí que prestaría atención a los momentos …. y esperaba que, de alguna manera, duraran más si lo hacía.
Y así, mientras paseábamos en bicicleta por la isla, tomaba instantáneas mentales de las palmeras y me detenía a sentir el viento en mi pelo. Mientras estábamos tumbados en la playa, olía el aire salado y memorizaba la sensación del sol de Florida en mi espalda. Y mientras disfrutábamos de nuestro decimoctavo trozo de tarta de lima (exagerando un poco), miraba al hombre que tenía enfrente y me daba cuenta de que no necesitaba nada más: ¡ya tenía suficiente! Por desgracia, no se puede decir lo mismo de estas Key Lime Meltaways. Estas dulces barritas te dejan con ganas de más, todas y cada una de las veces. Supongo que algunas cosas son así.
Ingredientes
- Ralladura de 2 limas
- 3-4 limas (en rodajas, para decorar)
- 2/3 c. de mantequilla sin sal (ablandada (no derretida))
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 1 1/2 c. de galletas de azúcar preparadas (desmenuzadas)
- 1 1/2 c. de azúcar en polvo
Instrucciones
- Mezclar las migas de galleta y 1/3 de taza de mantequilla en un bol mediano. Presione sobre el fondo de un molde cuadrado de 9 pulgadas. Refrigere hasta que esté firme.
- Mezcle el azúcar en polvo, 1/3 de taza de mantequilla, el zumo de lima y la ralladura de lima en un bol pequeño. Bata a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y homogénea. Extienda sobre la corteza.
- Cortar las barras al tamaño deseado (aprox. cuadrados de 1 1/2 pulgadas) y cubrir cada cuadrado con una rodaja de lima.
- Cubra las barras y refrigérelas hasta que estén firmes, aproximadamente 2 horas. Guárdelas en el frigorífico. Retire la rodaja de lima antes de comer.
- (*Receta adaptada de The Cookie Cookbook: Citrus Cream Bars)
