Estos jugosos melocotones asados envueltos en bacon y rociados con glaseado balsámico son la combinación perfecta de dulce y salado y constituyen un delicioso aperitivo veraniego.
Para mí, el primer bocado de inspiración para crear recetas suele empezar con el primer bocado.
Por ejemplo, mi cena del pasado viernes por la noche. Aunque era el fin de semana del Día del Trabajo, las montañas nos ofrecieron un frío anticipo de lo que pronto nos aguardará. Me encanta el otoño. Estoy impaciente.
Nos invitaron a mi marido y a mí a celebrar el final del verano en la Wasatch Mountain Table, en el cercano Solitude Resort. Era una mesa muy, muy larga situada al pie de una colina de esquí entre bosques de árboles y un río serpenteante.
Conocimos a algunos compañeros de mesa increíblemente divertidos y nos reímos toda la noche, porque eso es lo que la comida y la bebida hacen a una multitud. Pero lo mejor de la noche fue la deliciosa comida acompañada de cerveza de una de las cerveceras locales favoritas de mi marido, Epic Brewery.
Los melocotones son una fruta básica en Utah, con huertos que salpican las autopistas que van hacia el norte hasta la frontera con Idaho. Uno de los aperitivos de nuestra cena del viernes por la noche fue una parrilla llena de estos melocotones a la parrilla envueltos en beicon. El chef Neville cocinó Epic Brewery’s Brainless on Peaches Belgian Ale en el glaseado balsámico.
Al día siguiente, mi misión era ir al mercado agrícola para encontrar algunas de esas jugosas bellezas locales. Después de hablar con algunos de los agricultores de la zona, volví a casa con una bolsa llena de melocotones de Alberta muy dulces.
El bacon salado realza el dulzor de los melocotones locales en su punto óptimo de frescura y la llovizna espesa de balsámico le da otro toque ácido y dulce. Utilicé panceta curada normal en lugar de la de corte grueso para que no sobrecargara los melocotones.
Acomode 2 hojas de albahaca fresca a los lados del melocotón y, a continuación, sujete el beicon con alfileres de modo que los palillos queden planos sobre el lado del melocotón y cubran la extensión de las lonchas de beicon. Esto facilita el giro en la parrilla.
Las hojas de albahaca envueltas en el beicon junto a los melocotones añaden un sabor a hierbas y un toque de color. Yo añadí más albahaca fresca para darle un toque de frescura.
Todas las parrillas cocinan a diferentes tiempos dependiendo de sus BTU. Yo puse mi parrilla a fuego bajo para cocinar estos chicos para que el tocino no se quemara y los melocotones tuvieran tiempo suficiente para ablandarse y caramelizarse. Usted debe ser capaz de mantener la mano por encima de las rejillas de la parrilla durante 8 a 10 segundos y que va a ser bueno.
A continuación te ofrecemos otras recetas saladas y dulces con melocotón para calentar la pelusilla de tu melocotón.
Tarta de melocotón al estilo sureño con azúcar de arce, bourbon y mantequilla marrón
Oh Henry, los melocotones son la pieza central de este sabroso pastel. Receta aquí, en The Bojon Gourmet.
Ensalada de melocotón y tomate con Bocconcini
Los ingredientes sencillos y de temporada son lo más destacado de esta ensalada, por lo que cuanto más sabrosos sean los melocotones y los tomates, más sabrosa será la ensalada. Receta aquí, en Sweet Sugarbean.
Espumoso de bourbon con romero y melocotón
¿Champán, melocotones y bourbon juntos? Este es el cóctel perfecto para complacerme a mí misma (champán) y a mi hombre (bourbon-boy). Receta aquí, en Climbing Grier Mountain.
Crepes salados de centeno con melocotones y queso azul
Harina de centeno endulzada con sirope de arce para envolver de forma saludable melocotones dulces con nueces y queso azul ácido. Receta aquí, en Naturally Ella.
Chutney de melocotón y tomate picante al romero
Ácida y avinagrada, dulce y un poco picante. Me lo imagino con un trozo de fletán a la plancha o incluso con pechuga de pollo sazonada. Receta aquí, en Running to the Kitchen.
Ingredientes
- 4 melocotones grandes
- 60 hojas grandes de albahaca, más para decorar
- aceite de oliva virgen extra
- glaseado balsámico (comprado o casero)
- 12 onzas de tocino
Instrucciones
- Ponga la parrilla a fuego lento y precaliéntela durante 10 minutos más o menos, cepille las rejillas de la parrilla con una toalla de papel untada en aceite. Yo uso aceite de semillas de uva.
- Lavar y secar los melocotones. Cortar cada melocotón por la mitad y luego cada mitad en 4 cuartos. Coloque una hoja grande de albahaca a cada lado de los melocotones. Corte las lonchas de bacon por la mitad. Envuelve cada rodaja de melocotón y las hojas de albahaca con una loncha de bacon. Sujete el extremo suelto de la loncha de bacon con un palillo. Repita la operación con los melocotones restantes.
- Unta ligeramente los melocotones envueltos en bacon con aceite de oliva para que el bacon no se pegue a la parrilla. Ase los melocotones hasta que el tocino esté cocido, dándoles la vuelta para que todos los lados se cocinen por igual, unos 20 minutos.
- Pasar a una fuente de servir y retirar los palillos. Rocíe con glaseado balsámico casero o comprado en la tienda.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
