Esta receta casera de masa de pizza italiana tradicional es la única receta de pizza que necesitará. Hágala a mano o en su batidora de pie. Sin necesidad de pedir comida para llevar, hará que tu noche de pizza sea aún más especial. ¡Cualquier ingrediente es bueno!

Esta fácil receta de masa de pizza puede hacerse el mismo día o dejarse fermentar toda la noche en la nevera. Perfecta de cualquier forma. Prepare la típica Pizza Margherita o la popular Pizza Bianca.

La auténtica pizza italiana nunca supo tan bien. Todo lo que necesita saber para convertirla en la nueva receta de pizza favorita de su familia. ¿En tu casa qué día es el día de la pizza? Si eres como nosotros, puede ser cualquier día. A veces el viernes o incluso el sábado, pero la semana pasada fue el domingo.

Esta vez hice 3 tipos diferentes de Pizza, todas fáciles y todas deliciosas. Empecé con la favorita de mi hija.

Índice

  • Cómo hacerla
  • ¿Cuál es el origen de la pizza?
  • ¿Cuáles son los ingredientes?
  • ¿Cuál es la mejor harina para hacer masa de pizza?
  • Asegúrese de que la levadura está activa
  • Cómo aromatizar la masa
  • Diferentes tipos de pizza
  • Cómo hacer y formar la masa
  • ¿Por qué engrasar la masa antes de la fermentación?
  • ¿Cuánto tiempo se amasa?
  • ¿Para qué sirve perforar la masa?
  • ¿Se puede preparar la masa con antelación?
  • ¿Cómo saber cuándo ha subido lo suficiente?
  • ¿Por qué golpeas la masa hacia abajo?
  • ¿Necesita la masa de pizza dos fermentaciones?
  • Preguntas más frecuentes
  • Más recetas deliciosas de pizza

Pizza Margherita a mi favorita Pizza italiana de salchicha y queso de alcachofa a uno de los italianos Pizza de calabacín a la parrilla. Pero si quieres probar algo diferente, ¿por qué no pruebas esta pizza de patata?

En Italia es muy fácil conseguir una buena masa de pizza. A veces paraba en mi panadería local (forno) y cogía uno o dos kilos de masa. Pero cuando probé una pizza hecha con esta masa, pensé que por muy buena que fuera la masa de la panadería, ya era cosa del pasado para mí. Esa pizza hizo que me decidiera a hacer mi propia masa de pizza a partir de entonces.

No hace falta decir que esta masa de pizza es una de esas recetas que se han transmitido durante no sé cuántos años. Y créanme que es la mejor masa de pizza. Puedes hacerla de masa fina o gruesa, como más te guste, y luego puedes cubrirla con los ingredientes frescos que quieras.

Cómo hacerla

  • En el bol de la batidora (o en un bol grande si amasa a mano), añada el agua y el azúcar, espolvoree la levadura por encima, deje reposar de 5 a 10 minutos y remueva para mezclar.
  • Añadir el aceite de oliva, la harina y la sal, con el accesorio de gancho empezar a combinar a velocidad baja, raspar el gancho y luego subir a velocidad media y amasar durante aproximadamente 5 minutos o hasta que tenga una masa suave y elástica.
  • Colocar la masa en un cuenco ligeramente aceitado, cubrirla con film transparente y un paño de cocina grande y limpio, y dejarla en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.
  • Golpear la masa unas cuantas veces y dividirla en 1 -3 bolas, dejar reposar la masa durante 20 minutos.
  • Colocar la masa en las bandejas para pizza o galletas deseadas (ligeramente engrasadas) y darle la forma deseada (con las manos limpias).
  • Cubra con sus ingredientes favoritos (sin el queso), hornee durante aproximadamente 15-20 minutos (hasta que la corteza esté dorada) y luego cubra con queso mozzarella rallado y hornee durante 2-3 minutos más o hasta que el queso se haya derretido.

Cuando probé una pizza hecha con esta masa, pensé que por muy buena que fuera la masa de panadería, ya era cosa del pasado para mí. Esa pizza hizo que me decidiera a hacer mi propia masa de pizza a partir de entonces.

No hace falta decir que esta masa de pizza es una de esas recetas que se han transmitido durante no sé cuántos años. Y créanme que es la mejor masa de pizza. Puedes hacerla de masa fina o gruesa, como más te guste, y luego puedes cubrirla con los ingredientes frescos que quieras.

¿Cuál es la diferencia entre la masa de pizza y la masa de pan?

Tanto la masa de pan como la de pizza parten de los mismos ingredientes principales: harina, agua, sal y levadura. La forma de manipular la masa es lo que decidirá si se convierte en pizza o en pan.

Ambas pueden tener los mismos ingredientes, pero la fórmula para elaborarlas es diferente, es decir, distintas cantidades de sal, agua y aceite. Aunque ambas masas suelen utilizarse indistintamente.

¿Cuál es el origen de la pizza?

Se cree que el panadero italiano Raffaele Esposito, de Nápoles, fue el primero en hacer un «pastel de pizza». Aunque también se cree que vendedores en Nápoles vendía panes planos con coberturas muchos años antes que Raffaele.

Al parecer, el rey italiano Umberto I y la reina Margarita visitaron Nápoles en 1889. Le pidieron que les preparara una pizza. La rellenó con tomates frescos, queso mozzarella y queso de cabra. albahaca . Esa pizza recibió el nombre de Pizza Margherita y, por supuesto, sigue siendo muy popular hoy en día.

¿Cuáles son los ingredientes?

Como hay muy pocos ingredientes en la masa de pizza, es importante que todos ellos sean de buena calidad y activos.

  • Agua – Utilice siempre agua tibia, asegúrese de que la temperatura está entre 36-40C (98-105F). Nunca utilice agua caliente o matará la levadura, y con agua fría la levadura tardará una eternidad en fermentar.
  • Levadura – A mí me gusta usar levadura seca activa, pero también puedes usar levadura instantánea, por cada cucharadita de levadura seca activa sustitúyela por 3/4 de cucharadita de instantánea.
  • Sugar -Se considera alimento para la levadura, que lo convierte en dióxido de carbono y alcohol. También ayuda a realzar el sabor de la pizza.
  • Aceite de oliva – Ayuda a ablandar la masa y le añade un sabor maravilloso.
  • Harina – Yo suelo utilizar harina común o harina panificable. Necesitará una harina que tenga al menos un 12% de proteínas. La harina de pan producirá una corteza más chiclosa.
  • Sal – Es necesario para dar sabor a la masa.

¿Cuál es la mejor harina para hacer masa de pizza?

A decir verdad, algunas personas apuestan por la harina panificable, pero yo siempre utilizo harina para todo uso (con un 11% de proteínas o más). Lo que cuenta no es necesariamente la harina, sino cómo se prepara la pizza. Aunque si prefieres la harina panificable, no dudes en utilizarla.

Asegúrese de que la levadura está activa

  • Para empezar, asegúrese de que la levadura está activa,
  • En un bol pequeño añade el agua, asegúrate de que esté tibia (si está demasiado caliente matará la levadura), después añade una pizca de azúcar al agua.
  • Espolvorear la levadura por encima, remover para mezclar y dejar reposar unos 5 minutos.
  • Si la levadura está activa, se disolverá en el agua y la mezcla burbujeará.

Cómo aromatizar la masa

Si le gusta dar a su masa un poco más de sabor, puede añadir un par de pizcas de ajo o cebolla en polvo, o incluso orégano o albahaca, o si prefiere el estilo italiano, un par de pellizcos de pimiento picante. Mézclelos con la harina antes de añadir la mezcla de levadura.

Diferentes tipos de pizza

Con esta receta de masa de pizza hice dos pizzas grandes y una pequeña. A veces hago una vegetariana, con tomates cherry frescos cortados por la mitad, pimientos, champiñones y cebollas.

O saltearé un par de salchichas italianas (sin tripa) con champiñones laminados, pimientos y una cebolla pequeña y pondré la mezcla sobre un puré de salsa de tomate (con sólo unas pocas especias y un poco de aceite de oliva).

Para la tercera pizza, la cubro con tomates frescos picados y aceitunas negras en rodajas y, por supuesto, todas las pizzas se cubren con mozzarella firme rallada después de hornearlas.

Cómo hacer y formar la masa

  • -Cuando haga masa de pizza casera asegúrese de amasar la masa hasta que esté suave y elástica.
  • -Deje que suba en un bol ligeramente aceitado (asegúrese de girar la masa en el bol para que se cubra ligeramente de aceite), cubra el bol con film transparente y un paño de cocina grande y limpio.
  • -Coloque el bol en un lugar cálido y sin corrientes de aire y deje que suba durante unas dos horas.
  • -Utiliza siempre aceite de oliva.
  • -Una vez que la masa haya subido, divídala en 2-3 rodajas, asegúrese de cubrir las rodajas con el paño de cocina y déjela reposar durante unos 20-30 minutos.
  • De este modo, la masa se extenderá y no saltará cuando intente introducirla en el molde.
  • No amasar para extender la masa con un rodillo, las manos limpias funcionan mejor.

¿Por qué engrasar la masa antes de la fermentación?

Colóquela siempre en un bol ligeramente aceitado y pase el rodillo por la masa para cubrirla ligeramente con aceite primero, el aceite evita que se forme una costra en la parte superior de la masa y la mantiene lisa y suave.

¿Cuánto tiempo se amasa?

Asegúrese de amasar la masa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 7 minutos a mano y 5 minutos a máquina. La masa se puede amasar a mano o a máquina con el gancho de amasar de la batidora de pie. No amase en exceso.

También es mejor estirar la masa suavemente con las puntas de los dedos que con un rodillo. Las burbujas de aire en la masa hacen que la corteza sea ligera y aireada, y eso es exactamente lo que quieres.

¿Para qué sirve perforar la masa?

Al golpear la masa, se eliminan algunas de las burbujas de gas formadas por la levadura durante la fermentación, lo que produce un grano más fino. Esto también ayuda a relajar el gluten, lo que hace que la masa sea más fácil de moldear.

¿Se puede preparar la masa con antelación?

La masa se puede hacer en la nevera, toda la noche funciona perfectamente. Prepare la masa, colóquela en un cuenco ligeramente engrasado, cúbrala con papel film y déjela fermentar toda la noche en el frigorífico.

Sacar la masa de la nevera y ponerla a temperatura ambiente, unos 30-60 minutos, golpearla, dividirla en 2 o 3 partes, dejarla reposar de nuevo unos 20 minutos, darle la forma que se prefiera y cubrirla como se desee.

¿Cómo saber cuándo ha subido lo suficiente?

Con los nudillos o un par de dedos haz una hendidura en la masa, Si la hendidura desaparece, la masa necesita más tiempo para subir. Si la hendidura permanece, el pan está listo para hornear.

¿Por qué golpeas la masa hacia abajo?

Al golpearla, se eliminan algunas de las burbujas de gas formadas por la levadura durante la fermentación de la masa. También ayuda a relajar el gluten, lo que hace que la masa sea más fácil de estirar o moldear.

¿Necesita la masa de pizza dos fermentaciones?

No es necesario que suba dos veces y esta receta es deliciosa con sólo un primer aumento. Pero si busca algo sorprendente, haga como en muchas pizzerías italianas y deje que la masa suba por primera vez en el frigorífico durante la noche, llévela a temperatura ambiente entre 30 y 45 minutos, bájela y déjela subir por segunda vez durante aproximadamente una hora.

¿Cómo hornear con una piedra para pizza?

Coloque la piedra para pizza en el horno frío. Precaliente el horno a 450 – 475 F. Una vez que el horno se haya precalentado, la piedra estará lo suficientemente caliente. Deslice la pizza sobre la piedra utilizando una paleta para pizza y continúe con la receta. Una vez que la piedra de pizza se haya enfriado, cepíllela pero no la lave.

Preguntas más frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre la masa de pizza y la de pan?

La diferencia entre la masa de pizza y la de pan es que la primera se elabora con una harina más rica en proteínas, pero ambas utilizan los mismos ingredientes: levadura, harina, sal y agua.

Cómo congelar la masa de pizza

Deje que la masa suba antes de congelarla, después divídala en las porciones de pizza que desee, métala en bolsas de congelación herméticas y congélela. La masa aguanta hasta 3 meses en el congelador.

Cómo descongelar la masa

La masa congelada puede descongelarse durante la noche (8 horas) en el frigorífico. Cuando vaya a utilizarla, sáquela del frigorífico y llévela a temperatura ambiente, unos 30-60 minutos sobre la encimera serán suficientes. Continúe con la receta a partir del paso 4. O bien saque la masa congelada de la bolsa o el recipiente, colóquela en un bol con espacio suficiente para que se expanda y cúbrala con film transparente. Déjela reposar un par de horas para que se descongele y suba. Entonces estará lista para usar.

Cómo hornear la mejor pizza

La pizza debe hornearse siempre en un horno muy caliente a 450F (250C). Lo mejor es cubrir la pizza, dejar que se cocine y luego añadir el queso mozzarella rallado y hornear hasta que se derrita.

Más recetas deliciosas de pizza

  • Pizza en sartén de hierro fundido
  • Receta de masa madre para pizza
  • Pizza casera de tomate fresco
  • Receta de pizza blanca / Pizza Bianca

Así que te guste como te guste la pizza, masa gruesa, masa fina, doble queso, vegetariana o pepperoni espero que la pruebes con esta masa de pizza. ¡Buon Appetito!

La mejor masa de pizza
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Best Pizza Dough, una receta fácil y casera de masa de pizza que se convertirá en su favorita para la noche de pizza. Masa gruesa o fina, usted decide.
Tiempo de preparación
120 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
145 min.
La mejor masa de pizza

Ingredientes

  • 5 1/4 tazas de harina común o harina de pan
  • 1 1/2 cucharadas de levadura seca activa
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de sal

Instrucciones

  • En el bol de su batidora de pie (o en un bol grande si amasa a mano) añada el agua templada y el azúcar, espolvoree la levadura por encima, deje reposar de 5 a 10 minutos y, a continuación, remueva para mezclar. Continuar con Máquina o Mano.

Composição

Calorías: 265kcal Carbohidratos: 50g Ardillas: 7g Grasas: 3g Sodio: 1048mg Fibra: 1g Porción: 1 ración
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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