Los mejillones al curry de coco se cuecen al vapor en un caldo de curry rojo y se sirven con fideos de calabacín para un aperitivo o una comida ligera saludable, pero rica y satisfactoria. Sin gluten.

Aunque paso mucho tiempo en la cocina, hay bastantes cosas que no he cocinado nunca. Muchas de estas cosas son carne porque fui pescatariana durante seis años, pero también hay un montón de cosas de marisco, incluidos los mejillones. No sé por qué, porque a Isaac y a mí nos gusta mucho comer mejillones en los restaurantes.

Bueno, me alegra decir que hace un par de semanas decidí que esto tenía que cambiar. Los mejillones frescos de PEI eran fáciles de encontrar en mi supermercado local y súper asequibles.

Por alguna razón pensé que preparar mejillones iba a ser laborioso. Pero al igual que la mayoría de las cosas que construimos en nuestras cabezas para ser super complicado, preparar y cocinar mejillones era mucho más fácil de lo que pensaba. Además, el plato que terminé creando es absolutamente delicioso.

Consejos útiles para cocinar mejillones

  • Asegúrese de que todos los mejillones están vivos antes de cocinarlos. Las conchas deben estar bien cerradas. Si una concha está ligeramente abierta, puedes golpearla contra una superficie dura; si la concha se cierra, ya está lista; si permanece abierta, tendrás que tirarla.
  • Asegúrese de limpiar y desespinar los mejillones antes de cocinarlos. Este proceso es muy sencillo, pero Los mejillones PEI vienen sin desbotonar, una ventaja añadida de trabajar con estos mejillones.
  • Todos los mejillones deben abrirse durante el proceso de cocción. Los mejillones que no se abran deben tirarse.

Pensé en cocer los mejillones al vapor en vino o cerveza porque lo he visto hacer muchas veces, pero al final decidí que tenía que ser un caldo de coco. Uno de nuestros restaurantes favoritos aquí en Richmond, Saison, tiene un plato con mariscos de temporada en un caldo de coco y habanero, así que esto inspiró toda la idea y luego decidí que el curry rojo y los fideos de calabacín también tenían que estar allí.

Para que esta receta sea realmente fácil, la lista de ingredientes es mínima, con sólo 8 ingredientes (sin contar el aceite de oliva y la sal marina) y el proceso de cocción al vapor no lleva nada de tiempo. Una vez que todo está preparado y el caldo ha hervido a fuego lento durante unos minutos, los mejillones se cuecen al vapor en unos 6 minutos.

Los mejillones suelen servirse con algún tipo de alimento rico en carbohidratos para absorber el caldo. La mayoría de las veces se sirven con pan crujiente o patatas fritas. Estoy seguro de que el pan o las patatas fritas serían increíbles con esto, pero decidí mantener las cosas ligeras y saludables añadiendo fideos de calabacín al caldo. Una vez que hayas comido los mejillones y desechado las conchas, puedes disfrutar del rico caldo de curry de coco como una sopa con los fideos de calabacín. Es tan sabroso y tener la textura crujiente de los fideos de calabacín es perfecto.

Y por si necesitabas otra razón para probar a cocinar mejillones en casa, te alegrará saber que son muy sanos. Una ración de 3 onzas contiene más de 20 gramos de proteínas y son una buena fuente de vitamina B12, manganeso, hierro y vitamina C.

Estos mejillones al curry de coco con fideos de calabacín son un aperitivo fácil o una comida ligera entre semana. Parecen elegantes e impresionantes, pero en realidad se preparan muy rápidamente y sin mucho trabajo de preparación. La próxima vez que tengamos una cena ya sé exactamente lo que voy a hacer como aperitivo.

Mejillones al curry de coco con fideos de calabacín
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Los mejillones al curry de coco se cuecen al vapor en un caldo de curry rojo y se sirven con fideos de calabacín para un aperitivo o una comida ligera sana, pero rica y satisfactoria.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Mejillones al curry de coco con fideos de calabacín

Ingredientes

  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 lata de 14 oz de leche de coco
  • 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • zumo de una lima
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 calabacines medianos (en espiral)
  • 2 libras de mejillones PEI
  • cilantro (opcional)

Instrucciones

  • Frote y limpie los mejillones. Tira los mejillones con concha agrietada y golpea los mejillones con concha abierta. Si la concha no responde cerrándose herméticamente, tíralo (esto significa que el mejillón está muerto).
  • En una olla de fondo ancho* a fuego medio, añadir 1 cucharadita de aceite de oliva y el ajo. Cocine el ajo hasta que desprenda aroma, unos 3 minutos y, a continuación, añada la leche de coco, la pasta de curry, la salsa de pescado, el caldo, el zumo de lima y la sal. Cocer el caldo a fuego lento durante unos 5 minutos.
  • Añade los mejillones a la cazuela y remuévelos bien para cubrirlos. Sube el fuego, tapa y hierve el caldo hasta que los mejillones se abran, unos 6 minutos. Coge cuencos, añade fideos de calabacín a cada uno y utiliza pinzas para transferir los mejillones a cada cuenco. Deseche los mejillones que no se abran. Vierte un poco de caldo en cada cuenco, espolvorea con cilantro y sirve.

Composição

Porción: 1 /4 de receta Calorías: 279kcal Azúcar: 3g Grasas: 20g Carbohidratos: 9g Fibra: 1g Ardillas: 11g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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