Sólo dos ingredientes para hacer este Mascarpone Casero Cremoso Fácil. Este Queso Crema Italiano es perfecto como relleno o ingrediente en recetas. Está buenísimo y además ahorra dinero.
Mascarpone casero
Me encanta el Mascarpone, si puedo sustituirlo en cualquier cosa lo haré. Lo prefiero al queso crema. Me parece más cremoso, más sabroso y más suave. Y su sabor es inigualable.
Un día un amigo nuestro me preguntó, ya que me gusta tanto debería hacer mi propio Mascarpone Casero, ¡y eso es exactamente lo que hice!
Lo hice en Italia (en realidad más de una vez, debo añadir). Luego, cuando volví a Toronto y lo necesité para una receta, supe que era una de las mejores cosas que podía haber hecho.
No sólo tuve que ir a 4 tiendas diferentes antes de encontrar un envase de este producto, sino que prácticamente tuve que pedir un préstamo para comprarlo.
¡¿Por qué lo bueno siempre cuesta tanto?!
Ingredientes para el Mascarpone casero
- Nata entera
- zumo de limón
¡Eso es!
El mascarpone casero sólo lleva dos ingredientes, pero se necesita un poco de tiempo y paciencia para hacerlo. Y un termómetro para caramelos es definitivamente necesario.
Cómo hacer mascarpone
- Calentar la nata a 185 F (85 C) (removiendo)
- Retirar del fuego hasta que alcance 140 F (60 C)
- Volver a calentar a 185F (85C) y añadir el zumo de limón
- Retirar del fuego y bajar la temperatura a 60ºC (140ºF).
- Verter la crema en un bol de cristal, tapar el bol y dejar reposar hasta que se enfríe completamente
- Verter en un colador forrado con un paño de cocina o 3-4 capas de tela de queso y refrigerar durante 24 horas.
Cómo conservar el mascarpone casero:
El Mascarpone casero debe guardarse en el frigorífico y durará hasta 3-4 días.
¿Se puede congelar el Mascarpone casero:
El queso Mascarpone casero no debe congelarse porque tiende a separarse.
Naturalmente he hecho unas cuantas recetas con este Mascarpone Casero, que iré compartiendo pero hasta entonces espero que os gusten.
- Tarta de Mascarpone con Crema de Frambuesa
- Tarta de fresas frescas rellena de mascarpone
- Tarta marmolada italiana de mascarpone
- Crema de Mascarpone fácil
Así que tómate tu tiempo, no tengas prisa y prepara un delicioso Mascarpone Cremoso Casero. ¡Que aproveche!
Qué necesita para hacer Mascarpone
- Compre un termómetro para caramelos
- Una olla pesada y resistente para calentar la nata.
- Un cuenco de cristal para guardar la nata.
Ingredientes
- 16 onzas de nata entera
- 1/2 cucharada de zumo de limón
Instrucciones
- En una olla mediana agregue la crema y colóquela a fuego medio, revuelva con una cuchara de madera o batidor de goma, coloque un termómetro para dulces en la olla y caliente hasta que alcance 185 F (85 C).
- Retirar del fuego y seguir removiendo hasta que la temperatura baje a 60 C (140 F).
- Vuelva a poner la olla en el fuego y llévela de nuevo a 185 F (85 C), siga removiendo, después añada el zumo de limón baje el fuego, manteniendo la temperatura a 185 F y caliente y remueva durante 3 minutos.
- Retirar de nuevo del fuego y bajar la temperatura a 60 C (140 F), seguir removiendo.
- A continuación, vierta la nata en un recipiente de cristal, cúbralo con una tapa y cúbralo con un paño de cocina, deje reposar a temperatura ambiente durante 3 horas.
- En un cuenco limpio, coloque un colador (asegúrese de que el colador no toque el fondo del cuenco), y forre el colador con un paño de cocina de algodón limpio o 3 o 4 capas de tela de queso, vierta la nata enfriada sobre la tela y, a continuación, cúbrala con film transparente y una toalla limpia.
- Refrigerar durante 24 horas. Disfrutar.
- Rinde aproximadamente 1 - 1 1/2 tazas.
