Esta saludable mantequilla de manzana casera se prepara en la olla de cocción lenta sin azúcar añadido. Disfrútala untada en una tostada o en un tazón caliente de avena.
En cuanto llega el buen tiempo, empiezo a preparar todos los dulces con sabor a otoño que se me ocurren. Normalmente hago al menos un lote de mantequilla de manzana cada año. Si nunca lo has hecho o probado, es muy versátil, naturalmente dulce y absolutamente delicioso. Y a pesar de su nombre, ¡no lleva mantequilla! Si estás buscando una manera de utilizar unas cuantas manzanas, esta es tu receta.
Mantequilla de manzana Ingredientes:
- manzanas – Recomiendo una variedad más dulce como Gala o Honeycrisp.
- vinagre de sidra de manzana o agua – Yo utilicé vinagre de sidra de manzana y me gustó mucho el sabor ácido que añadía a la mantequilla de manzana, pero puedes utilizar simplemente agua si no tienes ACV o si no quieres que tu mantequilla de manzana tenga ningún sabor ácido.
- canela
- vanilla extract
- clavo molido
- nuez moscada molida
- sal marina
La diferencia entre la mantequilla de manzana y la compota de manzana
Tanto la mantequilla de manzana como la compota de manzana se elaboran cociendo manzanas con agua, especias y azúcar (si se utiliza). La principal diferencia entre ambas es que la mantequilla de manzana se cuece durante más tiempo, por lo que la mezcla adquiere una consistencia espesa y caramelizada. La compota de manzana también es suave y cremosa, pero suele tener una consistencia más fina y ligera. La otra diferencia es que la mantequilla de manzana suele condimentarse con una serie de especias como canela, clavo, nuez moscada y vainilla. Ocasionalmente, se puede encontrar compota de manzana con canela, pero la mayoría de las veces es simple.
Básicamente, se empieza haciendo puré de manzana y se sigue cocinando hasta llegar a la mantequilla de manzana.
Cómo hacer mantequilla de manzana
Descorazonar y cortar: Descorazona y corta las manzanas. Puedes pelarlas si quieres, pero no es necesario. Las cáscaras se ablandarán a medida que las manzanas se cocinen y se mezclarán. Pon las manzanas en la olla de cocción lenta.
Mezclar y cocer: Añade el vinagre de sidra de manzana o el agua y las especias en la olla de cocción lenta. Mezcla todos los ingredientes, tapa la olla y ponla a cocer a fuego lento. Cocine durante 5-6 horas.
Mezcla: Una vez que las manzanas estén cocidas y tengan un color marrón oscuro, apague la olla de cocción lenta y utilice una batidora de inmersión para hacer puré las manzanas hasta que estén suaves. Otra opción es transferir la mezcla a una licuadora y licuar hasta que esté completamente suave.
Cocina otra vez: Una vez que las manzanas estén hechas puré, pon la olla de cocción lenta a fuego alto y cocina durante 1-2 horas más. Esto ayudará a espesar y caramelizar las manzanas.
Cómo comer mantequilla de manzana
La mantequilla de manzana es similar a una conserva o mermelada. He aquí algunas formas en las que me gusta disfrutarla:
- En pan o tostadas
- Mezclado con la avena de la noche
- Como cobertura para tortitas o gofres
- Mezclado con productos horneados antes de hornear o simplemente para untar una vez horneados
- Para untar en bocadillos
- Para untar en una tabla de embutidos
- Pincelado sobre el pollo durante los últimos minutos de cocción
- No sabía si a Olivia le gustaría la mantequilla de manzana debido a las especias, pero le encantó. Se la di sola y también se la añadí a sus copos de avena.
Cómo conservar la mantequilla de manzana
Después de dejar que la mantequilla de manzana se enfríe por completo, colóquela en recipientes herméticos. Yo llené 2 tarros de conserva de 8 onzas con esta receta. La mantequilla de manzana casera dura unas tres semanas en el frigorífico y hasta un año en el congelador. Yo suelo guardar un tarro en la nevera y el resto en el congelador para disfrutarlo más adelante o para regalar.
Más recetas con manzana:
- Overnight Oats de tarta de manzana
- Crujiente de manzana saludable con cobertura de avena y pacanas
- Copos de avena al horno con manzana y canela
- Samoas de manzana con caramelo de dátiles
- Barritas de manzana crumble saludables
- Ensalada de manzana Fuji
Ingredientes
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana (o agua)
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- pizca de sal marina
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 6 manzanas medianas (elija una variedad dulce como Gala o Honeycrisp)
Instrucciones
- Coloca las manzanas sin corazón y cortadas en rodajas (sin pelar) en una olla de cocción lenta grande o crock-pot.
- Añade el vinagre de sidra de manzana (o agua) y las especias. Remueve todos los ingredientes, tapa y deja cocer durante 5-6 horas a fuego lento.
- El líquido se reducirá y las manzanas quedarán muy blandas, de color oscuro y con un olor celestial. Apague la olla de cocción lenta y, a continuación, utilice una batidora de inmersión para hacer puré las manzanas hasta que estén suaves. Otra opción es pasar con cuidado las manzanas a una licuadora y licuarlas hasta que estén completamente suaves.
- Cuando las manzanas estén hechas puré, pon la olla de cocción lenta a fuego alto y calienta la mantequilla de manzana durante 1-2 horas, sin tapar. Esto ayudará a que espese y se caramelice.
- Cuando la mantequilla de manzana tenga la consistencia deseada, apague la olla de cocción lenta y deje enfriar la mantequilla de manzana durante 30 minutos antes de guardarla en recipientes herméticos. Deja que la mantequilla de manzana se enfríe completamente en los recipientes o tarros antes de guardarla en el frigorífico.
- Conservación: la mantequilla de manzana se conserva hasta 3 semanas en el frigorífico y hasta un año en el congelador.
