Mantequilla de calabaza, una deliciosa receta elaborada con puré de calabaza, especias, zumo de manzana y un poco de sirope de arce. Perfecta para untar o incluso para añadir a deliciosas recetas otoñales. A los amantes de la calabaza les encantará.
Mantequilla de calabaza fácil
Nunca fui un gran amante de la calabaza excepto por Pastel de calabaza, pero a partir de hace unos años empecé a experimentar con ella y me convertí en una amante de la calabaza.
Me encanta en este Licor Cremoso de Tarta de Calabaza, o añadido en esta sabrosa Tarta de Calabaza y Canela, o incluso en uno de los platos de Pasta favoritos de los italianos.
Pero después de hacer esta Mantequilla de Calabaza supe que haría unas cuantas recetas con esta deliciosa mezcla. Es cremosa, llena de sabor y no demasiado dulce. Incluso es fácil de comer a cucharadas.
Viviendo en Italia, por desgracia es imposible encontrar puré de calabaza en lata, así que naturalmente tengo que hacer el mío propio. Se puede hacer perfectamente esta mantequilla de calabaza con puré de calabaza en conserva, pero hay que asegurarse de que no sea relleno de pastel de calabaza.
Hay dos formas de hacer puré, hervido o asado.
El puré de calabaza hervida me parece más rápido y fácil, pero asada siempre le da a la calabaza un sabor más fuerte y delicioso.
Cómo hacer puré de calabaza fresco
- Cortar la calabaza en trozos grandes, quitar las semillas pero dejar la piel.
- Colocar la calabaza con la piel hacia abajo en una bandeja de horno, pinchar la pulpa con un tenedor.
- Hornear en un horno precalentado a 400F (200C) hasta que estén tiernas. Unos 30 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar lo suficiente para poder manipularlo.
- Raspar la carne de la piel.
- Se puede triturar con un tenedor para obtener un puré más troceado o batir para obtener un puré más suave.
Cómo hacer mantequilla de calabaza
- En una olla grande, añadir el puré de calabaza, el zumo de manzana, el azúcar, el sirope de arce y las especias, remover para mezclar.
- Llevar la mezcla a ebullición.
- Reducir el fuego y cocer a fuego lento (removiendo a menudo) 25-30 minutos o hasta que espese y adquiera un color oscuro.
- Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos antes de pasar a un recipiente o bol.
- Dejar enfriar completamente antes de consumir.
¿Es seguro enlatar la mantequilla de calabaza?
Se considera que no es seguro enlatar ningún tipo de calabaza o zapallo. Aunque congelar calabaza o calabacín cocidos o crudos es perfectamente correcto.
Puedes congelar la calabaza cocida en un tarro, un recipiente para congelar o incluso en cubiteras para utilizarla más tarde. Aguanta hasta tres meses en el congelador.
Guarda la mantequilla de calabaza cocida en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conservará hasta cinco o siete días en el frigorífico.
Diferentes formas de disfrutar de la mantequilla de calabaza
Hay muchas maneras de disfrutar de la mantequilla de calabaza, voy a compartir algunas recetas diferentes en el próximo par de semanas, pero mientras tanto siempre se puede experimentar por:
Utilícelo para untar magdalenas, bollos, tostadas o incluso panecillos. O como salsa para galletas saladas, pretzels, fruta fresca o verduras.
A mi hija mayor le gusta añadirlo a su granola, o puedes añadirlo a tus cereales o avena favoritos. O añadirlo a un batido o un café con leche.
Úntelo en tortitas o gofres, añadiendo un chorrito de sirope de arce quedaría delicioso. Utilícelo como sustituto del aceite o la mantequilla en su receta favorita de magdalenas o pan dulce.
O añadir un poco sobre helado o yogur helado. Sea como sea, espero que lo disfrutes. ¡Feliz otoño!
Mantequilla de calabaza
Ingredientes
- 3/4 de cucharadita de canela molida
- 5 1/2 cucharadas de azúcar granulado
- 2 1/2 tazas de puré de calabaza ((560 gramos))
- 2 1/2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 taza + 2 cucharadas de zumo de manzana ((160 gramos))
- 3/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 2 1/2 cucharadas de sirope de arce
Instrucciones
- En una olla grande* añadir el puré de calabaza, el zumo de manzana, el azúcar, el sirope de arce y las especias, remover para mezclar.
- Llevar la mezcla a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento (removiendo a menudo) 25-30 minutos o hasta que espese y adquiera un color oscuro.
- Retirar la olla del fuego y dejar reposar unos 10 minutos antes de pasar a un recipiente o bol. Dejar enfriar completamente antes de consumir.
