Esta fácil receta de ensalada de mango es la mezcla perfecta de dulce, picante y refrescante. Combine los mangos con pepinos, pimientos y hierbas frescas. Rocíalo con una vinagreta sencilla y disfrútalo como guarnición de cualquier comida.
Hoy es el momento perfecto para disfrutar de una ensalada fresca hecha con una amplia mezcla de sabores. Mezcle mango y otras verduras con un sencillo aliño salado, dulce y con la fresca acidez del zumo de lima. La combinación de notas de sabor resulta estupenda.
Esta fácil ensalada de mango es una versión única de la ensalada de papaya verde, en la que la papaya poco madura se ralla y se mezcla con ingredientes frescos. En lugar de papaya, esta receta utiliza mango fresco para un sabor deliciosamente dulce que es el maridaje perfecto con una guarnición de arroz, frijoles o proteínas.
Aunque esta ensalada está inspirada en la ensalada de mango tailandesa con mangos poco maduros. Si lo desea, puede utilizar mangos ligeramente maduros para obtener un sabor más dulce.
Por qué le encantará esta receta
- Esta ensalada rebosa color y sabor.
- Es una forma estupenda de utilizar los mangos, maduros o poco maduros.
- Puede ajustar el nivel de picante, sal y dulzor adaptando los ingredientes del aliño a su gusto personal.
- Es una ensalada estupenda para el verano o para cualquier época del año.
Ingredientes necesarios
Para la ensalada de mango:
- Mangos verdes – Elija mangos firmes al tacto y que cedan ligeramente al presionarlos. Es preferible que estén poco maduros. Puede utilizar mangos maduros, pero el sabor y la textura serán ligeramente diferentes. Los mangos maduros son más dulces. Se cortan en juliana, rallados o en rodajas finas.
- Pepino con semillas – El pepino añade crujiente y frescura a la mezcla de mango.
- Pimiento rojo – Añade un dulzor natural con sabor a huerta y un crujiente frescor.
- Hierbas frescas – Necesitarás un poco de albahaca picada, menta y cebolletas para añadir sabor y color a hierbas frescas.
Opcional: También puedes añadir tomates, zanahorias o calabacines frescos para añadir más nutrientes y sabores.
Para el aliño de ensalada de mango:
- Zumo de limón y lima – Añade una acidez natural y un sabor brillante procedentes de los cítricos frescos.
- Azúcar moreno – Ayuda a endulzar el aliño y realza el sabor del mango fresco. Si lo desea, puede sustituirlo por azúcar de coco, miel o azúcar de arce.
- Aceite de sésamo – Añade un toque de sabor a sésamo tostado. Se puede sustituir por aceite de oliva, si es necesario.
- Jengibre fresco rallado – Añade un toque fresco de especias al aliño.
- Salsa de pescado – Le da al aliño un toque salado y un ligero sabor a pescado que combina bien con los ingredientes frescos. Puedes sustituirla por salsa de soja o tamari si no te gusta la salsa de pescado.
- Chili tailandés – Este pequeño chile picante se añade para el calor adicional, pero no dude en omitir si usted no quiere ser picante.
- Sal y pimienta – Equilibra todos los sabores del aliño.
Cómo hacer ensalada de mango
Esta fácil ensalada se prepara con unos pocos ingredientes frescos. Siéntete libre de adaptar los sabores o ingredientes a tu gusto para hacerla más picante o dulce.
- Preparar las verduras y el mango – Para las verduras de esta ensalada, puedes optar por cortarlas en juliana, rallarlas o cortarlas en rodajas finas y añadirlas a un bol grande para mezclar. Puedes añadir una variedad de texturas cortando cada una de una manera diferente o cortarlas todas de la misma manera, la elección es tuya. (Vea más abajo las instrucciones sobre cómo cortar o rallar correctamente un mango poco maduro).
- Preparar el aliño – Bate los ingredientes del aliño hasta que se mezclen. Puedes hacerlo en un bol o en un tarro de cristal con tapa y agitar hasta que se mezclen.
- Montar la ensalada de mango – Vierta el aliño sobre las verduras picadas y remuévalas hasta que queden completamente cubiertas por el aliño casero. Deje enfriar en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir.
Añada más o menos hierbas frescas para ajustar el sabor de la ensalada de mango thai. También puedes añadir más o menos edulcorante para que la ensalada sea más o menos dulce.
Recetas
- Cómo rallar un mango verde: Un mango inmaduro estará verde y firme. Hay que pelarlo con un pelador de verduras. Luego, con un cuchillo afilado, corta a lo largo el hueso del mango para sacar las «mejillas» grandes y luego los lados, que serán más pequeños. A partir de aquí, puedes rallar el mango, cortarlo en juliana o en rodajas finas.
- El marinado es la clave. Para obtener el mejor sabor, lo mejor es dejar marinar la ensalada en el frigorífico durante 30 minutos. Así dará tiempo a que los sabores del aliño se impregnen en el mango y las verduras.
- Lo mejor es servir la ensalada inmediatamente. Esta fácil ensalada de mango sabe mejor si se sirve inmediatamente, ya que la estructura y el crujiente de las verduras permanecerán intactos durante las primeras horas.
- Añade un poco de crujiente a la ensalada. Cubra la ensalada con anacardos o cacahuetes tostados para darle una textura crujiente que combine bien con los sabores frescos de la ensalada tailandesa de mango.
Otras recetas de ensaladas de acompañamiento
- Ensalada de cítricos
- Ensalada de maíz y tomate
- Ensalada fresca de la huerta
- Ensalada de sandía
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Ingredientes
- 1 pepino pequeño (sin semillas, cortado en juliana (rallado o en rodajas finas))
- 1 pimiento rojo (sin semillas, cortado en juliana (rallado o en rodajas finas))
- 1 chile tailandés (en rodajas finas (opcional si le gusta picante))
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 taza de albahaca fresca (picada en trozos grandes)
- 2 mangos poco maduros (cortados en juliana (rallados o en rodajas finas))
- 1/4 taza de menta fresca (picada en trozos grandes)
- 4 cebolletas (en rodajas finas)
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1/4 de taza de zumo de lima recién exprimido
Instrucciones
- En un bol pequeño, bata todos los ingredientes del aliño. Reservar.
- En un bol grande, mezcle el mango cortado en juliana, el pepino, el pimiento y el aliño. Mezcle hasta cubrir. Refrigere durante 30 minutos.
- Para terminar, mezcla la ensalada con las hierbas frescas y las cebolletas. Sírvala inmediatamente.
