Las magdalenas de chocolate mexicano sin harina son un postre delicioso sin gluten hecho con un rico bizcocho de chocolate y cubierto con un glaseado de crema de queso y chocolate. Una pizca de pimienta de cayena añade un toque divertido para crear una delicia picante.

¿Cuál es la mejor manera de empezar la semana? Con chocolate, ¡por supuesto! No solo tengo dos nuevas recetas para compartir con vosotros esta semana, sino que también vuelvo al Festival Internacional de Flores y Jardines de Epcot y a Walt Disney World para un taller de fotografía gastronómica. Sigue mis historias de Instagram para ver los mejores momentos del taller y de mi viaje a Disney. Pero hasta entonces, haz una tanda de estos cupcakes de chocolate mexicano sin harina con glaseado de crema de queso y chocolate. Estos pastelitos son demasiado buenos para resistirse.

Dada la popularidad de mis Brownies Mexicanos Sin Harina, sabía que tenía que combinar algunos de los mismos sabores para crear una versión en cupcakes. Estos cupcakes combinan una capa de bizcocho sin harina con un glaseado de crema de queso y chocolate. Añadí una pequeña cantidad de pimienta de cayena para darle un toque de sabor. Puede ajustar la cantidad de pimienta de cayena según sus preferencias. También puede omitir la pimienta de cayena si prefiere una magdalena de chocolate sin harina. En cualquier caso, el resultado es completamente irresistible. Ni te darás cuenta de que estas magdalenas son sin harina.

Yo utilicé cacao oscuro en polvo sin azúcar, pero puedes utilizar el cacao en polvo sin azúcar que prefieras. El queso crema añade un sutil toque picante y la pimienta de cayena le da un toque de sabor que hace que estas magdalenas sean muy especiales. La receta rinde aproximadamente una docena de magdalenas, así que es la cantidad perfecta para compartir con los amigos. No esperes más, ¡haz una tanda hoy mismo!

Yo utilizo una boquilla de estrella cerrada grande para aplicar el glaseado.

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Magdalenas mexicanas de chocolate sin harina
Las magdalenas de chocolate mexicano sin harina son un postre delicioso sin gluten hecho con un rico bizcocho de chocolate y cubierto con un glaseado de crema de queso y chocolate. Una pizca de pimienta de cayena añade un toque divertido para crear una delicia picante.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
40 min.
Magdalenas mexicanas de chocolate sin harina

Ingredientes

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o más o menos, al gusto)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 3/4 taza de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2/3 taza de azúcar moreno ligero envasado
  • 4 huevos (batidos)
  • 6 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4 de taza de pepitas de chocolate semidulce
  • 3/4 de taza de mantequilla sin sal ( cortada en trozos pequeños (12 cucharadas))
  • chispas de chocolate (para decorar)
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 375 grados F. Forrar un molde para cupcakes con forros; reservar.
  • En un cuenco resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, mezclar el chocolate y la mantequilla para las magdalenas, removiendo hasta que se derritan por completo. Retirar del fuego, añadir el azúcar moreno y la sal y batir hasta que se mezclen. Incorporar los huevos, uno a uno, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el cacao en polvo y la pimienta de cayena y remover hasta que se mezclen.
  • Rellenar cada molde hasta 2/3 de su capacidad. Hornear hasta que cuajen, entre 15 y 17 minutos. Retirar del horno.
  • Para hacer el glaseado, mezcle el queso crema y la mantequilla en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala. Batir a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso. Añadir el cacao en polvo, el azúcar glas, la vainilla y la pimienta de cayena. Bata hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Colocar el glaseado en los cupcakes y espolvorear con virutas de chocolate al gusto. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 421kcalCarbohidratos: 41gArdillas: 5gGrasas: 28gGrasas saturadas: 17gColesterol: 116mgSodio: 172mgFibra: 3gAzúcar: 33gPorción: 1 ración
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