Estos Magdalenas heladas de frambuesa están cargados de frambuesas frescas y cubiertos con un glaseado de queso crema deliciosamente dulce. Un tentempié portátil perfecto o un desayuno decadente.
Mis hijos han descubierto un nuevo amor para el desayuno: Avena con huevo de dinosaurio. ¿Lo habéis visto? ¿Paquetitos de avena instantánea con huevos de dinosaurio de caramelo que se derriten cuando añades el agua caliente ….only para revelar pequeños dinosaurios de caramelo? Sí. Se han vuelto locos por ella.
¿Se les puede culpar? ¿Qué niño no querría caramelos para desayunar? ¿¡Especialmente cuando parecen mágicos!?
Pero aquí está el trato. En realidad no estoy convencido de que les guste la avena. Ciertamente no les gusta tanto como los dinosaurios …. como lo demuestra el hecho de que cuando los dinosaurios se han ido, hay un 50/50 de probabilidades de que alguna vez probar otro bocado ….
Y aquí está el otro asunto. Por mucho que les guste, a mí no me gusta nada. Sé que es divertido …. ¿pero caramelos en el desayuno? Va en contra de cada fibra paternal de mi ser. Creo que es hora de mejorar mi desayuno. Otra vez.
Magdalenas heladas de frambuesa – ¡Dulces para desayunar!
Entra: Magdalenas heladas de frambuesa. Con frambuesas frescas y mantequilla de verdad. Y cubiertos con el MEJOR glaseado de queso crema. Un desayuno totalmente diferente…. ¡y uno del que estoy totalmente de acuerdo con que mis hijos se enamoren!
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 taza + 2 cucharadas de leche
- 1/2 tsp. vanilla extract
- 1/4 cucharadita de extracto de frambuesa
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 taza de nata agria
- 1 huevo grande
- 6 oz. frambuesas
- Receta adaptada de The America's Test Kitchen Family Cookbook.
- 2 cucharadas de leche
- 1 1/2 tazas de harina común
- 2 onzas de queso crema (ablandado)
- 1/2 c. de azúcar
- Para el glaseado:
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 barrita de mantequilla sin sal (derretida y fría)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados. Preparar un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol.
- Mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
- Bata la nata agria, la leche, el huevo, la vainilla y el extracto de frambuesa en un bol aparte.
- Mezclar los ingredientes húmedos con los secos y remover suavemente para combinar.
- Añadir la mantequilla derretida y remover bien.
- Pasar las frambuesas por harina para rebozarlas. Retirar de la harina e incorporar suavemente las frambuesas a la masa.
- Repartir uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados.
- Hornear unos 25 minutos o hasta que las magdalenas estén ligeramente doradas.
- Preparar el glaseado combinando los ingredientes y mezclando hasta que quede suave.
- Retirar las magdalenas del horno; dejarlas enfriar en el molde 10 minutos, desmoldarlas y cubrirlas con el glaseado.
