Los muffins de plátano son uno de los desayunos favoritos de mi familia. Son tiernos, húmedos y perfectamente dulces, y nos encanta tener una provisión a mano para una opción rápida y fácil de llevar. Si te gusta el pan de plátano tanto como a nosotros, ¡te encantará la facilidad y comodidad de estos deliciosos muffins!
Cuando éramos pequeños, las magdalenas eran lo nuestro. Quiero decir… claro, nos gustaban los donuts. Y alguna que otra tarta de café en vacaciones y ocasiones especiales. Pero las magdalenas eran algo seguro.
Y mi madre siempre hacía los MEJORES. Honestamente, no estoy segura de qué los hacía tan buenos (¿la sartén de gran tamaño? ¿Toda la práctica? ¿El amor que les ponía?) Pero definitivamente he sentido que no puedo replicar la delicia con la que crecí.
Eso es… hasta ahora. Porque te digo – estos muffins son para morirse.
Son dulces y húmedos y están repletos de sabor a plátano… y mis hijos no se cansan de comerlos. ¿Qué para mí? Lo dice todo.
🥚 Ingredientes
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de leche
- 1/4 c. de aceite de cocina
- 1/2 taza de nata agria
- 3/4 c. de puré de plátano
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/3 c. de azúcar granulado
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 plátano entero
👩🍳 Instrucciones
- Precaliente el horno a 400° F.
- En un bol pequeño, mezclar el huevo, la leche, el aceite, la crema agria y el plátano machacado.
- En otro bol mediano, mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que se humedezcan.
- Vierta la masa con una cuchara en los moldes para magdalenas engrasados, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
- Cubra cada uno con una rodaja de plátano.
- Hornear a 400° durante 20 minutos o hasta que se doren.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.
- Retirar de los moldes para magdalenas.
🍌 Elegir plátanos
Una de las partes más importantes de cualquier receta de pan de plátano o magdalena es elegir los plátanos adecuados. Para conseguir el mejor sabor, es importante elegir plátanos que estén MUY maduros y dulces. ¿Mi consejo profesional? Coge plátanos demasiado maduros, congélalos y luego descongélalos para usarlos en esta receta. Yo siempre lo he hecho así… ¡y por algo a todo el mundo le ENCANTA esta receta!
🧁 Hacer magdalenas mini o jumbo.
Como sabemos, hay moldes para magdalenas de todos los tamaños y formas: mini, normales y gigantes. Esta receta es válida para los tres tamaños, siempre que ajuste el tiempo de horneado en consecuencia. Los mini muffins necesitan unos 8 minutos menos que los de tamaño normal, y los jumbo unos 10 minutos más.
🌰 Variaciones de la receta
- Añade 1/2 taza de nueces picadas a la masa antes de hornear.
- Haz un streusel para darle un toque crujiente
- Añade arándanos, frambuesas o fresas a la receta para darle un toque dulce
- Haga magdalenas mini o jumbo en lugar de las de tamaño normal
- Sustituye la nata agria por yogur griego O yogur griego de vainilla para añadir un toque de dulzor
- Prepare un glaseado sencillo para rociar por encima
❄️ Cómo congelar
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Envuélvalos individualmente con papel de aluminio o papel de congelación.
- Colocar las magdalenas envueltas en un recipiente hermético, eliminando todo el aire posible.
- Etiquete el recipiente.
- Mantenga las magdalenas por debajo de 0° F para minimizar la posibilidad de descongelación y congelación repetidas.
- Sacar del congelador cuando sea necesario y descongelar a temperatura ambiente.
- Utilizar las magdalenas congeladas antes de 3 meses.
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