Las magdalenas Blueberry Peach Cobbler son perfectas para el verano. Esta receta hace muffins de tamaño gigante llenos de jugosos melocotones y arándanos maduros.
*fotos actualizadas en agosto de 2017*
Tenía antojo de pastel de melocotón cuando decidí hacer muffins. Pero compré melocotones tres veces antes de que yo era realmente capaz de hacer estos muffins Blueberry Peach Cobbler. Las dos primeras veces me los comí antes de poder hacer nada con ellos . Yo no como melocotones en cualquier época del año, excepto cuando están en temporada. Están más maduros, jugosos y sabrosos cuando se recogen localmente y de temporada. No me canso de comerlos. Si le añadimos arándanos, obtenemos la magdalena perfecta para un desayuno veraniego. ¿Por qué esperar al postre cuando puedes comer muffins de arándanos y melocotón?
¿Hiciste algo divertido este fin de semana? Empecé a trabajar en un itinerario para nuestro viaje a Napa Valley, California, en otoño. Estoy emocionada porque nunca hemos estado en el norte de California y tengo muchas ganas de comer en todos los buenos restaurantes y disfrutar de las hermosas vistas del valle. Realmente no tenemos un otoño aquí en Florida, así que también estoy deseando experimentar un poco del clima de otoño y los colores de nuevo. ¿Has estado en Napa o en el valle de Sonoma? ¡Estoy buscando cualquier y todas las recomendaciones! Déjeme oír sus mejores opciones para restaurantes, cosas que hacer y bodegas para visitar.
Me encantan las magdalenas de tamaño gigante y la cobertura de migas. La cobertura le da a las magdalenas esa textura de tarta de melocotón desmenuzable. Con un montón de arándanos y melocotones frescos, en realidad está recibiendo casi una porción completa de fruta en cada magdalena.
Ingredientes
- 1/4 taza de leche
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de melocotones (troceados)
- 2/3 de taza de harina común
- 1 taza de arándanos
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 3/4 tazas de harina común
- 1/4 taza de mantequilla sin sal (derretida)
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1/2 taza de yogur
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de leche
- 1 taza de azúcar glas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados F. Rocíe un molde para muffins jumbo con spray antiadherente.
