Si te encanta todo lo relacionado con el LIMÓN, ¡te volverás loco con estos cupcakes de limón y semillas de amapola! Dulces y densos cupcakes de limón cubiertos con un glaseado casero de crema de mantequilla de limón… estos cupcakes rebosan sabor a cítricos.
¿CÓMO SE HACEN LAS MAGDALENAS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA?
- Mida los ingredientes con precisión. ¿Y lo más importante? Asegúrate de echar la harina con una cuchara en las tazas medidoras en lugar de con una pala. Así te asegurarás de que tus magdalenas no queden secas.
- Si es posible, utilice zumo de limón fresco. Como con cualquier ingrediente fresco, ¡el zumo de limón fresco le dará el sabor a limón más auténtico (y delicioso)!
- Usa una cuchara para galletas para medir la masa. Me encanta usar una cuchara de galletas para garantizar que todos mis cupcakes salgan del mismo tamaño.
- Duplica la receta del glaseado. Si eres como yo, el glaseado es la mejor parte. ¡No tengas miedo de duplicarlo!
Así que tengo que decir. Me encanta este invierno hasta ahora. Ha sido extraño….eso es seguro. Un par de tormentas de invierno, algo de frío en serio, tormentas de nieve seguidas de días de 50 grados….
Pero por alguna razón, nada de eso me parece tan malo este año.
¿Quizás es sólo cuestión de hacerse mayor? ¿Y de aceptar el hecho de que esto ES Wisconsin, después de todo? ¿O quizá tenga que ver con el hecho de que no salgo mucho de casa? ¿Y cuando lo hago …. no paso mucho tiempo fuera? O tal vez esos días de 50 grados han sido suficientes para que todo esté bien….
Sea cual sea la razón, me siento muy contenta con el hecho de que estemos a finales de enero. Que es algo que no estoy seguro de haber ever dijo.
Pero en realidad… antes de que nos demos cuenta, febrero estará aquí, y luego marzo, ¡que es básicamente primavera! ¿Verdad?
Mientras tanto, me concentro en todo lo bueno que nos ofrece el invierno. ¿Lo primero de mi lista? LOS LIMONES.
Me encantan los limones. Y no sólo los limones, sino todos los cítricos frescos que hay en las tiendas en esta época del año. Hace poco preparé Piccata de pollo al limón (buenísima) y he tenido un suministro constante de limas frescas a mano para preparar Irish Mules.
¿Pero justo esta semana? Me ha apetecido algo dulce. Y estos Cupcakes de limón y semillas de amapola cobraron vida.
No sólo son perfectos para la temporada de cítricos, sino también para las ocasiones que requieren un dulce especial.
Hoy estoy más que emocionada de ser parte de un baby shower virtual para mi amiga Lindsay, quien escribe en Life, Love and Sugar, y está esperando ¡¡¡GEMELOS!!! Conozco a Lindsay desde hace un par de años, y he estado esperando este día desde el día en que la conocí.
Nunca olvidaré que me senté con ella en una habitación de hotel en San Francisco y la escuché hablar de sus dificultades para quedarse embarazada. Y nunca olvidaré pensar….de toda la gente que conozco….que algún día sería una madre increíble.
Y entonces …. llegó el anuncio. Estaba embarazada de gemelos. Y de repente, todo estaba bien en el mundo.
Sé que TODOS los baby showers son especiales, pero no se puede negar que hay algo particularmente especial en los baby showers. este baby shower.
¿Y cuando tienes una ocasión especial? Por supuesto que quieres llevar un postre particularmente especial. Como estas magdalenas de limón y semillas de amapola.
No sé a vosotros, pero a mí me gustan las magdalenas un poco densas, y estas magdalenas son exactamente eso. Son el equilibrio perfecto de dulce y limón y pastoso y masticable. Y cargados de sabor a limón. En otras palabras, son absolutamente perfectos.
¿Y cuando los cubres con la cantidad justa de crema de limón? Son deliciosos. Perfectos para el invierno, para baby showers y para cualquier ocasión en la que necesites algo que celebrar. Porque estos cupcakes de limón y semillas de amapola son definitivamente algo que celebrar.
