A los amantes del limón les van a encantar estos rápidos y fáciles Muffins de Limón con Cobertura de Migas, son perfectos para cualquier momento, desayuno o merienda. No demasiado dulces y con la cantidad justa de limón.

Así que después de más de 25 años y en serio no estoy bromeando, por fin pudimos cultivar limones, siempre hemos tenido limoneros, pero no limones. Pero este año, hola 2020, ¡tenemos limones! Entonces, ¿qué debo hacer? Bueno, además de Limoncello, y algunas deliciosas galletas italianas de limón para Navidad, pensé ¿por qué no algunas magdalenas? Y aquí tenemos una pequeña tanda de magdalenas de limón con una sencilla cobertura de migas.

Cómo hacerlas

Para hacer la cobertura, mezclar la harina y el azúcar en un bol pequeño y añadir la mantequilla hasta obtener migas gruesas. En un bol mediano, batir con un tenedor el huevo, la leche y el aceite. En un bol grande, bata la harina, la levadura, la sal y el azúcar.

Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de huevo batido, mezclar sólo hasta que la harina esté húmeda.

Con una cuchara, vierte la masa en un molde mediano para 6 magdalenas (yo hice 5 magdalenas, pero me gusta llenar el molde). Cubrir con la cobertura de migas y hornear. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.

¿Qué significa remover sólo para combinar?

Significa mezclar hasta que la harina esté húmeda pero no lisa, por lo tanto debe haber algunos grumos, a mí me gusta decir que hay que remover unas 15-16 veces, sólo hay que asegurarse de que no quedan restos de harina en el fondo del bol. Si se mezcla demasiado, las magdalenas quedarán densas, duras y no subirán bien.

Cuándo están hechas las magdalenas

Para comprobar si están hechos, introduce un palillo limpio en el centro de un muffin, si sale limpio o incluso mejor con un par de migas adheridas, entonces están listos.

¿Qué puedo sustituir en una receta de magdalenas?

En esta receta, en lugar de harina para todo uso se puede sustituir con harina de pastelería / harina de torta, usando harina de torta tendrá un muffin más suave y más ligero. En las recetas de muffins a veces sustituyo parte de la leche por yogur, podrías usar 2 cucharadas de leche y 2 cucharadas de yogur, asegúrate de sustituir 1/4 de cucharadita de bicarbonato por 1/4 de cucharadita de levadura en polvo en la receta. Si prefieres la mantequilla, sustitúyela por mantequilla derretida y fría, o incluso por aceite de coco en lugar de aceite vegetal.

Cómo guardarlas

Pueden guardarse en un recipiente hermético y conservarse hasta 2 días a temperatura ambiente. Para guardarlos en el frigorífico, colóquelos en un recipiente hermético, ponga una toalla de papel en el fondo del recipiente, las magdalenas encima y de nuevo una toalla de papel encima de las magdalenas. Esto absorberá la humedad. Duran hasta 1 semana en el frigorífico. También se pueden congelar, colocándolos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservarán hasta 2 meses en el congelador.

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Así que si está buscando una nueva receta de magdalenas, pruebe estas magdalenas de limón con cobertura de migas. Que los disfrutes.

Magdalenas de limón con cobertura de migas
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A los amantes del limón les van a encantar estos rápidos y fáciles Muffins de Limón con Cobertura de Migas, son perfectos para cualquier momento, desayuno o merienda.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
18 min.
Tiempo total
33 min.
Magdalenas de limón con cobertura de migas

Ingredientes

  • Ralladura de 1 limón
  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • 1 cucharada de zumo de limón (a temperatura ambiente)
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de harina común ((130 gramos))
  • 3 cucharadas de harina común
  • ¼ taza + 2 cucharadas de azúcar granulado ((75 gramos))
  • ¼ taza + 1 cucharada de leche (yo uso 2%) (temperatura ambiente) ((75 gramos))
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (yo uso aceite de maíz)
  • 1 ¼ cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180C (350F). Engrasa y enharina un molde mediano para 6 muffins.

Composição

Calorías: 265kcal Carbohidratos: 39g Ardillas: 5g Grasas: 10g Grasas saturadas: 6g Colesterol: 38mg Sodio: 177mg Fibra: 1g Azúcar: 16g Porción: 1 ración
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