Estos muffins de harina de almendra sin gluten son perfectamente húmedos, tienen una textura ligera y están endulzados de forma natural con dátiles.
Nunca he conocido una magdalena que no me gustara, pero estoy realmente Estoy entusiasmada con estas magdalenas porque son unas de las magdalenas sin gluten con mejor sabor que he hecho nunca.
Y me encanta que sólo necesites un tipo de harina para hacerlos: ¡harina de almendras!
Estas magdalenas son un buen ejemplo de sencillez: sólo se necesitan 10 ingredientes, los ingredientes húmedos se baten en la batidora, se combinan con los ingredientes secos y se vierten en el molde para magdalenas. Muy fácil.
Beneficios de la harina de almendras para hornear
Me encanta utilizar harina de almendras para la repostería sana porque es una harina sencilla, de un solo ingrediente, hecha de almendras molidas. Las almendras se escaldan para quitarles la piel antes de molerlas y tamizarlas. Esto crea una harina suave y esponjosa que es perfecta para hornear.
Utilizar harina de almendras en lugar de harina blanca tiene algunas ventajas increíbles para la salud. Por un lado, no contiene gluten ni cereales y es más baja en carbohidratos que la harina tradicional. Además, está repleta de nutrientes como la vitamina E y el magnesio.
Ingredientes de la magdalena de harina de almendras
- harina de almendra – ¡asegúrate de coger harina de almendras, no harina de almendras!
- dátiles medjool – Sí, ¡estas magdalenas están endulzadas con dátiles medjool! Los mezclarás con un poco de agua para crear una deliciosa pasta de dátiles.
- huevos
- aceite de coco derretido
- vanilla extract
- bicarbonato sódico
- sal
- canela
- pepitas de chocolate – Últimamente me encantan las pepitas de chocolate Lily’s, pero Enjoy Life también es una opción estupenda si necesitas pepitas sin azúcar. Los mini chips de chocolate pueden ser una buena forma de dispersar el chocolate por las magdalenas.
Harina de almendra vs Harina de almendra
La harina de almendra es más gruesa y oscura que la harina de almendra porque no ha sido blanqueada.
A menudo la gente pide harina de almendras o harina de almendras en una receta, pero sin duda prefiero la harina de almendras para hornear, ya que conduce a una luz, textura aireada. Dicho esto, la harina de almendras funciona muy bien en recetas donde no se necesita una textura ligera y aireada (como panes rápidos) y es impresionante para reemplazar el pan rallado.
Cómo hacer magdalenas caseras de harina de almendra
Mezclar los ingredientes secos – En un bol mediano, mezclar la harina de almendras, el bicarbonato, la canela y la sal.
Hacer pasta de dátiles – Poner los dátiles y el agua en una batidora y batir hasta que se mezclen. Añade los huevos, el aceite de coco y la vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar los ingredientes húmedos y secos – Verter la mezcla de dátiles y huevo sobre la mezcla de harina de almendra y remover para mezclar. Incorpore con cuidado las pepitas de chocolate.
Hornear – Vierta la masa en un molde para muffins con forros de silicona ligeramente engrasados. Hornea a 350ºF durante 23-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Dejar enfriar completamente y ¡a disfrutar!
Cómo conservar las magdalenas sin gluten
Deje que las magdalenas se enfríen completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético. Guárdalas en el frigorífico hasta una semana o guárdalas en el congelador hasta tres meses.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1/4 taza de trocitos de chocolate
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de harina de almendra
- 1/8 de taza de agua
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de 4 oz de dátiles medjool, sin hueso (unos 10 dátiles)
- una pizca de canela
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 350°F.
- Mezclar los ingredientes secos: Mezclar la harina de almendra, el bicarbonato, la canela y la sal en un bol mediano.
- Prepare la pasta de dátiles: Poner los dátiles y el agua en la batidora y pulsar hasta que se mezclen.
- Mezclar: Añadir los huevos, el aceite de coco y la vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Verter la mezcla de dátiles y huevo sobre la mezcla de harina de almendra y remover para mezclar. Añadir las pepitas de chocolate y remover suavemente.
- Coloque la masa en un molde para magdalenas: Vierte o vierte la masa en un molde para muffins con forros de silicona ligeramente engrasados. Hornear durante 23-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo salga limpio. Dejar enfriar completamente y disfrutar.
