Los muffins de fresa y melocotón no pueden dejar de hacerte pensar en el verano…. y cuando añades un dulce rocío de melocotón, no puedes dejar de pensar ¡yummmmmm!
¿Alguna vez te has sentido como si vivieras en la película «El día de la marmota»? ¿Donde ocurren las mismas cosas día tras día? Todas las mañanas aquí en nuestro Lemon Tree Dwelling es un poco así …. primero Nora se despierta waaaaay demasiado temprano (esta mañana fue 5:00), entonces Ellia viene en nuestra habitación y le pregunta si puede ir a buscar el ipad, a continuación, Greta se sube en nuestra cama y pide un nuevo pony (ella está obsesionada con altas colas de caballo y nos pide que rehacerlos alrededor de 18 veces al día)….y entonces, cuando ya no podemos retrasar más la hora, y corremos el riesgo de llegar tarde al colegio, bajamos todos a desayunar. Y el Día de la Marmota continúa.
Porque cada mañana, sin falta, mis hijos me dicen que tienen hambre. Y cada mañana, sin falta, les digo que sé que tienen hambre y les pregunto qué les apetece. Repaso la lista de opciones y, sin falta, me dicen que ninguna suena bien …. y volvemos al principio. No estoy bromeando: es una forma ridícula de empezar el día. PERO, si les doy la opción de comer algo delicioso, diferente y casero….., el día de la marmota desaparece y parece que es Navidad. Así que sí…. He estado haciendo un montón de magdalenas últimamente.
Sé que recetas de magdalenas hay a montones, pero quería compartir estas con vosotros porque son lo bastante húmedas, lo bastante dulces y lo bastante deliciosas como para que os gusten tanto como a nosotros. La combinación de fresas y melocotón es perfecta para el buen tiempo que está a la vuelta de la esquina …. y la nata agria de la masa les da una riqueza que resulta muy satisfactoria. Y, ahora que lo pienso, estas magdalenas serían el complemento perfecto para un brunch del Día de la Madre….(¡ya es hora de empezar a pensar en ello!).
Entre las magdalenas de esta semana y los batidos de la semana pasada, espero cerrar rápidamente nuestro Día de la Marmota. Hablando de marmotas….Punxatawney Phil, este año estabas taaaan equivocado. No creas que no nos hemos dado cuenta…. 🙂 .
Ingredientes
- Receta adaptada de The America's Test Kitchen Family Cookbook.
- 3/4 de taza de leche
- 1 c. de nata agria
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 barrita de mantequilla sin sal (derretida y fría)
- 1 lata de 14 oz. de melocotones en rodajas, escurridos y troceados (reservar 2-3 cucharadas de zumo)
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 c. de fresas frescas (picadas)
- azúcar en polvo (para glasear)
- 2-3 cucharadas de zumo de melocotón reservado
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 c. de azúcar
- 3 c. de harina común
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados. Preparar dos moldes para magdalenas de 12 tazas con aceite en aerosol.
- Mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
- Bata la nata agria, la leche, los huevos y la vainilla en un bol aparte.
- Mezclar los ingredientes húmedos con los secos y remover suavemente para combinar. Añadir la mantequilla derretida y remover bien.
- Incorporar los melocotones y las fresas.
- Llenar 3/4 de cada molde. Hornear hasta que estén dorados, 25-30 minutos.
- Dejar enfriar en el molde 5 minutos, luego retirar a una rejilla. Poco antes de servir, cubrir con el glaseado. (**El glaseado acabará impregnando las magdalenas).
