Magdalenas de coco y lima

Estas magdalenas de coco con un toque de lima son ligeras y esponjosas. Rellenos de una dulce crema de coco y coronados con un remolino de glaseado de queso crema de coco. La mezcla perfecta de sabores tropicales y cítricos. Una divertida receta de postre para el verano.

Todo sobre estos Cupcakes de Coco y Lima…

• Sabores tropicales: La combinación de coco y lima crea un divertido sabor tropical, fresco y refrescante.
• Relleno: Añadir un relleno cremoso de coco a las magdalenas realza el sabor y ayuda a mantener las magdalenas tiernas y húmedas. Asegúrate de reservar tiempo para preparar y añadir el relleno a las magdalenas, ya que es lo que realmente las distingue de otras recetas.
• Perfecto para cualquier ocasión veraniega: ¿Necesitas una idea de postre para una ocasión especial de verano? ¿Cumpleaños? ¿Despedida de soltera? ¿Baby Showers? Estos cupcakes son perfectos para ello. Son impresionantes y preciosos y todos tus invitados te pedirán la receta.

Ingredientes necesarios:

Notas sobre algunos ingredientes:

• Crema de coco: esta la encontraras en lata, o puedes usar una botella exprimible de coco lopez. La crema de coco es diferente de la crema de coco. Este producto es una versión de leche condensada azucarada de coco.
• Leche de coco: utilizar leche de coco enlatada o de cartón. Esto añade más sabor a coco al glaseado. Si es necesario se puede sustituir con leche normal.
• Mantequilla: al hornear asegúrese de tomar la mantequilla sin sal, esto permite un mayor control en la sal de la receta.

Cómo hacer (paso a paso):

• Paso 1: Mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado, En un bol, añadir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar. En otro bol, bata la mantequilla y el azúcar y, a continuación, añada los huevos y la vainilla.
• Pasos 2 y 3: Mezclar los ingredientes húmedos y secos, Remover hasta que la masa esté bien mezclada y, a continuación, añadir poco a poco la leche y la ralladura y el zumo de lima. Evite mezclar demasiado la masa.
• Paso 4: Rellenar el molde a 2/3 de su capacidad. Hornee a 350 grados F durante 17-19 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

• Paso 5: Mezclar el relleno , este relleno cremoso de coco me recuerda al relleno de un almendrado. Es suave, lujoso y está cargado de coco rallado.
• Paso 6: Rellenar las magdalenas . Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, recorta el centro con un cuchillo afilado y rellena el centro de los cupcakes con el relleno, puedes utilizar una manga pastelera o simplemente una cuchara. Vuelve a colocar la parte superior del trozo de cupcake retirado sobre el cupcake para obtener una superficie lisa y bonita para el glaseado.

• Paso 7: Mezclar el glaseado. Este glaseado de crema de queso y coco se prepara mejor con mantequilla a temperatura ambiente y queso crema, mezclar hasta que quede suave y cremoso. El extracto de coco le da un sabor suave y refrescante.
• Paso 8: Colocar el glaseado. El glaseado puede aplicarse con una manga pastelera y una punta de decoración, o bien utilizar una espátula plana para extender el glaseado. Decorar con ralladura de lima o coco rallado.

Consejos de expertos:

• Ingredientes a temperatura ambiente: Poner la mantequilla, los huevos y la leche o las cremas a temperatura ambiente unos 45 minutos antes de hornear. Esto ayuda a que los ingredientes se mezclen bien y uniformemente en la masa.
• Tamizar: Si es necesario, tamiza la harina para las magdalenas y el azúcar en polvo para el glaseado. Así evitarás que se formen grumos.
• Scoop: Utilice una cuchara para helados para distribuir uniformemente la masa. Esto asegura una consistencia al tamaño de los cupcakes y ayuda a que se horneen uniformemente.

Magdalenas de coco y lima: FAQS

Más Recetas de Postres:

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Magdalenas de coco y lima

4.67 de 3 vota

Ligeros y esponjosos cupcakes de coco y lima con un cremoso relleno de coco y un glaseado de crema de queso y coco. ¡Divertida receta de cupcakes veraniegos con sabor tropical!

Tiempo de preparación

15 min.

Tiempo de cocción

20 min.

Tiempo total

35 min.

Ingredientes

• 8 onzas de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
• ½ cucharadita de extracto de coco
• ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
• ¼ taza de zumo de lima (recién exprimido)
• 2 cucharadas de leche de coco (en lata)
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ taza de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
• 1 taza de coco rallado azucarado
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza de azúcar ((200 g))
• 4 tazas de azúcar glas
• ⅛ cucharadita de sal
• ½ taza de leche entera ((120 ml))
• ½ taza de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
• 1 tsp vanilla extract
• ¼ taza de crema de coco (en lata)
• 1½ taza de harina ((188 g))
• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de ralladura de lima

Instrucciones

Pastelitos:

• Preparación: Precalentar el horno a 177°C (350°F). Forrar un molde para magdalenas de 12 tazas con moldes para magdalenas. Reservar.
• Mezclar los ingredientes secos: Bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Ponga a un lado.
• Batir la mantequilla y el azúcar: Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta que estén cremosos, unos 2 minutos. Raspe los lados y el fondo del bol con una espátula de goma según sea necesario.
• Añadir los huevos: Añadir los huevos y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media-alta hasta que se mezclen. Raspe los lados y el fondo del bol según sea necesario.
• Añadir los ingredientes secos: Con la batidora a velocidad baja, añadir los ingredientes secos hasta que se incorporen. Con la batidora aún a velocidad baja, vierta lentamente la leche hasta que esté bien mezclada.
• Añada la lima: Baje a velocidad baja y bata la ralladura y el zumo de lima hasta que se incorporen. Procure no batir en exceso.
• Hornear: Vierta la masa en los moldes. Llenar sólo 2/3 de su capacidad. Hornear durante 17-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Relleno:

• Hacer el relleno: Mezcle la crema de coco, la sal y la vainilla. Añada el azúcar en polvo y remueva hasta que se mezclen. Añada el coco rallado. Remover hasta mezclar.
• Rellena los cupcakes: Con un cuchillo afilado, haz un agujero en forma de círculo en el centro de los cupcakes enfriados para crear un pequeño hueco de unos 2,5 cm de profundidad. El trozo que hayas sacado tendrá la forma de un cono. Con una cuchara o una manga, rellena cada cupcake.
• Vuelva a colocar la parte superior: Corte y retire la parte inferior del trozo de "cono" de magdalena que retiró para que quepa encima del relleno. Colócalo encima del relleno para cerrar el cupcake.

Glaseado:

• Hacer el glaseado: En un bol grande, con una batidora de mano o de pie equipada con un batidor de varillas, bata la mantequilla y el queso crema a velocidad alta hasta que estén completamente suaves y cremosos, unos 2-3 minutos.
• Añadir el azúcar glas 1 taza cada vez, batiendo primero a velocidad baja y luego a velocidad alta. Una vez incorporada, añada la siguiente taza. Cuando esté cremoso y combinado, añada el extracto de coco, la leche de coco y la sal. Pruébelo. Añada más sal o sabor si es necesario.
• Escarcha: Escarcha los cupcakes enfriados.

Composição

Porción: 1 magdalenaCalorías: 436kcalAzúcar: 55gSodio: 234mgGrasas: 17gGrasas saturadas: 11gCarbohidratos: 69gFibra: 1gArdillas: 4gColesterol: 54mg

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