Estos suaves y mantecosos Magdalenas de cítricos son las galletas tipo tarta perfectas para la hora del té con un toque de sabor cítrico. Con ingredientes sencillos y extractos de cítricos, estas magdalenas de naranja o limón serán un éxito con una taza de té o café caliente.
Si buscas una galleta que sea ligera y dulce pero que satisfaga, estás en el lugar adecuado. Esta receta es una de mis favoritas porque es la galleta decadente perfecta con un toque de sabor a cítricos frescos. Utiliza extractos de cítricos frescos para hacer magdalenas de naranja, lima o limón.
¿Qué es una Magdalena?
La magdalena es una pequeña galleta parecida a un pastel originaria de Francia. Tienen una peculiar forma de concha que se forma utilizando un molde especial para galletas en forma de concha. En Europa, suelen servirse con café y té por la tarde, como un dulce que no pesa.
Por qué le encantará esta receta
- Elaborado con extractos caseros. Aunque puede hacer estas galletas con extracto comprado en la tienda, el sabor cítrico brillante y audaz proviene del extracto de cítricos hecho en casa.
- Son un aperitivo estupendo. Estos bizcochos se suelen degustar a la hora del té, lo que los convierte en el tentempié ligero y dulce perfecto para interrumpir una ajetreada jornada laboral.
- Son estéticamente agradables. Hay algo en las magdalenas que las hace tan elegantes y tiene que ver con su clásica forma de concha.
- Cambia el sabor. Estas versátiles galletas pueden hacerse con prácticamente cualquier extracto que desee para cambiar el sabor de la base mantecosa parecida a un pastel.
Ingredientes y equipo necesarios
- Huevos – Ayuda a unir las galletas y también a que cuajen correctamente.
- Azúcar granulado – Endulza las galletas.
- Extracto de cítricos – Da a las galletas un intenso sabor a cítricos. Utiliza extracto de cítricos casero o comprado en la tienda. Los extractos de limón, naranja o lima saben muy bien en esta receta.
- Cáscara de cítricos – Añade aún más sabor y notas de color de la piel de los cítricos.
- Harina común – El principal ingrediente seco une la masa.
- Polvo de hornear – Ayuda a que las magdalenas queden ligeras y esponjosas.
- Mantequilla fundida – La mantequilla derretida y enfriada es crucial para la textura de este postre.
Madeleine Pan – Para esta receta, necesitará comprar un molde para magdalenas, una bandeja para galletas con forma de concha.
Cómo hacer magdalenas de cítricos
Primer paso.
Cremar los huevos y el azúcar. Bata los huevos y el azúcar granulado con una batidora de mano o de pie a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y cremosa (10 minutos). Sabrá que la mezcla está lista cuando fluya como salsa de caramelo caliente. Incorpore la ralladura y el extracto de cítricos hasta que se integren.
Paso 2
Incorporar el resto de los ingredientes . Añadir la harina y la levadura en polvo e incorporarlas suavemente para que la mezcla de huevo no se desinfle. Incorporar la mantequilla derretida y fría. Coloque la masa de las magdalenas en el frigorífico para que se enfríe durante una hora.
Tercer paso.
Hornear las magdalenas de cítricos. Casi al final de la fase de enfriamiento, precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit y engrasar un molde para magdalenas estándar con mantequilla derretida y spray antiadherente. Vierta la masa en los moldes hasta que estén ¾ llenos (yo usé una cuchara de 1 cucharada) y hornee hasta que las magdalenas estén ligeramente doradas, unos 12-13 minutos. Pasar las magdalenas a una rejilla para que se enfríen antes de servir.
Consejos de expertos
- Derrita la mantequilla antes de empezar a trabajar en el resto de los ingredientes para que tenga tiempo de enfriarse- quiere que la mantequilla aún esté líquida, pero no lo suficientemente caliente como para que cocine los huevos.
- El sabor cítrico de estas galletas es totalmente personalizable. Haga magdalenas de limón utilizando sólo extracto y ralladura de limón o haga lo mismo con naranja. Puedes usar una mezcla de los dos en la combinación que más te guste.
- No llenes demasiado la sartén con masa o se derramarán por los lados.
- Asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de hacer la masa para garantizar una textura uniforme al hornear.
- Como el molde de las magdalenas tiene muchos bordes, es importante untarlo con mantequilla y grasa para que salgan fácilmente.
- Asegúrese de que estén completamente fríos y cuajados antes de pasarlos a una rejilla.
Variaciones de la magdalena
Cambia los sabores de estas galletas añadiendo o intercambiando algunas de estas divertidas opciones:
- Matcha en polvo
- Espolvoreado de arco iris
- Limas o limones Meyer
- Pan de jengibre o especias de calabaza
- Lavanda
- Azúcar moreno
- Cacao en polvo
- Fresas
- Pistacho
- Azúcar con canela
- Mantequilla marrón
Preguntas frecuentes
Ambas cosas. Aunque tienen una textura parecida a la de un pastel, también son lo suficientemente pequeños y densos como para considerarse una galleta, lo que los convierte en un híbrido perfecto.
Suelen tomarlos a última hora de la tarde con té o café calientes.
Aunque la receta tiene ingredientes y sabor similares, la principal diferencia es que las ladyfingers tienen forma alargada, mientras que las magdalenas tienen forma de vieiras de concha larga.
Más postres cítricos
- Galletas de limón
- Barritas de tarta de queso y limón
- Tarta de lima
- Tarta de limón
- Magdalenas de lima
- Rodajas de naranja confitada
¿Ha preparado estas magdalenas de cítricos? Deje una valoración de la receta y una reseña a continuación.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de harina común
- 2 cucharaditas de extracto de cítricos (limón, lima o naranja)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida y ligeramente fría (1 barrita))
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de ralladura de cítricos ((limón, lima o naranja))
Instrucciones
- Bata los huevos y el azúcar granulado con una batidora de mano o de pie a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y cremosa (10 minutos). Sabrá que la mezcla está lista cuando fluya como salsa de caramelo caliente.
- Añada el extracto y la ralladura de cítricos y mezcle bien.
- Añadir la harina y la levadura en polvo e incorporarlas suavemente para que la mezcla de huevo no se desinfle.
- Incorporar la mantequilla derretida y fría.
- Meter la masa de las magdalenas en la nevera para que se enfríe durante una hora.
- Casi al final de la etapa de enfriamiento, precaliente el horno a 350°F y engrase un molde estándar para magdalenas con mantequilla derretida y aerosol antiadherente para cocinar.
- Vierta la masa en los moldes hasta que estén ¾ llenos (yo usé una cuchara de 1 cucharada) y hornee hasta que las magdalenas estén ligeramente doradas, unos 12-13 minutos.
- Pasar las magdalenas a una rejilla para que se enfríen.
- Disfrútelo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.
