Los sencillos cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla son una de las recetas clásicas de cupcakes favoritas. Impresiona a tus invitados con este sencillo pastel de chocolate y dulce glaseado de buttercream.
*fotos actualizadas en mayo de 2017*
¿Adónde se ha ido el cálido sol del verano? Por desgracia, no creo que el sol vuelva hasta finales de esta semana, así que este año no celebraré el 4 de julio con un picnic al aire libre. Cuando vives en el estado del sol, unos días de lluvia empiezan a interferir en tu agenda. No he podido salir a caminar o correr desde que el clima ha estado tan húmedo. Esta noche he utilizado el horno en lugar de la parrilla. Afortunadamente, siempre puedo encontrar algo que cocinar u hornear para mantenerme entretenida. Unas simples magdalenas de chocolate con crema de vainilla siempre mejoran cualquier día lluvioso.
He hecho estas magdalenas al menos tres o cuatro veces en el último mes. Estos cupcakes de chocolate son mis preferidos cuando necesito llevar algo a un evento especial. Un fin de semana, hice estos cupcakes de chocolate con buttercream de fresa para un baby shower. La semana siguiente, los hice con esta sencilla crema de vainilla para una fiesta de jubilación. Los cupcakes están húmedos y perfectamente ricos.
Si buscas una receta sencilla y clásica de magdalenas de chocolate, ¡estas son tus magdalenas! Son ideales para cumpleaños, cenas y eventos especiales. No hay nada mejor que un cupcake casero y estos serán sin duda la estrella de tu próxima celebración.
Ingredientes
- ¾ taza de cacao en polvo holandés sin azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 tazas de azúcar glas (tamizada)
- 1 taza de nata agria
- pizca de sal
- 1 ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada + 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 ¼ tazas de azúcar
- 1 ½ tazas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 tazas de harina
- ¾ de taza de agua caliente
- 2 tazas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente (4 barritas))
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados. Forra los moldes para cupcakes con forros de papel.
- Para hacer las magdalenas, mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal en un bol mediano. Batir y reservar. En otro bol, bate el cacao en polvo y el agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Derretir la mantequilla con el azúcar en un cazo mediano a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Retirar del fuego y transferir la mezcla al bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala. Batir a velocidad media-baja hasta que la mezcla se enfríe, entre 4 y 5 minutos. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen, raspando las paredes del bol según sea necesario. Incorpore la vainilla y, a continuación, la mezcla de cacao hasta obtener una mezcla homogénea. Reducir la velocidad a baja. Añadir la mezcla de harina en tres veces alternando con la crema agria, empezando y terminando con los ingredientes secos y mezclando cada vez hasta que se incorporen.
- Repartir la masa uniformemente entre los moldes preparados, llenando cada uno hasta ¾ de su capacidad. Hornear hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 18 minutos, girando los moldes a mitad de horneado. Deje enfriar en el molde entre 5 y 10 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Para hacer el glaseado, bata la mantequilla a velocidad media durante unos 5 minutos en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala. Baje la velocidad de la batidora y añada poco a poco el azúcar glas hasta que se incorpore. Añada la vainilla y la sal y mezcle hasta que se incorporen. Vuelva a poner la batidora a velocidad media-alta y bata durante 4 minutos más, o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Póngalo a su gusto en cada cupcake.
