Magdalenas de cerezas y almendras son un tentempié rápido o una opción portátil para el desayuno. Estos ricos sabores de cereza y almendra son la combinación perfecta para el Día de San Valentín.

Jorden y yo tuvimos una cita anoche…. ¡la primera cita que hemos tenido, los dos solos, en MUCHO tiempo! Fuimos a nuestro pequeño restaurante favorito, La Merenda, y compartimos demasiada comida deliciosa….pieles de patata trufadas, pollo a la mantequilla, cuajada de queso de cabra, espinacas salteadas….comimos hasta más allá del punto de saciedad y ¡nos encantó cada bocado! Y tengo que decir….. que, por mucho que me resista a salir de casa, ¡estuvo bien salir!

Antes me encantaba salir. Antes de tener hijos, e incluso al principio, no había fin de semana que no saliéramos de casa al menos una vez. Sin embargo, ahora que tenemos tres hijos, debo admitir que pasamos la mayoría de los fines de semana en casa. Así es más fácil. Claro, de vez en cuando nos apetece salir y ver mundo…., así que vamos a un restaurante, al centro comercial o a una zona de juegos cubierta para niños…., pero normalmente, cuando lo hacemos, al menos una parte de nosotros se pregunta por qué nos hemos molestado en hacerlo.

Es agotador estar con niños en público. Tienes que mantenerlos callados y bien educados, tienes que empaquetar el mundo para ellos….por si acaso…., tienes que lidiar con rabietas y crisis con otras personas mirando….como he dicho, ¡es más fácil quedarse en casa! Invitar a amigos o familiares (si realmente necesitas ver a alguien). Pedir una pizza, pasar una noche de cine en familia y acurrucarse en el sofá. ¡Ponerte ropa cómoda y no preocuparte de si te has duchado o no en los últimos días….!

Muffins de cerezas y almendras – una opción saludable

Incluso cuando contratamos a una canguro, siempre hay una parte de mí que se pregunta si merece la pena. Por supuesto, sé que sí…., pero en medio de la limpieza de la casa, preparándome, bañando y alimentando a los niños, transmitiendo la rutina de la noche y la hora de acostarse, y convenciendo a los niños de que está bien que nos vayamos…., hay definitivamente una parte de mí que está tentada de simplemente ponerme el pijama y prepararme para una acogedora noche en casa. ¿Qué puedo decir? Soy hogareña. La buena noticia, por supuesto, es que una cita nocturna siempre acaba mereciendo la pena …. y siempre puedo decidir, al día siguiente, quedarme en pijama y comer magdalenas todo el día. Especialmente tentador cuando tienes un gran plato de estos Muffins de Cerezas y Almendras sobre la encimera, llamándote por tu nombre.

Receta de magdalenas de cerezas y almendras

Magdalenas de cerezas y almendras
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
35 min.
Magdalenas de cerezas y almendras

Ingredientes

  • 1 c. de cerezas deshuesadas congeladas
  • 1/2 taza de leche
  • 1 envase de 5 oz. de yogur griego de vainilla
  • 1 1/2 c. de harina
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendra
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/3 c. de almendras laminadas
  • 1/4 c. de aceite vegetal
  • 3 cucharadas soperas de mitad y mitad sin grasa
  • 1/2 c. de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 1/4 c. de azúcar granulado

Instrucciones

Magdalenas

  • Batir el huevo; añadir la leche, el aceite y el yogur.
  • Mezclar el resto de ingredientes hasta que la harina se humedezca. La masa debe tener grumos.
  • Engrasar y llenar de 1/2 a 2/3 6 moldes jumbo para magdalenas.
  • Hornear a 400 grados 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Esmalte

  • Mezclar la mantequilla, el azúcar, la mitad y el extracto de almendra en un cazo mediano.
  • Calentar a fuego medio, removiendo, hasta que la mezcla rompa a hervir. Hervir 1 minuto, removiendo constantemente, y retirar del fuego.
  • Dejar reposar 2-3 minutos para que se enfríe ligeramente. Añadir poco a poco el azúcar en polvo hasta que la mezcla se espese pero aún se pueda verter.
  • Verter sobre las magdalenas para glasear; cubrir con almendras laminadas adicionales (opcional).
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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