Los cupcakes de cannoli están hechos con un ligero bizcocho de canela y un cremoso glaseado de mascarpone para crear una delicia a la que no podrá resistirse.
Siempre es un día emocionante cuando un buen amigo publica un nuevo libro de cocina. Lindsay de Life Love and Sugar acaba de publicar su primer libro de cocina, Simply Beautiful Homemade Cakes. El libro de cocina de Lindsay es todo lo que esperaba y más. El libro no sólo incluye hermosos pasteles y cupcakes, sino que también incluye tutoriales paso a paso, consejos y técnicas para hacer pasteles de calidad de panadería en casa. Con todo, desde la tarta de chocolate al vino tinto hasta estas magdalenas de cannoli, ¡querrás hacer una tarta o magdalena nueva cada semana!
Aunque todas las recetas del libro están hechas para impresionar, decidí hacer estas magdalenas de cannoli para compartirlas con vosotros. Me encantan los cannoli caseros, pero creo que son aún mejores en forma de cupcake. No hay nada mejor que un cremoso glaseado de mascarpone sobre un sabroso bizcocho de canela.
Las magdalenas se preparan con relativa facilidad. Después de hornear la capa de bizcocho de canela, se combinan algunos ingredientes para crear el glaseado cremoso. Espolvorear con trocitos de chocolate y azúcar glas extra para crear el sabor cannoli. Hechos con los ingredientes más frescos, los cupcakes caseros de cannoli saben mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. Sirve estas magdalenas en cumpleaños, fiestas y cenas. O simplemente haz un lote para disfrutar como postre.
No espere más, compre Simply Beautiful Homemade Cakes e impresione a sus amigos y familiares con estos preciosos pasteles. Lo mejor de todo es que el libro también incluye cincuenta páginas de consejos y tutoriales para crear glaseados suaves, glasear cupcakes con manga pastelera ¡y mucho más!
Yo utilizo una boquilla de estrella cerrada extragrande para hacer el glaseado.
Ingredientes
- 2 tazas de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
- trocitos de chocolate
- 1/4 taza de azúcar moreno claro (sin apretar)
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de azúcar
- 2 tazas de azúcar glas (más azúcar para espolvorear las magdalenas)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente, divididas)
- 6 cucharadas de nata agria (a temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazas de harina común
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 6 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 grados F y prepara un molde estándar para cupcakes con forros para cupcakes.
- En un bol grande, batir el azúcar de mantequilla y el azúcar moreno claro hasta que adquieran un color claro y estén esponjosos, de 3 a 4 minutos. Añadir la nata agria y el extracto de vainilla y mezclar bien. Añadir 1 de las claras y mezclar bien. Añadir las 2 claras restantes y mezclar bien. Raspar las paredes del bol según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Mezclar la harina, la levadura, la canela y la sal en un cuenco mediano y, a continuación, mezclar la leche y el agua en un vaso medidor pequeño. Añadir la mitad de la mezcla de harina a la masa y mezclar bien. Añadir la mezcla de leche y mezclar bien. Añadir la mitad restante de la mezcla de harina y mezclar bien. Raspe las paredes del bol cuando sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Rellena los moldes hasta la mitad con la masa. Hornee las magdalenas de 15 a 17 minutos, o hasta que al introducir un palillo salgan unas migas. Retire las magdalenas del horno y deje que se enfríen de 2 a 3 minutos en el molde, luego páselas a una rejilla de cocina para que terminen de enfriarse.
