Esta receta fácil de magdalenas de calabaza le dará las mejores magdalenas húmedas. La delicia otoñal perfecta para el desayuno o la merienda. Añade un simple glaseado de canela para hacerlos más especiales.
No hay nada mejor que el clima fresco de otoño, a menos que estés horneando algunos deliciosos postres de otoño. Y estos Muffins de Calabaza y Especias son un ejemplo perfecto. Les añadí un simple glaseado de canela para llevarlos a lo más alto.
En estos muffins utilicé puré de calabaza y no relleno de tarta de calabaza, también añadí canela, especias para tarta de calabaza y nueces picadas.
Mi hija mayor ha descubierto el amor por la repostería, así que ahora es mi probadora personal de recetas y ya ha hecho estas magdalenas tres veces, les gustan mucho.
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Cómo hacer magdalenas de calabaza
- En un bol grande, bata el aceite, los huevos y el puré de calabaza hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura, las especias, el azúcar y los frutos secos.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Verter en el molde preparado y hornear durante unos 15-20 minutos.
- Dejar enfriar y rociar con el glaseado de canela.
¿Qué significa «mezclar hasta obtener una masa homogénea»?
Significa mezclar hasta que queden algunos grumos pequeños y la masa no esté completamente lisa. Esto es muy importante cuando se hornean magdalenas o incluso pan dulce.
Si se mezcla demasiado, el producto horneado será denso y no subirá.
Una buena regla a seguir es no remover la mezcla más de 15-16 veces.
¿Qué frutos secos combinan mejor con la calabaza o la calabaza de invierno?
Los mejores frutos secos son las nueces, las pacanas o las avellanas.
¿Cuál es la mejor calabaza para hornear?
Las mejores calabazas para hornear son las llamadas Sugar o Pie Pumpkins. O más conocidas como Baby Pam, Autumn Gold, New England Pie, Ghost Rider, o incluso Cinderella, y Fairy Tale.
No te preocupes si el exterior de la calabaza parece un poco apagado, siempre que no tenga grandes magulladuras o partes blandas, estará bien.
Las calabazas también tienen una larga vida útil y pueden conservarse durante meses siempre que se mantengan a una temperatura ambiente fresca.
Cómo conservar las magdalenas
Guarde las magdalenas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético forrada con toallas de papel, coloque una toalla de papel entre cada capa. A continuación, coloca otra toalla de papel encima de las magdalenas antes de cerrar el recipiente o la bolsa.
El papel de cocina evita que las magdalenas se empapen. Se conservan 2-3 días a temperatura ambiente o 6-7 días en el frigorífico.
También se pueden congelar de la misma manera (en un recipiente o bolsa aptos para el congelador) y se conservarán hasta dos meses.
Así que si eres un amante de los muffins como yo y el aroma del otoño te está llamando entonces espero que pruebes estos Muffins de Calabaza y me hagas saber lo que piensas. ¡Que los disfrutes!
Ingredientes
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 3/4 tazas de harina común
- 1/4 taza de frutos secos picados (nueces, avellanas o pacanas)
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1/2 taza de aceite vegetal (yo utilizo aceite de maíz o girasol)
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 taza de puré de calabaza (no relleno de tarta de calabaza)
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida (más o menos, tú decides)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 1-2 cucharadas de leche o nata
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375F (190C). Engrasar y enharinar un molde mediano para 12 magdalenas o un molde grande para 6 magdalenas.
- En un bol grande, bata el aceite, los huevos y el puré de calabaza hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo, la canela, la especia para pastel de calabaza, la sal, el azúcar y las nueces.
- A continuación, añadir la mezcla de harina a la mezcla de huevo. Mezclar con una cuchara de madera o una espátula hasta que se mezclen (unos 15-16 movimientos). Vierta la mezcla en los moldes para magdalenas* (si usa el grande, use 5, si usa el mediano, creo que 10). Hornear unos 15-20 minutos y comprobar con un palillo. Deje enfriar las magdalenas y sáquelas del molde para que se enfríen completamente. Rocíe con glaseado de canela si lo desea. ¡Que los disfrutes!
