Deliciosos muffins de calabaza ligeros y esponjosos cubiertos con un dulce glaseado de caramelo salado: ¡una deliciosa combinación de sabores a cualquier hora del día!
Hace un par de años, uno de mis sitios favoritos para ir a comer cerró inesperadamente. Un día llegamos en coche y nos encontramos las puertas cerradas y un cartel colgado en la ventana. Fue un día muy, muy triste….. y durante meses nos preguntamos mientras el edificio era arrasado y se iniciaba la nueva construcción…. ¿qué podría ocupar su lugar? Y un día…. obtuvimos la respuesta. En un cartel que decía: «Próximamente: Culver’s».
¿¡Culver’s!? De todos los deliciosos restaurantes que podrían haber reemplazado mi lugar favorito para almorzar, …., ¿íbamos a tener un Culver’s? No hace falta decir que no estaba muy emocionada. No me malinterpreten, me gusta comer de vez en cuando una ensalada Culver’s o una cesta de cuajada de queso (que, por cierto, está deliciosa)…., pero de todos los sitios donde podría elegir, Culver’s ni siquiera estaría entre mis 20 favoritos.
¡Y sin embargo….en los últimos 6 meses…. probablemente hemos estado allí unas 5 veces! Que es más de lo que hemos ido a cualquier otro restaurante. Porque a medida que los niños crecen, y tienen más voz en donde vamos a comer, Culver’s está en lo alto de su lista. Entre los 5 primeros. No sólo les encanta su comida, sino que ahora pueden leer el cartel del sabor del día. Así que cada vez que pasamos por delante, ¡pueden echar un vistazo a todas las delicias que se sirven dentro! Odio admitirlo, pero poco a poco nos estamos convirtiendo en gente de Culver’s.
Y desde que nos hemos convertido en gente de Culver’s, ¡he empezado a prestar más atención! A los cupones, a las ofertas y, por supuesto, al cartel. El otro día, mientras pasaba por allí, me di cuenta de que estaban anunciando un nuevo sabor de hormigonera – Calabaza con caramelo salado. Hmmmm….Pensé…. ¡Interesante! Y no he podido dejar de pensar en ello desde entonces. Así que aquí está mi mejor intento de salted caramel pumpkin goodness….along the lines of Culver’s. Supongo que, después de todo, convertirse en gente de Culver’s tiene sus cosas buenas.
¡Que aproveche!
¿Buscas más delicias de caramelo salado? Echa un vistazo a estas recetas.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/3 c. de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 c. de azúcar moreno envasado
- 1 lata de 15 oz. de puré de calabaza
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 c. de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/3 de taza de half & half sin grasa
- 1/2 taza de azúcar moreno ligero
- 1 c. de azúcar en polvo
- 1/2 tsp. vanilla extract
- sal marina
- 4 cucharadas de 1/2 barrita de mantequilla cortada en trozos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- *receta adaptada de Food 52
- 2 huevos
- 2 c. de azúcar
- 3 1/2 c. de harina
Instrucciones
- Mezclar el azúcar, el azúcar moreno y el aceite en un bol grande. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y las especias; batir hasta que se mezclen.
- Añadir la calabaza y los huevos y batir hasta que se incorporen.
- Añadir la harina y el agua y remover para mezclar.
- Repartir la masa uniformemente en 24 moldes para magdalenas de tamaño normal (engrasados); hornear a 350 grados 25-30 minutos.
- Enfriar los muffins y cubrir con glaseado de caramelo salado.
- Para el glaseado:
- Mezcle la mantequilla, el azúcar moreno, la mitad y el extracto de vainilla en un cazo mediano.
- Calentar a fuego medio, removiendo, hasta que la mezcla rompa a hervir. Hervir 1 minuto, removiendo constantemente, y retirar del fuego. Dejar reposar 2-3 minutos para que se enfríe un poco. Añadir poco a poco el azúcar en polvo hasta que la mezcla se espese pero pueda verterse.
- Verter sobre las magdalenas para glasear; cubrir con sal marina al gusto.
- (*Receta adaptada de la receta de pan de calabaza de An Occasion to Gather)
