Estos Cupcakes de Calabaza son el postre perfecto para el otoño. Deliciosamente especiados y cubiertos con un cremoso glaseado de queso crema de arce. ¡Este lote es perfecto para unas pocas personas o el doble para una familia o amigos se reúnen!
Me encanta hacer magdalenas, sobre todo cuando se trata de recetas pequeñas. Seis magdalenas es perfecto para nosotros, duran un par de días y no se desperdicia ninguna. Me encantan con glaseado y el italiano no tanto. Están tan buenas que ni siquiera echarás de menos el glaseado.
Cómo hacerlas
En un bol mediano, bata la harina, la canela, la especia de calabaza, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato.
En un bol grande, batir el aceite, los azúcares, el huevo, la vainilla, el puré de calabaza y la leche hasta que estén bien mezclados. Añadir los ingredientes secos y batir para mezclar.
Vierte la masa en los moldes preparados y hornea. Dejar enfriar completamente antes de poner el glaseado.
¿Se puede utilizar puré de calabaza en conserva?
Sí se puede siempre que no tenga nada añadido, o puedes hacer tu propio, simple y fácil Puré de Calabaza.
¿Qué es la harina pastelera?
Es una harina con un contenido proteínico más bajo, normalmente entre el 7 y el 9%, y se muele más fina que la harina común. Hace que los pasteles sean más suaves y ligeros. Por cada taza de harina común, elimine 2 cucharadas y sustitúyalas por 2 cucharadas de maicena. Tamícela antes de usarla.
Cómo saber si las magdalenas están cocidas
Los cupcakes están hechos cuando el palillo sale limpio o con un par de migas adheridas. O si presionas suavemente la parte superior con el dedo y se despega. Asegúrate de enfriar los cupcakes sobre una rejilla, así evitarás que se empapen por abajo. El aire circulará alrededor de ellos asegurándose de que eso no ocurra.
Cómo guardarlas
Las magdalenas sin escarchar y completamente frías pueden conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos días. Si están glaseadas, deben refrigerarse. Se conservarán hasta tres días. Aunque lo mejor es comerlos en dos días. Después pueden volverse pesados y secos.
Cómo congelarlos
Es mejor congelarlas sin descongelar y completamente frías. Coloca las magdalenas en un recipiente apto para el congelador, se conservarán hasta tres meses. Para descongelarlos, destaparlos y descongelarlos a temperatura ambiente. Sólo tardarán entre una y dos horas en descongelarse, luego escarcha a tu gusto.
¿Cuándo se hizo la primera magdalena?
La primera mención de lo que hoy se denomina cupcake data de 1796, cuando Amelia Simmons escribió una receta para un pastel ligero que se horneaba en pequeñas tazas. La receta se publicó en American Cookery.
A principios del siglo XIX, los cupcakes o magdalenas recibían su nombre porque se horneaban en tazas o moldes individuales de cerámica, antes de que existieran los moldes para magdalenas.
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Así que si estás buscando una deliciosa receta de cupcakes de otoño espero que pruebes estos cupcakes de calabaza con un glaseado de queso crema de arce y me hagas saber lo que piensas. ¡Que los disfrutes!
Ingredientes
- 1 taza + 2 cucharadas de harina de repostería ((140 gramos))
- 1/4 taza de mantequilla (blanda) ((56 gramos))
- 1 cucharada de nata
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 taza de queso crema (a temperatura ambiente)(4 onzas) ((56 gramos))
- 1/2 taza de azúcar granulado ((100 gramos))
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharadas de leche (a temperatura ambiente) (yo utilicé 2%)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 3/4 de cucharadita de especia de calabaza
- 2 tazas de azúcar glas ((240 gramos))
- 3/4 de taza de puré de calabaza (sin añadir nada) (a temperatura ambiente) ((173 gramos))
- 1/4 taza de aceite vegetal (yo uso aceite de girasol o de maíz) ((50 gramos))
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de azúcar moreno (ligeramente envasado) ((90 gramos))
Instrucciones
PARA LAS MAGDALENAS
- Precalentar el horno a 180C (350F). Forra un molde para magdalenas de 6 tazas con moldes para magdalenas.
- En un bol mediano, bata la harina, la canela, la especia de calabaza, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato. Reservar.
- En un bol grande, bata el aceite vegetal, los azúcares, el huevo, la vainilla, el puré de calabaza y la leche hasta obtener una mezcla homogénea durante 2-3 minutos a velocidad media. Añadir los ingredientes secos y batir para mezclar, durante 2-3 minutos a velocidad media.
- Vierta la masa uniformemente en los moldes para magdalenas preparados y hornee durante unos 20-22 minutos. Comprobar el punto con un palillo. Dejar enfriar completamente antes de poner el glaseado. ¡Que aproveche!
PARA EL GLASEADO
- En un bol mediano bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede cremoso, añada el azúcar, la vainilla, el sirope de arce y la nata hasta que espese y se mezcle bien. Mientras los cupcakes se enfriaban refrigeré el frosting para espesarlo.
