Estos Magdalenas de arándanos y granola son un desayuno rápido repleto de arándanos dulces, granola de vainilla y almendra y, por último, streusel de granola para un acabado crujiente. Un delicioso tentempié portátil que gustará a todo el mundo.

¿Alguna vez has tenido esos momentos en los que sabes que no deberías reírte…. pero no puedes evitarlo? Me pasa todo el tiempo como madre – cuando las niñas vienen a mí con su última crisis o preocupación – y todo lo que puedo pensar es: «¿En serio? ¡¿ESTO?!»

El otro día, Greta llegó llorando del colegio. Y supe que nos esperaba algo bueno. ¡¡¡Efectivamente, un par de preguntas, soltó el hecho de que TODO el mundo en su grado está recibiendo los apoyos, excepto para ella, y que es TOTALMENTE injusto!!!

Ahora. Esta es una discusión que ya hemos tenido antes. Hace tiempo que sabemos que Greta está celosa de las gafas y los aparatos (dos cosas por las que yo habría pagado para librarme cuando iba al colegio)…. y que ser racional con ella no sirve de nada. Aun así, empecé con simpatía.

Le dije que lamentaba que se sintiera excluida. Le expliqué que ponerse ortodoncia no es algo que se hace por diversión o por moda…., es algo que se hace porque tienes que hacerlo. Y, tal como sospechaba, mis palabras cayeron en saco roto. Y entonces, desde la otra habitación, la oí gritar: «¡Ellia, estás mintiendo! Ni siquiera tengo los dientes torcidos. Sólo intentabas que me sintiera mejor!!!!». Fue en ese momento que estoy bastante seguro de que me reí a carcajadas. ¿¡Quiere tener los dientes torcidos para ponerse ortodoncia!? ¿¡Qué!?

La verdad es que la conversación sobre los aparatos de ortodoncia es sólo una de las muchas que asolan nuestra casa con regularidad. Y aunque sé que no debería reírme…. ya sabes lo que dicen. A veces tienes que reír para no llorar. Y a veces… ¡¡¡hay que hacer magdalenas!!!

Magdalenas de arándanos y granola

Sé que parece una tontería, pero hay algo en un plato fresco de magdalenas en la encimera de la cocina que hace que todo parezca mejor. Como que no importa cuál sea la última crisis, podemos superarla juntos. Porque todo el mundo se une por las magdalenas. Especialmente cuando son tan deliciosos como estos Muffins de arándanos y granola.

Hace poco probé la Granola Orgánica de Almendras y Vainilla Francesa de Simply Roundy, un nuevo producto de Pick ‘n Save, y me conocía Necesitaba más en mi vida. Tiene un gran sabor y crujiente, y hemos estado usando todas las mañanas en la parte superior de yogur. Y entonces tuve la idea de añadirlo a las magdalenas …. y el resto es historia. Estamos enganchados. Al ritmo que vamos… con una crisis nueva cada dos días… hay muchas magdalenas en nuestro futuro. ¡Menos mal que todos estamos de acuerdo en qué tipo! Muffins de arándanos y granola para ganar (y para mi cordura).

Aquí está la receta de Muffins de arándanos y granola

Magdalenas de arándanos y granola
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Las magdalenas de arándanos se renuevan con la deliciosa adición de granola. Estos muffins de arándanos y granola llevan arándanos dulces y granola de vainilla y almendra, y están cubiertos con streusel de granola para un acabado crujiente. ¡Seguro que se convertirán en un favorito de la familia!
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
30 min.
Magdalenas de arándanos y granola

Ingredientes

  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/2 c. de granola de almendra con vainilla francesa ecológica Simply Roundy's
  • 1 huevo (batido)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 c. de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 c. de harina
  • 1/4 c. de aceite vegetal
  • 1/2 taza de granola de almendra con vainilla francesa ecológica Simply Roundy's
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados (+ 1 cucharada de harina)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 c. de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla (ablandada, no derretida)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados.
  • En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  • En un bol aparte, mezcle la granola y la leche. Dejar reposar 5 minutos.
  • Verter la mezcla de granola en los ingredientes secos; añadir el huevo, el aceite vegetal y la vainilla y remover hasta que estén completamente combinados.
  • Mezcle los arándanos con 1 cucharada de harina para recubrirlos (esto es especialmente importante si los arándanos están congelados).
  • Incorporar suavemente los arándanos a la masa.
  • Preparar el streusel combinando todos los ingredientes y mezclando hasta incorporar la mantequilla.
  • Llenar 2/3 de los moldes para magdalenas engrasados o forrados. La masa hará aproximadamente 18 magdalenas.
  • Repartir uniformemente el streusel por encima de las magdalenas antes de hornearlas.
  • Hornear a 400 grados durante 18-20 minutos.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
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