Muffins de arándanos y pepitas de chocolate, los muffins perfectos para cualquier momento, rellenos de arándanos y pepitas de chocolate, y cubiertos con una deliciosa cobertura de migas.
El otro día, mientras llevaba a mi hija a visitar a su prima y a sus abuelos, me habló de nuestra última visita y de cómo mi cuñada le comentó a su amiga que yo era muy buena pastelera.
Los italianos tienden a ser brutalmente honestos, no se andan con chiquitas, y sin duda te dirán si algo no está a la altura. Así que me emocionó saber que aprecian mi repostería.
No hace falta decir que la mitad de lo que horneo se lo llevo a ellos. Desde mi tarta de tiramisú de limón hasta una tarta de mascarpone que aún no he publicado, pasando por una receta de donuts al horno y, por supuesto, estas fabulosas magdalenas de arándanos con pepitas de chocolate y cobertura Streusel.
Mi hija también me hizo saber que yo también cocinaba bastante bien.
Estos dos cumplidos me dejaron pensando: Que antes me gustaba más cocinar que hornear, pero desde que empecé con Un italiano en mi cocina, disfruto más horneando.
¿Por qué? Bueno, he llegado a la conclusión de que hornear galletas, pan dulce, pasteles y todo lo demás hace feliz a la gente. Y Dios sabe que necesitamos gente feliz.
Sí, a mí también me encanta una buena lasaña, pero no importa lo que haya en el plato, siempre pienso «¿qué habrá de postre?
En lo que a mí respecta, cualquier cosa (dulce o semidulce) puede llamarse postre, incluso estas magdalenas de arándanos con pepitas de chocolate y cobertura Streusel.
Fáciles y rápidos de hacer, los Muffins con Chispas de Chocolate son una cosa, pero si les añades unos arándanos y una cobertura de migas, ¡ya son un postre, un desayuno o una merienda!
Así que si estás tan loco por los muffins como yo, espero que pruebes estos Streusel Topped Blueberry Chocolate Chip Muffins. Que los disfrutes.
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Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 2 tazas de harina ((250 gramos))
- 1 taza de leche agria (para hacer leche agria, añadir 1 cucharada de zumo de limón a una medida de 1 taza y completar con leche, dejar reposar unos 10 - 15 minutos)
- 3/4 de taza de arándanos frescos o congelados (descongelados) ((131 gramos))
- 3/4 de taza de azúcar ((150 gramos))
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de mantequilla (derretida) ((125 gramos))
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/2 taza de trocitos de chocolate semidulce ((75 gramos))
- 2/3 taza de azúcar
- 1/3 taza de trocitos de chocolate
- 1 cucharadita de bicarbonato ((5 ml))
- 1 cucharadita de vainilla ((5 ml))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375° (190° celsius), Engrasar y enharinar bien un molde para magdalenas de 12 tazas.
- En una olla mediana a fuego medio, derretir la mantequilla, retirar del fuego y dejar enfriar un poco, añadir el azúcar, el huevo, la leche agria y la vainilla hasta que se mezclen.
- Incorporar la harina y la sosa con cuidado, hasta que se mezclen. No mezcle demasiado. A continuación, incorpore las bayas y las pepitas de chocolate.
- Rellenar el molde con la mezcla casi hasta arriba. Cubrir con la mezcla Streusel (si se desea) y hornear 25-30 minutos, (comprobar la cocción con un palillo).
- Deje que los muffins se enfríen un poco antes de sacarlos del molde y ponerlos en una rejilla de alambre, deje que se enfríen completamente antes de servir. ¡Que aproveche!
