Muffins de miga de manzana. Magdalenas ligeras y esponjosas cargadas de trocitos de manzana fresca y especiadas con un toque de canela. Todo rematado con un delicado crumble de azúcar moreno.
Siento un profundo amor por las magdalenas de panadería. Ya sabes, son muy suaves y parecen pasteles. Y morderlos es un pequeño vistazo al cielo. Pues eso es exactamente lo que son estas magdalenas. Y eso es gracias a no rehuir la combinación de mantequilla y azúcar moreno. A veces se necesita un poco de indulgencia. Eso es lo que son estos Muffins de Migas de Manzana. Un pequeño capricho para el desayuno.
Muffins de miga de manzana:
Algunos consejos para hornear con manzanas. Las manzanas Granny Smith son mis favoritas para hornear . Tienen un sabor ácido, que hace que el producto final no sea demasiado dulce. Además, mantienen una buena textura y consistencia durante el horneado.
Cortar las manzanas en trozos pequeños . Cuanto más pequeños, mejor, para ayudar con la textura del muffin. También puedes triturar las manzanas, pero si lo haces así no quedarán trocitos de manzana en la magdalena. Se mezclará con la masa.
Para más información sobre cómo hornear con manzanas, puedes consultar mi receta de galletas de manzana con caramelo.
¿Quieres utilizar esta receta con otras frutas que no sean manzanas? ¡! ¡Adelante! Añade algunos arándanos. O quizá fresas. Pero por ahora, con la mente puesta en el otoño, estos Muffins de Manzana y Migas son perfectos.
Más recetas de magdalenas:
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- Magdalenas de avena y pasas
- Magdalenas de limón más sanas
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Ingredientes
- 2 tsp vanilla extract
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de harina común
- Cobertura de migas
- ½ taza de leche
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ⅔ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 tazas de manzana granny smith fresca (picada )
- ⅓ taza de mantequilla sin sal (derretida)
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar moreno claro
- ½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ⅓ taza de azúcar moreno claro
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados. Forrar un molde para muffins de tamaño regular con forros y reservar.
- En un bol mediano, añadir la mantequilla y el azúcar moreno claro. Mezclar bien. Añadir los huevos y el extracto de vainilla. Añada la harina, la sal, la levadura en polvo y la canela. Mezclar bien. Añada la leche. Añada los trozos de manzana.
- Con una cuchara, vierte la masa en los moldes para magdalenas hasta llenarlos hasta ¾ de su capacidad. Saldrán 12 magdalenas.
- En un bol pequeño, mezcle los ingredientes de la cobertura: el azúcar moreno, la canela y la harina. Vierta la mantequilla derretida y remueva hasta que se formen migas.
- Espolvorear una cucharada de las migas sobre la parte superior de las magdalenas.
- Hornear a 375 durante unos 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde unos 5 minutos y sacar para que se siga enfriando. Servir y disfrutar. Los muffins se conservan en un recipiente hermético durante unos 3 días.
