Magdalenas alemanas de chocolate saben igual que la tarta clásica. El rico pastel de chocolate se rellena con una capa de dulce glaseado de coco y nueces pecanas y ganache de chocolate. Estos cupcakes son perfectos para fiestas, potlucks, o para un postre deliciosamente rico cualquier día.
La tarta de chocolate alemana es siempre una opción popular para fiestas y celebraciones. Es rica y decadente, con mucho sabor a chocolate. Lo único mejor que la tarta de chocolate alemana son los cupcakes. Si convierte este pastel en magdalena, no tendrá que compartirlo con los demás. Este postre portátil tiene mucho sabor.
Hay algo en el rico pastel de chocolate cubierto con el dulce relleno de nuez de coco que me hace querer comerme todo el lote. Es a la vez simple y decadente con grandes capas de sabor. Estos cupcakes com juntos en un proceso en tres etapas – (1) hacer las magdalenas, (2) espolvorear el glaseado de ganache de chocolate y (3) terminar con una porción de relleno crujiente hecho con nueces y coco.
Por qué le encantarán
- Son la forma perfecta, en tamaño individual, de disfrutar de la decadencia del pastel de chocolate alemán.
- Puedes utilizar cualquier resto de relleno de nuez de coco para tortitas, magdalenas u otros productos horneados.
- Estos cupcakes se asemejan a una pequeña tarta de capas, lo que los convierte en un postre único y divertido.
- Son portátiles, lo que significa que se pueden utilizar para una fiesta de cumpleaños infantil o cualquier fiesta o evento, lo que hace que sean más fáciles de servir y disfrutar.
- Si sobra algo, se puede congelar para más tarde.
Ingredientes necesarios
Magdalenas de chocolate
- Harina común – Este ingrediente seco es la base de la masa de las magdalenas.
- Cacao en polvo – Da al pastel su rico sabor a chocolate y su color marrón.
- Polvo de hornear – Ayuda a que las magdalenas suban y queden bien esponjosas.
- Azúcar granulado – Endulza la masa de las magdalenas.
- Huevos – Ayuda a cuajar y leudar las magdalenas.
- Mantequilla – Confiere a las magdalenas un sabor mantecoso y una textura densa y suave.
- Suero de mantequilla – Añade un sabor cremoso y ligeramente ácido que combina bien con los sabores del pastel de chocolate alemán.
- Vanilla Extract – Infunde un ligero sabor a vainilla.
Relleno de chocolate y nueces
- Nata para montar – Le da al relleno un sabor súper cremoso y lo une todo.
- Yemas de huevo – Añade una textura rica y densa al relleno.
- Azúcar moreno – Añade dulzor y un ligero sabor a melaza.
- Mantequilla – Da al relleno una textura espesa y mantecosa.
- Cocos y nueces – Añade un sabor a nuez y un toque crujiente al relleno.
Ganache de chocolate
- Nata para montar – Constituye la decadente base cremosa cuando se mezcla con chocolate fundido.
- Chocolate – El chocolate sólido se deshace y luego se funde al mezclarlo con nata espesa.
- Mantequilla – La mantequilla aporta al ganache una textura espesa y suave junto con un sabor a mantequilla.
- Vanilla Extract – Añade un toque de sabor a vainilla al glaseado.
Cómo hacer magdalenas alemanas de chocolate
Primer paso.
Prepara las magdalenas de chocolate. Mezclar los ingredientes húmedos y secos en cuencos separados y, a continuación, añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclarlos suavemente, sin pasarse. Sigue mezclando hasta que no queden grumos de harina. Forra 12 moldes para magdalenas con papel vegetal o engrásalos con spray antiadherente para hornear. Rellenar cada molde hasta ¾ de su capacidad y hornear las magdalenas durante 12-15 minutos en un horno precalentado a 350ºF. Deje enfriar las magdalenas sobre una rejilla antes de glasearlas.
Segundo paso.
Preparar el glaseado de ganache de chocolate. Calentar la nata espesa en un cazo pequeño y añadir el chocolate troceado, la mantequilla y la vainilla en un bol grande. Vierta la nata, déjela reposar un minuto y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Enfríe el glaseado hasta que esté completamente cuajado durante unas 4 horas. ( Yo suelo empezar a hacer el relleno mientras la mezcla se enfría para que todo esté listo para montar una vez que el glaseado esté hecho). Ponga el glaseado frío en el bol de una batidora de pie con el accesorio batidor y bátalo a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso. Pase el glaseado a una manga pastelera con la boquilla que prefiera y reserve hasta el momento de utilizarlo.
Tercer paso.
Prepare el relleno de nuez de coco. A fuego medio, mezclar la nata, las yemas de huevo y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté burbujeante y el azúcar se haya disuelto, removiendo a menudo. Añadir la mantequilla, las pacanas y el coco y remover para mezclar. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de utilizarla.
Paso 4.
Montar las magdalenas. En los cupcakes enfriados, colocar un pequeño anillo de glaseado de chocolate alrededor del borde de cada cupcake, asegurándose de que es lo suficientemente grande como para contener el relleno en el centro. A continuación, rellene cada anillo de glaseado con el relleno de nuez de coco. Servir inmediatamente o guardar en el frigorífico.
Consejo de Pipping: Yo suelo utilizar una boquilla de estrella grande para el glaseado. Una punta de estrella cerrada o abierta funciona muy bien. La Ateco 849 o la Wilton 2D son dos de las que uso a menudo.
Consejos de expertos y sustituciones
- Poner los ingredientes a temperatura ambiente. Asegúrese de que todos los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de utilizarlos en la masa del pastel. De este modo, la masa quedará ligera y esponjosa.
- Remover la masa hasta que se incorpore. Es importante asegurarse de no mezclar demasiado la masa, seguir mezclando sólo hasta que no queden grumos grandes de harina.
- ¿No te gustan las nueces? Pruebe a utilizar nueces tostadas picadas o nueces de macadamia en su lugar.
- Enfriar el glaseado y el relleno. No añadas el glaseado ni el relleno hasta que los cupcakes estén completamente fríos para evitar que el glaseado y el relleno se derritan.
- No llene demasiado los moldes. Manténgalo a 3/4 de su capacidad para obtener los mejores resultados.
- Para preparar con antelación. Prepara las magdalenas con un día de antelación y déjalas a temperatura ambiente antes de glasearlas. También puedes hacerlas con una o dos semanas de antelación, envolviéndolas bien y congelándolas hasta 3 meses.
- El ganache de chocolate es opcional. Puedes utilizar sólo el relleno para cubrir las magdalenas, aunque el ganache de chocolate las eleva a otro nivel.
- Cobertura sobrante. El relleno sobrante se puede utilizar para cubrir tortitas, helados, magdalenas o incluso tostadas.
¿Se pueden congelar las magdalenas alemanas de chocolate?
Sí. Para congelar magdalenas glaseadas, glasea las magdalenas completamente frías y colócalas en una bandeja. Cúbrelos con film transparente y congélalos durante unas horas, asegurándote de que el glaseado se congela por completo. Cuando estén bien congelados, pásalos a un recipiente hermético y congélalos hasta 3 meses. Descongelar en la nevera durante la noche antes de servir.
También puede congelar la capa de bizcocho y preparar el relleno y el glaseado justo antes de servir.
Otras recetas de magdalenas de chocolate
- Magdalenas de chocolate caliente
- Tortitas de chocolate y mantequilla de cacahuete
- Magdalenas de chocolate con glaseado de fresa y malvavisco
- Magdalenas mexicanas de chocolate sin harina
- Magdalenas de chocolate sencillas
Ingredientes
- 1 taza de harina común
- 1 taza de coco tostado rallado
- 1 taza de azúcar granulado
- 1 taza de nata para montar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3/4 de taza de nata para montar
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida sin sal)
- 1/2 taza de suero de leche
- 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla salada (cortada en dados)
- 3/4 de taza de nueces saladas tostadas (picadas)
- 8 onzas de chocolate (picado)
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 2 huevos grandes
Instrucciones
Para hacer las magdalenas:
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Forra 12 moldes para magdalenas con forros de papel o engrásalos con spray antiadherente para hornear.
- En un bol grande, mezclar la harina, el cacao en polvo, la levadura química y el azúcar. Batir para mezclar.
- En un bol mediano, bata los huevos, el aceite vegetal, el suero de leche y el extracto de vainilla.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar suavemente, sin excederse. Sigue mezclando hasta que no queden grumos de harina.
- Llene cada molde hasta ¾ de su capacidad y hornee las magdalenas de 12 a 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar las magdalenas completamente sobre una rejilla antes de glasearlas.
Para hacer el glaseado:
- Calentar la nata espesa en un cazo pequeño, justo hasta que empiece a salir vapor y a burbujear por los bordes.
- Añadir el chocolate troceado, la mantequilla y la vainilla a un bol grande. Vierte la nata sobre el chocolate y deja reposar un minuto.
- A continuación, bata la mezcla hasta que quede homogénea. Transfiera el glaseado a la nevera y déjelo enfriar hasta que esté completamente cuajado (unas 4 horas). (NOTA: Yo empezaría a hacer el relleno mientras la mezcla se enfría para que todo esté listo para montar una vez que el glaseado esté listo).
- Una vez que el glaseado se haya endurecido, páselo al bol de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor y bátalo a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso, unos 2 minutos,
- Transfiera el glaseado a una manga pastelera con la boquilla de su elección y reserve hasta que vaya a utilizarlo.
Para hacer el relleno:
- En un cazo pequeño a fuego medio, mezclar la nata, las yemas de huevo y el azúcar moreno.
- Calentar hasta que la mezcla burbujee y el azúcar se haya disuelto, unos 4 minutos. Asegúrese de remover a menudo.
- Añadir la mantequilla, el coco y las pacanas y remover para mezclar.
- Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de añadirla a las magdalenas.
Para montar:
- Coloque un pequeño anillo de glaseado de chocolate alrededor del borde de cada magdalena, asegurándose de que es lo suficientemente grande como para contener el relleno en el centro.
- A continuación, rellene cada anillo de glaseado con el relleno de nuez de coco.
- Disfrútelo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres días .
