Estos macarrones de coco saludables son perfectos para cuando tienes antojo de algo dulce, ¡pero quieres seguir con tus objetivos de alimentación saludable! Paleo-friendly, sin gluten, vegano y endulzado sólo con jarabe de arce puro.
Si te gusta el coco, estás de suerte porque estos macarons de coco están cargados de sabor a coco y son súper fáciles de preparar.
Una vez horneados, quedan crujientes por fuera y con un centro tierno y húmedo. Para esta versión derretí trocitos de chocolate para mojar y rociar, pero el chocolate es totalmente opcional. También están 100% deliciosos sin chocolate.
Qué tipo de coco utilizar
Un consejo importante sobre los ingredientes Tienes que usar coco rallado fino o desecado sin azúcar. Esto es súper importante porque si usas las ralladuras más largas, los macarrones no se mantendrán unidos y se esparcirán por el molde. He encontrado un par de marcas que hacen coco rallado fino que funciona perfectamente incluyendo Hagamos agricultura ecológica (lo venden en la mayoría de las tiendas de comestibles, en Amazon y en Objetivo ) o el Coco rallado fino Bob’s Red Mill .
Ingredientes necesarios
Sólo necesitas SEIS ingredientes para hacer estos macarons de coco saludables… menos las pepitas de chocolate (¡que son opcionales, pero muy recomendables!).
- coco rallado/desecado fino sin azúcar – véase la nota anterior
- harina de almendra – asegúrate de coger harina de almendras, ¡no harina de almendras!
- jarabe de arce – jarabe de arce puro es el edulcorante natural de usar porque es líquido.
- aceite de coco
- vainilla
- sal marina
- pepitas de chocolate sin leche (opcional) – Me encantan las pepitas de chocolate Lily’s para una opción baja en azúcar y las pepitas de chocolate Enjoy Life para una opción sin lácteos ni soja.
Cómo hacer macarrones de coco
Combine los ingredientes – Mezcle el coco rallado sin azúcar, la harina de almendra, el sirope de arce, el aceite de coco, la vainilla y la sal marina en un bol mediano.
Hornear – Con una cucharada redonda o una cuchara pequeña de cocina, vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 20-22 minutos.
Dejar enfriar – Una vez horneados, sácalos del horno y déjalos enfriar. Se endurecerán a medida que se enfríen, así que espere unos 15 minutos antes de servir o bañar en chocolate.
Fundir chocolate (opcional) – Si va a añadir chocolate fundido, añada las pepitas a un bol apto para microondas, caliéntelo unos 30 segundos y remuévalo. Si las pepitas no están derretidas, caliéntalas otros 10 segundos. Si el chocolate parece demasiado espeso después de derretirlo, puede añadir una cucharadita de aceite de coco derretido para diluirlo.
Baño de chocolate – Sumerja cada macarrón en el chocolate derretido y/o rocíe chocolate sobre cada macarrón.
Establecer – Colocar los macarrones en el frigorífico/congelador durante 5-10 minutos para que el chocolate se endurezca.
Cómo conservar los macarrones de coco
Guarde los macarrones sobrantes en el frigorífico o en el congelador. Si los guardas en el congelador, déjalos reposar al menos 10 minutos antes de comerlos. Están muy duros recién sacados del congelador.
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Ingredientes
- 1/4 de taza de sirope de arce puro
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido (asegúrese de medirlo en líquido)
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 3-4 cucharadas de pepitas de chocolate sin leche + aceite de coco (si es necesario)
- 1 taza de coco rallado/desecado fino sin azúcar
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 300°F.
- Mezclar los ingredientes: Mezcla el coco rallado sin azúcar, la harina de almendra, el sirope de arce, el aceite de coco, la vainilla y la sal marina en un bol mediano.
- Forme los macarrones: Utiliza una cucharada redonda o una cuchara de cocina pequeña para verter la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornear: Hornear durante 20-22 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Se endurecerán a medida que se enfríen, así que espere unos 15 minutos antes de servir o bañar en chocolate.
- Derrita el chocolate: Si va a añadir chocolate fundido, añada las pepitas a un bol apto para microondas, caliéntelo durante unos 30 segundos y remuévalo. Si las pepitas no están derretidas, caliéntalas otros 10 segundos. Si el chocolate parece demasiado espeso después de derretirlo, puedes añadir una cucharadita de aceite de coco derretido para diluirlo.
- Bañar en chocolate: Sumerja cada macarrón en el chocolate derretido y/o rocíe chocolate sobre cada macarrón.
- Preparar: Mete los macarons en el frigorífico/congelador durante 5-10 minutos para que el chocolate se endurezca. Guarde los macarrones sobrantes en el frigorífico o en el congelador. Si los guardas en el congelador, déjalos reposar al menos 10 minutos antes de comerlos. Están muy duros recién sacados del congelador.
