Listos en menos de una hora, estos macarrones con queso y bogavante al horno son perfectos para una cita nocturna o para una cena entre semana.
Macarrones con queso y bogavante al horno
Aquí estamos. A caballo entre la crudeza del invierno y la alegre esperanza que nos ha proporcionado la belleza del pasado fin de semana.
Este fin de semana fue un parpadeo de la primavera que hizo que todos los que hemos estado encerrados en casa nos dirigiéramos al aire libre para estirar las piernas, respirar hondo y darnos cuenta de que el verano está a un salto de la rayuela.
Pero todavía me apetece un poco de comida reconfortante y acogedora de la que aún no me he saciado en invierno. Aún no estoy lista para guardar mis estofados o sacar la parrilla. Todavía.
Lo que deja mucho espacio para una cena totalmente decadente. Comida reconfortante con un toque de lujo. Macarrones con queso de langosta. Es lo que hay en el menú de esta chica.
Langosta, gambas, vieiras, cangrejo. Dame un marisco maridado con pasta y me habrás hecho muy campista.
Acompáñalo con una salsa cremosa y queso y acabas de enviarme a la luna. Una luna muy exuberante. Donde sonrío mucho entre sabrosos y felices bocados de macarrones empapados de queso.
La mención de la langosta no debería hacerte caer en picado con signos de dólar sustituyendo a las córneas de tus preciosos baby blues. Con este plato, basta una cola de langosta grande, o dos pequeñas, para todo el banquete.
Así, cuando les digas a tus invitados que vas a cenar langosta, pensarán que has ido a por todas.
Cuando en realidad, sólo has salido a medias.
¿Qué hay en estos macarrones con queso de bogavante?
Estos macarrones con queso al horno caseros constan de tres partes: la pasta, la salsa de queso que la recubre y la crujiente capa de pan rallado que se espolvorea por encima. Esto es lo que necesitas para preparar esta receta de macarrones con queso y langosta:
- Correo
- Mantequilla
- Harina común
- Pimienta de Cayena
- Leche entera
- Quesos rallados
- Queso mascarpone
- Pan rallado fresco
- Ajo
- Cáscara de limón
- Carne de langosta cocida
- Perejil fresco
Cómo hacer macarrones con queso de bogavante
Primero, pon a cocer la pasta en agua bien salada. A continuación, prepara la salsa de queso. La salsa de queso comienza con un roux (una mezcla de mantequilla y harina), que se suaviza con un poco de leche. A continuación, se incorporan tres tipos de queso a la salsa para crear una mezcla suave y sedosa que querrás comer a cucharadas.
Mientras la salsa de queso burbujea, tuesta el pan rallado.
A continuación, sólo hay que mezclar la pasta cocida, la salsa de queso y la langosta. Vierte los macarrones con queso en una fuente de horno y cúbrelos con la mezcla de pan rallado justo antes de hornear.
¿Cuál es el mejor queso para los macarrones con queso?
Aunque el queso gruyere suele acompañar a los macarrones con queso de bogavante, yo quería crear una salsa más ligera y sedosa, así que elegí una fontina fundible con cremoso Mascarpone (un queso cremoso de estilo italiano) y un toque de queso cheddar muy afilado.
Otros quesos que serían buenas alternativas al fontina o al gruyere son el gouda, el havarti y el monterey jack. Sólo hay que derretirlos y hacerlos buenos. Yo suelo reservar la mozzarella para la pizza o la lasaña, ya que puede resultar un poco fibrosa.
Cómo recalentar macarrones con queso
Si te sobra este macarrón con queso y marisco, te recomiendo recalentarlo en el fuego a fuego lento. Puedes añadir un chorrito de leche para evitar que la pasta se seque. También puedes recalentar estos macarrones con queso de bogavante en el horno, aunque es mejor que los cubras con papel de aluminio para mantener la humedad.
Consejos para preparar macarrones con queso de bogavante
Hay tres cosas que debes asegurarte de hacer con esta receta de macarrones con queso y marisco.
1. No cocine demasiado la carne de bogavante. Algunas tiendas lo venden ya cocido (Whole Foods lo ofrece a veces en su sección de marisco), pero si lo cocinas tú mismo, cuécelo entero al vapor con la cáscara durante unos 7 minutos. Es todo lo que necesitas. Más tiempo y tendrás un pequeño crustáceo duro.
2. Salar el agua de la pasta. Es importante que la pasta tenga sabor antes de mezclarla con la salsa de queso.
3. El último secreto de esta salsa es una dosis de cayena. Lo añado directamente al roux de mantequilla y harina y lo cocino en la mezcla mientras la harina se dora. Le da un toque profundo y casi dulce que te encantará.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de queso cheddar fuerte (, rallado)
- perejil (, picado (para adornar))
- 1-2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 de taza de harina común
- 6 cucharadas de mantequilla (, divididas)
- 3 tazas de queso fontina (, rallado)
- 3 1/2 tazas de leche entera
- Sal Kosher
- 1 1/2 tazas de pan rallado fresco
- 1 diente de ajo (, prensado o picado)
- 8 onzas de queso mascarpone
- 1 libra de pasta ((yo usé conchiglie, pero puedes usar coditos, conchas o capatappi))
- 1 libra de carne de langosta cocida (, cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal, asegurándose de que los fideos estén al dente. Escurrir y reservar.
